Коли пити каву і ще 6 питань про ароматний напій

Кожен день мільйони людей починають з кави. Якщо ви з їх числа, напевно цікавилися, скільки чашок можна собі дозволити без шкоди для здоров’я, як вибрати хорошу каву і в чому принципова відмінність від розчинної кави в зернах.

Багато людей вважають каву напоєм романтичним і чарівним. Хоча ніякої особливої магії в його приготуванні і вживанні немає. Тільки фізика, хімія і здоровий глузд. Що потрібно знати, щоб попити правильної кави?

Коли пити каву і ще 6 питань про ароматний напій 1

Коли пити каву?

Точно не варто пити каву відразу, як тільки ви прокинулися. Для організму це рівноцінно спробі пробігти крос, ледве ви відірвали голову від подушки. Краще почекати 10-15 хвилин, щоб організм остаточно прокинувся.

Чи існує звикання до кави?

У завзятих любителів кави дійсно формується звикання – з часом організм перестає запускати механізм підвищеного вироблення гормону дофаміну, який активізує роботу мозку. Так що емоційний і ментальний підйом, який кавоман нібито відчуває після ковтка еспресо, швидше за все, психологічна ілюзія. Він просто налаштував себе на такий ефект.

Але якщо ви рідко п’єте каву, постарайтеся виключити її у другій половині дня – вона цілком може забезпечити вам безсонну ніч.

Кава шкідлива чи корисна?

Однозначних досліджень про шкоду або користь кави немає, і весь час з’являються нові. Наприклад, є дані, що ті, хто випиває по три чашки на день, менш схильні до депресії, ніж ті, хто обмежується однією або зовсім не п’є кави. Однак інші фахівці довели, що напій підвищує тривожність. А значить, його не варто вживати в стресові періоди.

У різних регіонах світу до кави теж ставляться по-різному. Лікарі в Китаї кажуть, що вона шкідлива. Але там історично п’ють більше чаю, і чайне лобі в цій країні більш сильне. В Італії, навпаки, кава вважається корисним напоєм. В Америці думки фахівців розділилися 50 на 50.

Якщо ви ведете правильний спосіб життя і у вас немає проблем зі здоров’ям, кава навіть у великій кількості навряд чи вам зашкодить. Але все ж варто прислухатися до свого організму – реакція у всіх індивідуальна.

Чому Італійська кава така смачна?

Є міф про італійську каву, мовляв, вона сама ароматна і підбадьорлива. Дійсно, у Римі в будь-якому кафе можна випити чашечку еспресо за барною стійкою і здивуватися його насиченому смаку. Але справа не в особливому сорті або секретній італійській обжарці, а в пінці на поверхні еспресо або американо.

Вона тримається близько хвилини і зберігає смак напою. Його треба випити, поки ця пінка не встигла зникнути. У звичайному кафе, поки офіціант принесе вам його по черзі, пінка вже встигне розтанути. Хочете еспресо як в Італії? Пийте за стійкою.

Коли пити каву і ще 6 питань про ароматний напій 2

Чи можна пити розчинну каву?

В Україні приблизно 90% населення вживає розчинну каву. Шкоди в ньому немає. Але для професіонала це не кава насправді, а напій з кофеїном. Є помилка, ніби він менш шкідливий для серця і нирок, ніж натуральний. У цьому міфі в першу чергу зацікавлені виробники розчинної кави: його собівартість – копійки, а банку продають за цілком відчутні гроші.

Як вибрати хорошу каву?

Якщо ви купуєте каву в зернах – а так робити найрозумніше, – уважно вивчіть упаковку. На ній має бути зазначений регіон вирощування і дата обжарювання – після неї кава зберігає свої кращі смакові характеристики протягом місяця. Ще на упаковці має бути клапан. Всупереч поширеній думці він потрібен не для того, щоб нюхати каву, а щоб виходили ефірні масла.

Зерна кави мають бути матовими – глянцевий блиск свідчить про неякісну обжарку. Адже її мета – зробити так, щоб ефірні олії просочили зерно, а не залишилися на його поверхні. У глянсового зерна зазвичай гарний запах, але при варінні смак виходить так собі.

За зовнішнім виглядом меленої кави неможливо судити про її якість. Так що її краще купувати тільки у перевірених постачальників або просити змолоти зерна на ваших очах. Ступінь помелу залежить від того, як ви звикли готувати каву. Для турки потрібен порошок, змелений в пил, а для френч-преса – дуже рівномірний грубий помол.

Як навчитися готувати смачну каву вдома?

Є 8 способів приготування свіжообсмаженої кави: турка, еспресо, мока, френч-прес, кемекс, пуровер, сифон, аеропрес. Для кожного потрібен особливий вид кави, і у кожної свої нюанси, осягати які краще на спеціальних курсах або майстер-класах.

Універсальне правило: не варто молоти зерна в кавомолці з лезами. Вона ламає зерно, і ступінь помолу кожен раз виходить непередбачуваним. Якщо ви вважаєте себе знавцем кави, купіть кавомолку з жорнами – ручну або автоматичну. В неї треба засипати однакову кількість зерна і вибирати потрібний ступінь помолу. І поступово, експериментуючи з кількістю води, можна навчитися варити свою ідеальну каву вдома.

Автори та правова інформація

Залишити коментар