Швидкий суп з фрикадельками

Перші страви з соковитими м’ясними кульками є в кухні практично всіх народів світу: жителі різних країн додають в нього традиційні для регіону компоненти, але класичний рецепт супу з фрикадельками вважається інтернаціональним. Якщо ви хочете приготувати легкий і корисний суп, не витративши багато часу і сил — ця страва підійде ідеально. Як зварити суп з фрикадельками? Покроковий рецепт з фото в нашій статті.

Що таке фрикадельки?

Слово «фрикаделька» — це змінене на український манер «fricadelle»: так в Італії позначають невеликі кульки з фаршу. Але хоч назва і прижилася по всьому світу, це не дає достатніх підстав приписати винахід страви італійцям.

У нашій країні багато господинь, заготовивши одного разу запас тефтелі, потім використовують їх для приготування перших страв. Можливо, такий суп теж вийде дуже смачним, але між тюфтельками і фрикадельками є важливі відмінності:

  • Склад фрикадельок включає строго тільки м’ясний або рибний фарш, приправлений спеціями зеленю, цибулею. Додавання інших овочів або круп виключено;
  • Фрикадельки ніколи не обсмажують і не тушать – тільки варять.

Зростаюча популярність супу з фрикадельками пояснюється просто: він дуже смачний, легкий у приготуванні, а головне – бюджетний. Фарш для кульок можна приготувати з будь-якого м’яса, використовуючи найменші шматочки і обрізки, які можна покласти в інші страви.

Суп з фрикадельками з нежирних сортів м’яса можна сміливо включати в меню дітей старше року: бульйон виходить дієтичним, всі інгредієнти добре жуются і йдуть на користь зростаючому організму.

Фрикадельки з м'ясного фаршу

Як правильно зробити фрикадельки

Фрикадельки можна купити в магазині – це дуже затребуваний недорогий напівфабрикат. Але приготовані за домашнім рецептом, вони виявляться набагато пахучішими і смачнішими. Візьміть на замітку кілька порад:

Фарш для фрикадельок відрізняється ніжною консистенцією – рекомендується двічі пропустити м’ясо через м’ясорубку, щоб готові кульки буквально танули в роті;
Сировиною для фрикадельок служить будь-яке м’ясо (або риба), але особливо смачними вони виходять, якщо змішати кілька сортів: наприклад яловичина зі свининою, або курка з індичкою. З шматочків свинини видалити весь жир, щоб суп залишився легким;
Соковитість фрикаделькам додасть ріпчаста цибуля. Нарізана дрібно, вона практично не змінює смакові характеристики м’яса;
За запевненнями досвідчених кухарів, немає потреби додавати у фарш яйце – якщо він досить ретельно перемішаний, кульки не розваляться при варінні супу;
Фрикадельки не повинні бути дуже великими – це важлива особливість, що відрізняє їх від всіх інших страв: розміри порівнянні зі стиглою вишнею або (максимально) з волоським горіхом;
Найзручніше заготовляти фрикадельки про запас, щоб мати можливість у будь-який момент дістати їх з морозилки і швидко зварити суп.
Фрикадельки для супу

Суп з фрикадельками — покроковий рецепт

Помічено, що приготування в мультиварці надає багатьом стравам (і в першу чергу супам) нові смакові якості. До того ж розумна побутова техніка економить час господині, зазвичай розписаний по хвилинах. Наведений нижче покроковий рецепт орієнтований як на готування в електроприладі, так і звичайне варіння в каструлі. Вирішивши використовувати традиційний метод, просто розподіліть послідовність додавання компонентів в блюдо по швидкості їх готовності. Повний список продуктів для супу з розрахунку на 2-2,5 л. води виглядає так:

Картопля 400 г;
Готовий м’ясний фарш для фрикадельок (свинина/яловичина) 500 г;
Одна цибулина середнього розміру;
Невелика морква;
Великий стиглий помідор або 2 ст. ложки томатної пасти;
Вершкове масло 1 ч. ложка.;
Часник 2-3 зубчики;
Сіль, перець, інші спеції за смаком, зелень.
Суп з фрикадельками - варіант сервіровкиКласичний рецепт супу з фрикадельками покроково:

Овочі вимити і підготувати до варіння. Моркву очистити, нарізати тонкими кільцями або півкільцями. Цибулю звільнити від лушпиння, дрібно нашаткувати. Очищену картоплю нарізати кубиками або соломкою. Викласти інгредієнти в чашу мультиварки;
Посолити, поперчити. Рекомендується додати сушений базилік, пару розрізаних навпіл перців чилі. Слідом відправляється вершкове масло;

З фаршу сформувати невеликі щільні кульки, викласти їх поверх овочів;
Помідор обдати окропом, зняти з нього шкірку. М’якоть натерти на крупній тертці, посолити. Додати до інших компонентів. Рецепт можна спростити, замінивши помідор томатною пастою, але свіже овочеве пюре зробить суп особливо ніжним;

Тонкою цівкою влити чисту холодну воду. Розмішувати нічого не потрібно;
На дисплеї апарату виставити режим “Суп” і задати час – 40 хвилин.
Приблизно в середині варіння відкрийте кришку, щоб зняти пінку з бульйону і перемішати суп. У цей момент можна спробувати блюдо на сіль, при необхідності досолити.
Суп з фрикадельками готовий!

Після звукового сигналу, що означає завершення заданої програми, мультиварку відключити від електромережі. Суп з фрикадельками, приготований по нашому покроковому рецепту, розлити в глибокі тарілки, прикрасити зеленню і подати до столу гарячим.

Оцініть статтю, будь ласка!
ПоганоНе дужеМоже бутиДобреПрекрасно! (2 оцінили, середня: 5,00 з 5)
Loading...

Коментарі