Як спекти хліб без дріжджів?

як спекти хліб без дріжджів

Рано чи пізно багато з нас задаються питанням – як спекти хліб без дріжджів? Адже пекарські дріжджі є штучним грибком, вплив якого на організм людини викликає багато суперечок.

Як приготувати хліб без дріжджів?

Існує безліч способів приготування смачного і корисного хліба без використання дріжджів. Ви можете вибрати той з них, який найбільше підходить вам. Виходити можна як з власних смакових переваг, так і з наявної у вашому розпорядженні кухонній техніки.

Класичний хліб без дріжджів в мультиварці

Всі ми знаємо, що в мультиварці можна готувати найрізноманітніші страви. Але ось пекти з її допомогою хліб пробували не всі. А, між іншим, спекти хліб в мультиварці без дріжджів зовсім нескладно.

Вам достатньо просто змішати півтора стакана пшеничного борошна і стакан житнього. Додайте до борошна трохи солі, цукру, соди і розпушувача.

Наступним етапом висипаємо суху суміш в ємність, де вже знаходиться півтори склянки кефіру. Ретельно перемішуємо тісто ложкою, після чого вимішуємо його і скочується в кулю.

Чашу мультиварки змащуємо маслом і поміщаємо в неї тісто.

При бажанні хліб можна посипати насінням кмину і різними травами, які додадуть йому пікантності. На приготування хліба в мультиварці у вас піде приблизно 50 хвилин.

Вівсяний хліб з горіхами і сухофруктами в духовці

Якщо ви хочете знати, як приготувати домашній хліб без дріжджів, то обов’язково скористайтеся наступним перевіреним рецептом. По ньому ваша випічка вийде пухкою і надзвичайно смачною.

Для початку поставте розігріватися духовку. Тим часом у спеціальній мисці змішайте 3 столові ложки вівсяних пластівців, а також по одній чайній ложки солі та соди.

При бажанні ви можете взяти будь-які горіхи, наявні у вашому домі, подрібнити їх і додати в готове тісто. Сухофрукти дрібно поріжте і також помістіть в мисочку.

Всипте 400 грам борошна і ретельно перемішайте. Окремо змішайте стакан натурального йогурту і склянку молока, після чого додайте рідину до інших інгредієнтів.

Помішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане однорідним. Потім перемістіть його в викладену пергаментом форму та ставте на 35 хвилин у духовку. Після того, як хліб буде готовий, укутайте його рушником і залиште остигати.

Тепер ви знаєте, як приготувати хліб в духовці без дріжджів.

як приготувати хліб без дріжджів
Житній хліб в хлібопічці із закваскою

Якщо говорити про рецепти приготування домашнього хліба, то не можна оминути своєю увагою і хлібопічку. Тим більше, що спекти хліб без дріжджів в хлібопічці легко може дійсно кожна з нас.

Ви вже знаєте, як спекти хліб без дріжджів і закваски. Тепер же можна звернути свою увагу і на рецепт, який передбачає і використання закваски.

Для початку необхідно приготувати закваску для хліба без дріжджів. Для цього залийте в звичайну банку 200 мл теплої води і додайте туди пару ложок житнього борошна. По своїй консистенції закваска повинна бути наближена до сметани середньої густоти.

Накрийте банку марлею і залиште приблизно на добу настоюватися. Періодично зволожуйте марлю.

Через добу ви помітите, що у вашій заквасці стали з’являтися бульбашки. Додайте в неї ще 100 мл води і пару ложок борошна. Закрийте банку кришкою і на цей раз поставте її ще на пару годин в холодильник.

Приступивши безпосередньо до приготування хліба, помістіть в хлібопічку спочатку закваску, потім склянку води, сіль, склянку пшеничного борошна і дві склянки борошна житнього. Спочатку виберіть на хлібопічці режим «Свіже тісто», після чого вимкніть її і дайте вашому тісту пару годин на те, щоб піднятися. І тільки потім приступайте вже безпосередньо до випічки хліба.

спекти хліб в мультиварці без дріжджів
Корисні поради

Незалежно від того, який саме вид хліба ви вирішили спекти, пропонуємо вашій увазі деякі прості поради.

Щоб тісто було пухким, борошно перед використанням бажано просівати.
Щоб тісто не прилипало до рук, слід їх трошки змастити олією.
Якщо вимішане тісто залишається липким, додайте в нього трохи борошна.
У занадто сухе тісто не бійтеся додавати рідину. Це може бути як вода, так і кисломолочний продукт.
Якщо готовий хліб кришиться, це означає, що ви використовували дуже багато рідини.
Якщо м’якуш занадто пористий, то ви переборщили з закваскою.
Якщо хліб вийшов занадто щільним, то ви не дали тісту вистоятися потрібний час.

Багато хто любить хліб, але назвати покупну випічку корисною вкрай складно. Ось чому, якщо ви не хочете переживати ні про своє здоров’я, ні про фігуру, варто навчитися готувати хліб удома і без дріжджів. Досить приготувати його один раз, і ви почнете регулярно балувати себе і своїх домочадців цим смачним блюдом.

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар

Ваш email не буде показано.