Лікарі називають печінку біохімічною лабораторією людського організму. Вона бере участь у всіх обмінних процесах, забезпечує запас вітамінів, знешкоджує токсини, допомагає зміцненню імунітету.
Відчуваючи підвищені навантаження, орган стає вразливим і піддається різним захворюванням. Вчасно виявлені, вони успішно виліковуються. У цей період призначається обов’язкова дієта, яка забезпечує відновлення печінки, налагоджує її функції, сприяє загальному оздоровленню.
Функції печінки, причини і симптоми хвороб
- захищає організм від попадання токсинів, що поступають в кров через травний тракт (лікарські препарати, їжа, напої);
- бере участь в травленні, є найбільшою залозою організму, що виробляє жовч;
- знешкоджує різні чужорідні для організму речовини (наприклад, алергени, отрути і токсини), перетворюючи їх в нешкідливі;
- видаляє з організму надлишок гормонів, вітамінів, кінцевих продуктів метаболізму (аміак, ацетон, фенол та інші);
- бере участь в обміні деяких життєво необхідних вітамінів (А, групи В, С, Д, E, К, РР);
- синтезує холестерин, регулює жировий обмін.
Причинами ураження печінки можуть стати вірусні хвороби (гепатити), бактеріальні та паразитарні (туберкульоз, абсцес, альвеококоз, ехінококоз, аскаридоз), неправильне харчування, порушення обмінних процесів організму, шкідливі звички (вживання алкоголю).
До порушення функціонування призводять пухлини (кіста, рак, саркома, карцинома), судинні патології (тромбоз), спадковість (гіпоплазія, пігментний гепатоз).
Травми живота також часто ведуть до пошкоджень органу.
- біль і тяжкість у правому підребер’ї;
- пігментація на шкірі обличчя або рук, жовтуватий відтінок шкіри;
- висип і крововиливи на верхній частині тулуба;
- сухість слизових оболонок, відчуття сухості і гіркоти в роті;
- потемніння сечі;
- постійна нудота, порушення калу.
Будь-яка патологія – це підвищене навантаження на печінку, іноді її враження. Орган не в змозі виконувати свої функції, від чого страждає загальне самопочуття.
Значення дієти
Лікування хвороб печінки – тривалий процес, який включає в себе обов’язкову симптоматичну терапію, застосування знеболюючих, протизапальних, жовчогінних препаратів. Відновити функції печінки при захворюваннях допомагає дієта, яка відноситься до столу №5 за загальноприйнятим поділом Певзнера.
- в період відновлення після нападів холециститу і гепатиту;
- під час реабілітації при цирозі (якщо немає печінкової недостатності);
- для налагодження роботи органу, крім гострої форми жовчнокам’яної хвороби, період загострення хронічних хвороб (гепатиту і холециститу);
- при позбавленні від паразитів, щоб уникнути токсичної дії продуктів розпаду;
- для очищення печінки та інших органів травлення.
Дієта призначається для зниження навантаження на хворий орган, виведення токсинів та інших шкідливих речовин з організму, налагодження відділення жовчі за рахунок відновлення функцій жовчних проток.
Дієта №5 рекомендована також пацієнтам з порушеннями роботи підшлункової залози і жовчного міхура.
Правила лікувального харчування при хворобах печінки
- кращим є легкозасвоюваний білок (тваринного і рослинного походження);
- збільшується вживання рослинних жирів з метою поліпшення відтоку жовчі;
- збагачення раціону клітковиною для поліпшення роботи кишечника, виведення токсичних речовин і зниження навантаження на хворий орган;
- рослинну їжу бажано перетирати, щоб не навантажувати травний тракт і не викликати здуття живота;
- для кращого засвоєння м’ясо краще різати шматочками і добре проварювати;
- харчуватися слід невеликими порціями, але часто, не менше 5 разів на день;
- їсти тільки теплу їжу, так як холодні страви ведуть до спазму і больового синдрому, у деяких можуть викликати печінкові кольки;
- сіль вживають не більше 8 г на добу;
- важливо дотримуватися питного режиму, пити не менше 2 літрів рідини в день.
Важливою складовою раціону є висівки. Їх можна додавати в кефір, в випічку, готові страви. При нестачі рослинних волокон в раціоні вони повністю заповнюють їх.
Важливо: Кількість висівок не повинна перевищувати 40 г на добу. Якщо раціон багатий клітковиною, то вживання висівок скорочують до 20-30 гр. Надлишок клітковини також викликає проблеми з травленням.
Зразкове меню при хворобах печінки
Тривалість дотримання дієти обмовляється з лікарем кожним пацієнтом індивідуально. Деяким досить перечекати напад, іншим доводиться відмовлятися від окремих страв і способів приготування чи не довічно. Але в будь-якому випадку переживати не варто: харчування досить різноманітне, список заборонених продуктів невеликий, тому смачне меню можна скласти самостійно.
