Пожарські котлети – класичний рецепт з сухариками

Сьогодні я вам розповім, як приготувати пожарські котлети. Готують їх з курячого фаршу, але, на жаль, це м’ясне блюдо не таке поширені серед господинь, як звичайні або рубані. Тому найчастіше їх можна зустріти лише в ресторанному меню.

Я теж не так часто готую їх вдома, так як цей процес трохи затягнутий. І тим не менш, я рекомендую освоїти вам цей рецепт, щоб порадувати своїх близьких.

Мені найбільше подобається їх подавати з картопляним пюре. Але вони також чудово будуть поєднуватися і з іншими видами гарніру. Наприклад, з рисом, гречкою або зі спагетті та іншими макаронними виробами.

Завдяки цьому рецепту, мої пожарські котлети виходять добре просмаженими всередині і з хрусткою скоринкою зовні. У той же час, вони дуже соковиті, ніжні і шалено смачні.

Пожарські котлети – правильний і смачний рецепт

Для приготування пожарських котлет можна взяти вже готовий, покупний курячий фарш. Але краще перемолоти м’ясо самому. Адже в магазині ми не знаємо, як його виготовляють.

Я спеціально взяла дві різні частини тушки. Так має вийде ще смачніше і соковитіше.

Нам знадобляться наступні інгредієнти:

  • Куряче філе грудка – 400 г;
  • Куряче філе стегна – 600 г;
  • Цибуля – 1 шт;
  • Масло вершкове-100 г;
  • Масло рослинне-200 мл;
  • Яйця-2 шт;
  • Молоко — 2 столові ложки;
  • Сіль – 1 чайна ложка;
  • Перець чорний мелений – 0,5 чайної ложки;
  • Батон — 1 шт.
 

Вершкове масло витягніть з холодильника заздалегідь, щоб воно постояло при кімнатній температурі і стало м’яким.

Приготування:

1. Почнемо з підготовки фаршу. Куряче м’ясо вимийте і обсушіть паперовим рушником. З стегнової частини зніміть з кісток м’ясо, а так само видаліть шкірку. Прокрутіть обидва види філе через м’ясорубку.

Пожарські котлети - класичний рецепт з сухариками 1

2. Ріпчасту цибулю очистіть і як можна дрібніше її наріжте. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Викладіть туди цибулю і обсмажуйте до золотистого кольору.

Пожарські котлети - класичний рецепт з сухариками 2

3. У фарш додайте сіль, перець і м’яке вершкове масло. Туди ж додайте обсмажену цибулю. Все як слід перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Потім цю масу потрібно як слід відбити. М’ясо збагатиться киснем, всі інгредієнти краще зчепляться між собою і котлети вийдуть ще смачніші і соковитіші. Після цього відправте його настоюватися в холодильник на 15 хвилин.

Відбивати слід таким чином – берете частину фаршу в руки, піднімаєте над стравою (приблизно на 20 см) і кидаєте назад. Цю процедуру робіть близько 10 хвилин.

Пожарські котлети - класичний рецепт з сухариками 3

4. Поки фарш просочується, є час приготувати сухарики. Батон поріжте на дрібні кубики. Покрийте деко пергаментним папером і рівномірно викладіть туди заготовки. Розігрійте духовку до 150 градусів і відправте їх туди підсушуватися на 10 хвилин.

Пожарські котлети - класичний рецепт з сухариками 4

Отже, підготовча частина закінчилася. Фарш досить настоявся в холодильнику. Сухарики готові. Пора приступати до наступного етапу приготування наших котлет:

1. Розбийте яйця в блюдо і влийте туди молоко. Змішайте все до однорідності. Потім, кожен раз змочуючи руки, сформуйте з фаршу заготовки для майбутніх котлет.

Пожарські котлети - класичний рецепт з сухариками 5

2. Влийте в сковороду рослинне масло і розігрійте. М’ясні заготовки спочатку опустіть в яєчну суміш, як слід вмочіть їх. Потім опустіть в сухарі і обліпіть ними котлети.

Пожарські котлети - класичний рецепт з сухариками 6

3. Далі відправте на сковороду. Обсмажуйте їх з кожного боку до золотистого кольору. Це приблизно близько 2 хвилин на один бік.

Пожарські котлети - класичний рецепт з сухариками 7

Пожарські котлети з сухариками в духовці

Залишився останній, завершальний етап приготування наших котлет. Щоб вони добре присмажилися всередині, їх потрібно довести до розуму за допомогою духовки. На деко застеліть пергаментний папір і викладіть туди вже обсмажені заготовки.

Пожарські котлети - класичний рецепт з сухариками 8

Відправте їх в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте 15 хвилин. Подавайте на стіл гарячими з будь-яким гарніром, який ви любите.

Пожарські котлети - класичний рецепт з сухариками 9

Відео про те, як приготувати пожарські котлети на сковороді

Хочу також показати вам більш спрощений варіант приготування пожарських котлет. Подивіться відео-ролик, де автор детально про це розповідає. Єдиний момент про вершкове масло мене трохи бентежить. Я б так різати його не стала.

Можна було б просто натерти його на крупній тертці або виставити з холодильника заздалегідь, щоб воно стало м’яким і легко розійшлося при замішуванні в фарші. Ну тут кому як зручно.

Інгредієнти:

  • Куряче філе грудки і стегна – 500 г;
  • Вершкове масло – 50 г;
  • Батон – 50-70 г;
  • Вершки – 100 мл;
  • Сіль, перець – за смаком;
  • Аджика – 1/3 чайної ложки (за бажанням);
  • Оливкова + вершкова олія – для смаження;
  • Панірувальні сухарі (краще крупного помелу).
 

Дорогі друзі, я сподіваюся, що вам мій рецепт не здався занадто складним. Так, справжні пожарські котлети готуються в кілька етапів, але зате які вони виходять смачні! Якщо ж вам треба швидше, то скористайтеся варіантом з відео.

Автори та правова інформація

Залишити коментар