Томатну пасту вже давно використовують в кулінарії: ще в XIX столітті італійські кухарі варили помідори, щоб змащувати ними основу для піци. У наш же час продукт додають і в м’ясні страви, і в борщі, і в багато соусів. У чому користь томатної пасти, і як вибрати кращий продукт?
З чого і як виробляють томатну пасту
В її склад можуть входити тільки сіль, вода і помідори. Консерванти, барвники та підсилювачі смаку заборонені.
На виробництві стиглі помідори очищають від насіння і шкірки, поміщають в резервуар і уварюють до густоти. Чим більше овочів, тим густіша і корисніша виходить паста.
Я чув, в томатній пасті знайшли крохмаль
Так, це пряме порушення. Експерти перевірили 6 популярних брендів і виявили крохмаль у всіх зразках. Виробники намагаються заощадити і додають його для густоти продукту.
Чи корисна томатна паста
- Вітамін А підтримує зір і допомагає впоратися зі стресом;
- Вітаміни групи В необхідні для роботи травної та серцево-судинної систем;
- Вітамін С допомагає боротися з вірусами і бактеріями. У 100г томатної пасти міститься половина добової норми аскорбінової кислоти;
- Вітамін Е сприяє виробленню колагену: він підтримує тонус шкіри;
- Вітамін РР регулює рівень холестерину і сприяє виробленню гормонів;
- Вітамін К, необхідний для нормального згортання крові;
- Калій допомагає виводити зайву рідину з організму і підтримує роботу серця;
- Магній підтримує м’язову і нервову системи, а також бере участь у метаболізмі глюкози;
- Залізо попереджає анемію;
- Цинк потрібен для оновлення клітин шкіри і здорового росту волосся;
- Фосфор відіграє важливу роль у всіх обмінних процесах в організмі;
- Тіамін прискорює обмін речовин і допомагає впоратися із зайвою вагою;
- Ніацин нормалізує рівень холестерину.
Правда, що томатна паста корисніша, ніж помідори?
Кількість вітамінів і мінералів в них приблизно однакова. Паста корисніша тільки якщо судити за кількістю лікопінів, – пігментів, які допомагають в профілактиці раку. При термообробці їх кількість збільшується в 10 разів.
Чи всім можна їсти томатну пасту
До її складу входять органічні кислоти, які можуть подразнювати слизову оболонку шлунку і підвищувати його кислотність, тому продукт небажано їсти людям з виразкою, гастритом і жовчнокам’яною хворобою.
Крім того, томати це сильні алергени, тому при симптомах реакції краще виключити цей продукт з раціону.
- Продукт вищої категорії повинен бути оранжево-червоного відтінку і густої структури. А нижчої – коричневого кольору і рідкий;
- Зверніть увагу на строк придатності: паста в скляній тарі може зберігатися 2 роки, в металевій — 1 рік, в алюмінієвій — півроку;
- Не зберігайте відкриту банку в холодильнику більше 2 тижнів, інакше вона покриється цвіллю;
- Щоб перевірити наявність крохмалю в пасті, капніть в продукт трохи йоду: при його наявності паста посиніє.