- Сніданок: нежирний сир зі сметаною і шматочками фруктів або ягід (якщо дозволено, можна додати цукор), відвар ромашки або неміцний чай.
- Перекус: запечене яблуко або яблучне пюре, склянка знежиреного кефіру.
- Обід: вегетаріанський суп-пюре (картопляний, з цвітної капусти або брокколі), парова куряча котлета з гречкою і сметанним соусом, морквяний салат з оливковою олією, компот із сухофруктів.
- Полудень: чай з тостами або галетним печивом.
- Вечеря: картопляне пюре з відвареною або запеченою рибою, салат з огірків, неміцний чай або відвар шипшини.
- Сніданок: сирна запіканка з сухофруктами (можна полити нежирною сметаною), банан, стакан відвару обліпихи.
- Перекус: нежирний йогурт з тостом.
- Обід: щі пісні, відварене м’ясо з картопляним пюре, салат з відвареного буряка з маслом, морс з некислих ягід.
- Полудень: сухарі з джемом, неміцний чай.
- Вечеря: голубці з нежирним м’ясом і гречкою (рис виключити), салат з моркви, відвар ромашки з медом.
- Сніданок: приготовані в духовці сирники зі сметаною або повидлом, запечені яблука, неміцний чай.
- Перекус: кефір (можна додати висівки), сухарі або тости.
- Обід: юшка на вторинному рибному бульйоні, відварна риба з бурим рисом, салат з дозволених овочів, напіврідкий кисіль.
- Полудень: фруктовий салат, заправлений йогуртом, неміцний чай з сухим печивом.
- Вечеря: білковий паровий омлет, салат зі свіжих огірків з додаванням масла, кефір або неміцний чай.
- Сніданок: розварена вівсяна каша на воді або розбавленому молоці (дозволено додати трохи вершкового масла), фруктово-ягідний мус, чай або трав’яний відвар.
- Перекус: сухофрукти, нездобне печиво, натуральний йогурт.
- Обід: гречаний суп з овочами, парова котлета (з м’яса, птиці або риби) з тушкованими овочами, вінегрет, компот або морс.
- Полудень: кефір з сухофруктами, висівкові хлібці.
- Вечеря: тушковані овочі з фаршем, салат з моркви з маслом, неміцний чай.
- Сніданок: молочний суп з вермішеллю, тости з джемом, кефір або неміцний чай.
- Перекус: фруктовий або овочевий салат, трав’яний відвар.
- Обід: овочевий суп, відварена курка з розвареною гречкою, салат з буряка, компот або кисіль.
- Полудень: запечені з медом яблука, відвар шипшини.
- Вечеря: тушковані овочі з відвареним м’ясом, вінегрет, морс або відвар трав.
- Сніданок: сирна запіканка з некислими ягодами, фруктове пюре, неміцний чай.
- Перекус: відварені білки яєць, сухарі, йогурт.
- Обід: борщ зі сметаною, парові котлети, картопляне пюре, салат з овочів, компот, морс або неміцний чай.
- Полудень: банановий мус, тости з джемом, чай.
- Вечеря: запечена з овочами риба, салат з моркви з маслом, кефір або відвар ромашки.
- Сніданок: каша з будь-яких дозволених круп на розведеному молоці або на воді, овочевий салат, неміцний чай.
- Перекус: йогурт або кефір з висівками, тости або підсушений хліб.
- Обід: суп з локшиною, відварна курка з тушкованими овочами, салат з буряка, морс.
- Полудень: запечені в духовці сирники, неміцний чай.
- Вечеря: фарширований перець, гречка, відвар трав з медом.
Харчування після оперативного втручання
Багато хвороб печінки, особливо в запущених випадках, вимагають хірургічного лікування. Для відновлення органу призначається особлива поетапна дієта.
Першу добу після операції дозволено пити тільки воду. Для налагодження роботи кишечника на другий день додають легкі бульйони і перетерті овочеві супи.
Надалі до відновлення роботи ураженого органу в харчуванні важливо дотримуватися рекомендацій лікаря, які найчастіше зводяться до повного виключення з раціону солі і цукру, гострих приправ, прянощів. Не можна пити свіжовичавлені соки. Харчування дробове, від 6 разів на добу, маленькими (150-200 г) порціями.
Обмежується вживання вуглеводів. Перевага віддається легкозасвоюваній білковій їжі, тваринні жири замінюються рослинними, що регулює вироблення жовчі. Обов’язково включення продуктів, багатих клітковиною, для повноцінного функціонування ШКТ і своєчасного звільнення кишечника.
Гастроентерологи радять вживати овочі та фрукти, що не пройшли термічну обробку, але подрібнені. У цей час важливо дотримуватися легкої дієти, щоб знизити навантаження не тільки на печінку, але і на весь травний тракт.
