Коли пити каву і ще 6 питань про ароматний напій

Кожен день мільйони людей починають з кави. Якщо ви з їх числа, напевно цікавилися, скільки чашок можна собі дозволити без шкоди для здоров’я, як вибрати хорошу каву і в чому принципова відмінність від розчинної кави в зернах.

Багато людей вважають каву напоєм романтичним і чарівним. Хоча ніякої особливої магії в його приготуванні і вживанні немає. Тільки фізика, хімія і здоровий глузд. Що потрібно знати, щоб попити правильної кави?

Коли пити каву?

Точно не варто пити каву відразу, як тільки ви прокинулися. Для організму це рівноцінно спробі пробігти крос, ледве ви відірвали голову від подушки. Краще почекати 10-15 хвилин, щоб організм остаточно прокинувся.

Чи існує звикання до кави?

У завзятих любителів кави дійсно формується звикання – з часом організм перестає запускати механізм підвищеного вироблення гормону дофаміну, який активізує роботу мозку. Так що емоційний і ментальний підйом, який кавоман нібито відчуває після ковтка еспресо, швидше за все, психологічна ілюзія. Він просто налаштував себе на такий ефект.

Але якщо ви рідко п’єте каву, постарайтеся виключити її у другій половині дня – вона цілком може забезпечити вам безсонну ніч.

Кава шкідлива чи корисна?

Однозначних досліджень про шкоду або користь кави немає, і весь час з’являються нові. Наприклад, є дані, що ті, хто випиває по три чашки на день, менш схильні до депресії, ніж ті, хто обмежується однією або зовсім не п’є кави. Однак інші фахівці довели, що напій підвищує тривожність. А значить, його не варто вживати в стресові періоди.

У різних регіонах світу до кави теж ставляться по-різному. Лікарі в Китаї кажуть, що вона шкідлива. Але там історично п’ють більше чаю, і чайне лобі в цій країні більш сильне. В Італії, навпаки, кава вважається корисним напоєм. В Америці думки фахівців розділилися 50 на 50.

Якщо ви ведете правильний спосіб життя і у вас немає проблем зі здоров’ям, кава навіть у великій кількості навряд чи вам зашкодить. Але все ж варто прислухатися до свого організму – реакція у всіх індивідуальна.

Чому Італійська кава така смачна?

Є міф про італійську каву, мовляв, вона сама ароматна і підбадьорлива. Дійсно, у Римі в будь-якому кафе можна випити чашечку еспресо за барною стійкою і здивуватися його насиченому смаку. Але справа не в особливому сорті або секретній італійській обжарці, а в пінці на поверхні еспресо або американо.

Вона тримається близько хвилини і зберігає смак напою. Його треба випити, поки ця пінка не встигла зникнути. У звичайному кафе, поки офіціант принесе вам його по черзі, пінка вже встигне розтанути. Хочете еспрессо як в Італії? Пийте за стійкою.

Чи можна пити розчинну каву?

В Україні приблизно 90% населення вживає розчинну каву. Шкоди в ньому немає. Але для професіонала це не кава насправді, а напій з кофеїном. Є помилка, ніби він менш шкідливий для серця і нирок, ніж натуральний. У цьому міфі в першу чергу зацікавлені виробники розчинної кави: його собівартість – копійки, а банку продають за цілком відчутні гроші.

Як вибрати хорошу каву?

Якщо ви купуєте каву в зернах – а так робити найрозумніше, – уважно вивчіть упаковку. На ній має бути зазначений регіон вирощування і дата обжарювання – після неї кава зберігає свої кращі смакові характеристики протягом місяця. Ще на упаковці має бути клапан. Всупереч поширеній думці він потрібен не для того, щоб нюхати каву, а щоб виходили ефірні масла.

Зерна кави мають бути матовими – глянцевий блиск свідчить про неякісну обжарку. Адже її мета – зробити так, щоб ефірні олії просочили зерно, а не залишилися на його поверхні. У глянсового зерна зазвичай гарний запах, але при варінні смак виходить так собі.

За зовнішнім виглядом меленої кави неможливо судити про її якість. Так що її краще купувати тільки у перевірених постачальників або просити змолоти зерна на ваших очах. Ступінь помелу залежить від того, як ви звикли готувати каву. Для турки потрібен порошок, змелений в пил, а для френч-преса – дуже рівномірний грубий помол.

Як навчитися готувати смачну каву вдома?

Є 8 способів приготування свіжообсмаженої кави: турка, еспрессо, мока, френч-прес, кемекс, пуровер, сифон, аеропрес. Для кожного потрібен особливий вид кави, і у кожної свої нюанси, осягати які краще на спеціальних курсах або майстер-класах.

Універсальне правило: не варто молоти зерна в кавомолці з лезами. Вона ламає зерно, і ступінь помолу кожен раз виходить непередбачуваним. Якщо ви вважаєте себе знавцем кави, купіть кавомолку з жорнами – ручну або автоматичну. В неї треба засипати однакову кількість зерна і вибирати потрібний ступінь помолу. І поступово, експериментуючи з кількістю води, можна навчитися варити свою ідеальну каву вдома.

Оцініть статтю, будь ласка!
ПоганоНе дужеМоже бутиДобреПрекрасно! (3 оцінили, середня: 4,33 з 5)
Loading...

Коментарі