Екзотичні овочі та фрукти давно стали звичною частиною нашого раціону. Заморські фрукти без обмеження сьогодні можна купити в будь-якому нашому супермаркеті, однак ті, хто бував на батьківщині екзотичних продуктів, знає, що там вони все одно будуть з трохи іншим, більш вираженим, смаком.
Вся справа в ступені зрілості плодів: для того, щоб вони пережили транспортування, їх зривають з дерев занадто рано. Багато не встигають дозріти і до того, як потраплять на прилавок.
Всім любителям екзотичних фруктів сьогодні присвячуємо дану сторінку, на якій розповімо, як змусити дозріти авокадо в домашніх умовах, щоб відчути справжній смак плоду.
Алігаторова груша: як правильно вибирати фрукт
Своє незвичне назва «алігаторова груша» авокадо отримав за свій характерний зовнішній вигляд: плід має форму груші, а колір у нього точнісінько такий, як у знаменитого американського крокодила – насичено-зелений. До того ж, сама шкірка у авокадо не гладка, а ребриста, як спина у алігатора.
Зелені плоди містять величезну кількість корисних масел, вітамінів, мінеральних солей і білків. М’якоть авокадо, нагадує за смаком щось середнє між яєчним жовтком і волоським горіхом, відрізняється високою поживністю, тому лише одна алігаторова груша цілком може бути повноцінним сніданком або вечерею.
- М’якість. Жорсткість плода свідчить про те, що він ще не дозрів, а надмірна м’якість говорить про перезрівання. Хороший плід володіє середньою щільністю, при якій пальцями руки можна натиснути на шкірку, не залишивши на ній стійких слідів.
- Колір фрукта. Зріла алігаторова груша володіє зеленим забарвленням, що переходить місцями у фіолетовий. Щільний екземпляр ніжно-зеленого кольору точно виявиться незрілим.
- Колір плодоніжки. Про дозрівання алігаторової груші говорить плодоніжка жовтого кольору. Зелена плодоніжка – це ознака недостатньої зрілості авокадо.
Якщо на прилавку є зрілі плоди, звичайно, краще вибрати один з найбільш привабливих і придбати його. У разі, коли всі зразки ще зелені, не варто засмучуватися. Адже авокадо може дозріти й вдома. Тому в подібному випадку можна взяти будь-який зелений фрукт і купити його, щоб поласувати пізніше.
Як правильно зберігати зелене авокадо в домашніх умовах
Треба сказати, що незріла алігаторова груша дозріє в будь-якому випадку протягом 5-7 днів. Для цього достатньо просто принести її додому і покласти в сухому прохолодному місці, подалі від світла і сонячних променів.
- Дозрівання в паперовому пакеті. Необхідно знайти паперовий пакет для харчових продуктів, помістити в нього зелене авокадо, банан і 2 яблука. Пакет поставити в шафку на кухні, і вже через 3 дні алігаторова груша повністю дозріє.
- Темна шафка. Якщо під рукою немає ні банана, ні яблука, потрібно просто покласти плід в пакет і помістити в шафку на кухні. Бажано, щоб в приміщенні було тепло. В таких умовах авокадо може зріти 3-5 днів.
- Газета і духовка. Зелений плід можна загорнути в газету і поставити в духовку, розігріту, але остиглу до температури 60-70 градусів. В теплій духовці аллигаторову грушу слід потримати 2-3 дні, після цього вона стане м’якою і смачною.
- Мікрохвильова піч. В ситуації, коли плід потрібно розрізати для салату прямо в найближчі години, а він ще твердий, виручить мікрохвильовка. Природного дозрівання з її допомогою домогтися не вийде, зате фрукт стане придатним для вживання. Для цього потрібно виделкою зробити кілька проколів, покласти плід на тарілку, накрити серветкою і поставити в мікрохвильову піч на півхвилини. Потім можна сміливо використовувати алігаторову грушу для приготування якихось страв.
- Окріп. Якщо мікрохвильовки немає, а алігаторова груша повинна терміново дозріти, потрібно скористатися звичайною водою. Коли вона закипить, плід потрібно викласти в сито і занурити в окріп на 2 хвилин. Потім дістати, остудити і вжити в їжу.
- Харчова плівка і лимонний сік. Іноді розуміння того, що куплена алігаторова груша ще недостатньо дозріла, приходить уже після того, як вона виявляється розрізаною. В такому випадку необхідно змастити половинки лимонним соком, з’єднати їх разом і закріпити харчовою плівкою. Потім помістити продукт в холодильник і залишити там для дозрівання на 4-5 днів.
Зрілий фрукт стає набагато більш м’яким, його можна легко очистити і розрізати. В хорошому авокадо кісточка досить легко відділяється.
Як правильно зберігати авокадо
Зрілий плід при неправильному зберіганні може перезріти. Температура, при якій алігаторова груша не зіпсується протягом тижня, становить 4-6 градусів. Тобто, зберігати її найкраще в холодильнику.
- Ціле авокадо потрібно покласти в целофановий пакет і поставити в холодильник, на полицю для фруктів. В таких умовах плід може зберігатися цілий тиждень.
- Якщо після приготування страви з екзотичним фруктом половинка його залишилася, її слід змастити оливковою олією, лимонним соком або яблучним оцтом. Залишати для зберігання необхідно саме ту частину, в якій залишиться кісточка: це продовжить фрукту життя. Потім помістити в пластиковий контейнер і щільно закрити кришкою. Замість пластикового контейнера допускається використання також вакуумного пакету для харчових продуктів.
- Половинку авокадо можна зберігати в домашніх умовах також наступним способом: нарізати на шматочки головку ріпчастої цибулі, покласти ці шматочки на дно пластикового контейнера, на них укласти авокадо розрізом догори, а потім закрити контейнер кришкою. Саме цей спосіб дозволяє зберегти авокадо на максимально тривалий термін. Правда, на жаль, після цього продукт набуває характерного запаху.
Деякі господині зберігають половинку фрукта, заливши його холодною водою і помістивши в холодильник. Такий спосіб є не найкращим, оскільки продукт може стати водянистим і втратити свої смакові якості. Якщо потрібно зберегти авокадо довше, ніж тиждень, можна його заморозити.
Таким чином, можна зробити висновок: зберігати авокадо в домашніх умовах не складніше, ніж звичні нам ріпчасту цибулю, яблука, картоплю та інші овочі і фрукти. Головне при зберіганні – не забути про те, що фрукт лежить в холодильнику і вчасно з’їсти його. У будь-якому випадку, відкладати на далеке майбутнє його вживання не варто.
