Всі знають, що фрукти та овочі корисні і дуже смачні, але не всім відомо, які з них можна їсти, а від яких краще триматися подалі. Щоб плоди садів і городів стали справжньою окрасою нашого столу, вчимося вибирати їх правильно.
Яблуко
Вибираючи ці фрукти, не намагайтеся знайти абсолютно бездоганні, без найменшої плямочки або червоточинки. Вони, безперечно, виглядають більш естетично, зате смачніші ті, на яких видно сліди «дегустації» шкідниками.
Кавун
Всі знають, що треба вибирати стиглий кавун, але рідко у кого це виходить правильно.
- На хвостик – він повинен бути абсолютно сухим.
- На кірку-вона повинна бути твердою, гладкою і блискучою.
- На забарвлення – вибирайте той, смуги на якому виглядають максимально контрастними.
- На пляму на боці – її колір повинен бути яскраво-жовтим, без найменшого відтінку зелені.
- На звук – клацання по стиглому кавуну віддається дзвінко, а не глухо.
- Злегка стисніть кавун в долонях. Він повинен злегка хрустнути. Якщо на кірці від найменшого натискання з’явилася тріщина, він сильно перезрів.
Виноград
Вибрати хороший виноград легко: досить злегка струснути вподобане гроно, відірвати одну-дві ягоди і спробувати на смак. У стиглого, але не перестиглого винограду ягоди не будуть обсипатися.
Для того, щоб відокремити їх, потрібно докласти невелике зусилля. Щільна шкірка зі світлим нальотом, пружна м’якоть і солодкий смак – ознаки відмінної якості обраного вами винограду.
Гранат
Основне правило при виборі граната: кірка повинна бути сухою і твердою, а м’якоть – соковитою і злегка хрусткою при натиску. Ще один показник високої якості – маса плоду. Чим він важче, тим краще.
Груша
На відміну від більшості плодів, ці фрукти можна і навіть потрібно купувати недозрілими: не м’якими, а досить щільними. В кімнаті вони швидко дозріють і стануть повністю придатні до вживання в свіжому вигляді.
Такі груші стають набагато смачніші тих, що досягли стиглості на дереві. Не варто бентежитися і дрібних коричневих цяток, якими поцяткована шкірка цих фруктів: вони вказують на те, що повністю дозрілі плоди будуть дуже ароматними.
Капуста
Ви знаєте, як виглядає хороша капуста? Блискуче зелене листя – зовні, щільні, білі, з тонкими підставами – всередині. Розріжте качан гострим ножем. На зрізі він повинен бути білим, чистим і вологим.
Качан молодої капусти – легкий і пухкий, середньої і особливо пізньої-щільний, міцний, важкий.
Редис
Якісний редис – твердий, з гладкою, рівномірно забарвленою шкіркою, без найменших слідів темних плям і гнилі. На розрізі плід повинен бути або чисто-білим, або з рожевими прожилками того ж відтінку, що і шкірка, але ні в якому разі не скляним. Всередині не повинно бути пустот – тільки щільна соковита м’якоть.
Помідор
Купуючи помідори, вибирайте плоди з найтоншою шкіркою. Товста шкірка вказує на те, що плоди «перегодовані» нітратами. Ще одна ознака нітратної “дієти” – білий колір м’якоті при яскраво-червоній шкірці (не плутати з цукристим відтінком м’якоті надзвичайно смачних плодів сортів-гігантів).
Якщо вас привернули не окремі плоди, а ціла гілка, принизана дрібними яскравими плодами, уважно огляньте її. Свіжа добре гнеться і виглядає недавно зрізаною, хіба що злегка зів’ялою. Якщо ж гілочка суха, злегка потріскує і не пружинить при спробі зігнути її, помідори зірвані давно і якість їх викликає великі сумніви.
Картопля
Цей овоч, як ніякий інший, здатний накопичувати пестициди. Щоб правильно вибрати картоплю, потрібно натиснути нігтем на бульбу. Пролунавший при цьому характерний хрускіт вказує на те, що обрана вами картопля відмінної якості. Ніготь увійшов без звуку? При вирощуванні цієї картоплі активно застосовувалися пестициди.
Ріпчаста цибуля
Якісна цибуля повинна бути сухою і міцною Ознака повністю визрілої ріпчастої цибулі – тонка суха шийка. У недозрілої цибулі шийка потовщена і злегка пружинить. Лушпиння сухої цибулі чітко шарудить в руках і легко відстає, варто тільки до неї доторкнутися.
Не варто купувати надто великі головки цибулі. Вони коштують дешевше, але часто псуються зсередини. Якщо цибуля проросла, можете без коливань викинути її: корисних речовин в ній вже не залишилося.
І ще один момент: імпортні овочі та фрукти виглядають привабливо в будь-який час року, можуть зберігатися при кімнатній температурі кілька місяців і не зіпсуватися. Це говорить не про високу якість, а про застосування хімічної обробки. Якщо вам важливі не зовнішній вигляд, а вітаміни і смак, купуйте продукти місцевих фермерів.
