У нас сьогодні трохи фастфуду, а точніше курячі нагетси. Це дуже смачна м’ясна закуска, соковита всередині і хрустка зовні, завдяки правильній паніровці і обсмажуванні у великій кількості рослинного масла.
Готують їх, як правило, з філе грудки. М’ясо можна заздалегідь нарізати на порційні шматочки і замаринувати в улюблених спеціях, але це роблять не всі. Чисто на ваш розсуд.
Нагетси самі по собі готуються досить швидко, всього кілька хвилин на обжарку. Плюс час, витрачений на нарізку і паніровку заготовок. Максимум пів години на все.
Подібну закуску можна подавати практично з будь-яким соусом. Особисто я дуже люблю їх їсти, вмочуючи в сирний або часниковий. Ідеально буде їх подавати разом з овочами.
Нагетси з курячої грудки в домашніх умовах
Почнемо з найбільш простого рецепта. Нагетси виходять соковитими всередині, а зовні покриті хрусткою скоринкою. Це просто смакота.
- Філе курячої грудки – 500 г;
- Яйця – 3 шт;
- Панірувальні сухарі – 200 г;
- Сіль, перець – за смаком;
- Масло рослинне без запаху – 100-150 мл.
Приготування:
1. Філе помийте і обсушити серветкою або паперовим рушником. Потім наріжте на однакові шматочки розміром трохи менше сірникової коробки (на око) і товщиною близько 1 см., посоліть і поперчіть їх.
2. Розбийте в глибоку миску яйця, додайте 0,5 чайної ложки солі і чорного меленого перцю (буквально на кінчику ножа). Розмішайте до однорідного стану. Залишилося ще підготувати панірувальні сухарі.
Можете взяти покупні або зробіть самі з черствого батона. Я розміщую шматочки батона в блендер і вони там чудово перемелюються. До речі, з покупних сухариків, просочених різними смаками, теж можна зробити паніровку.
3. Тепер кожен шматочок філе як слід вмочіть в яєчної суміші, потім обваляйте в сухарях. Потім другий раз опустіть в суміш і знову обваляйте в паніровці.
4. У сковороду влийте рослинне масло, як слід розігрійте його до киплячого стану і викладіть м’ясні заготовки. Масло, при цьому, має покрити шматочки приблизно до половини (можна трохи більше).
5. Обсмажуйте шматочки по 2-3 хвилини з кожного боку до рум’яного кольору. Потім викладіть готові нагетси на паперовий рушник, щоб зайве масло в нього вбралося. Залишилося тільки подати на стіл з будь-яким гарніром.
Курячі нагетси як у Макдональдсі
Даний рецепт відрізняється від попереднього паніруванням. Тут ми використовуємо кукурудзяні пластівці. Придбати такі можна в продуктовому магазині, їх ще називають готові сніданки. Тільки беріть без цукру. І тоді ваші нагетси дійсно вийдуть не гірші, ніж в Макдональдсі.
- Куряче філе – 500 г;
- Яйця – 2 шт;
- Кукурудзяні пластівці без цукру – 150 г;
- Сіль, перець, приправа для курки – за смаком;
- Масло рослинне – для смаження.
Приготування:
1. Філе наріжте на однакові середні шматочки. Посоліть, додайте чорного меленого перцю і приправу для курки. Як слід перемішайте і залиште просочуватися на 15-30 хвилин.
2. Кукурудзяні пластівці перемоліть в блендері до стану крихт. А так само підготуйте кляр – розбийте яйця в блюдо (можна додати солі і трохи перцю) і збовтайте.
3. У сковороду рясно влийте рослинного масла і гарненько розігрійте. Курячі шматочки умочіть в яйці і обваляйте в пластівцях. Потім викладіть на сковороду.
4. Обсмажуйте нагетси на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку, щоб вийшла рум’яна і хрустка скоринка. Щоб зайве масло стекло, викладіть їх на паперовий рушник. Потім подавайте до столу і пригощайте своїх близьких.
Домашні нагетси з сиром на сковороді
Трохи незвичайний для нагетсів рецепт. Тут вони готуються за принципом рубаних курячих котлет. Дуже цікава варіація. Завдяки сиру, м’ясні вироби виходять соковитими всередині і неймовірно смачними.
- Філе грудки-400 г;
- Твердий сир (тертий) — 150 г;
- Сухарі панірувальні;
- Сіль – за смаком;
- Яйце — 1 шт;
- Рослинна олія.
Приготування:
1. Куряче філе помийте і наріжте на дрібні шматочки. Додайте туди тертий сир і посоліть. Рівномірно перемішайте до однорідної маси. З отриманого фаршу сформуйте невеликі котлетки однакового розміру.
2. Далі розбийте яйце і збовтайте. А так само підготуйте сухарі. Сформовані заготовки вмочіть в яєчному клярі і гарненько обваляйте в паніровці.
3. Налийте в сковороду приблизно третину склянки рослинного масла і як слід розігрійте. Потім викладіть туди м’ясні заготовки і обсмажуйте кожну сторону до золотистої скоринки.
4. Готові нагетси викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвого жиру, а потім перекладіть на блюдо сервіровки і подавайте до столу. Можна подати з гарніром або зі свіжими овочами (огірком і помідором).
Рецепт приготування нагетсів з курки
Ось цей варіант із запропонованою паніровкою мені, мабуть, подобається найбільше. Сюди ми додаємо перемелені чіпси. До того ж, вибрати можна з будь-яким вподобаним смаком. Буде просто приголомшливо.
- Куряче філе – 500 г;
- Чіпси — 150 г;
- Кукурудзяні пластівці без цукру-100 г;
- Борошно – 3 столові ложки;
- Яйця – 3 шт;
- Сушена петрушка – 2 чайні ложки;
- Сушений часник – 1 чайна ложка;
- Сіль – за смаком;
- Рослинна олія-150 мл.
Приготування:
1. Чіпси і кукурудзяні пластівці покладіть в чашу блендера. Додайте туди сушену петрушку, сіль і часник. Потім перемоліть в крихту. В окремій мисці збовтайте яйця. Філе злегка відбийте і наріжте не великими шматочками. Далі все просто – обваляйте шматочки в борошні, потім умочіть в яєчної суміші і далі обваляйте в паніровці.
2. Влийте в сковороду рослинне масло і гарненько розігрійте. Викладіть туди підготовлені шматочки і обсмажуйте до золотистого кольору з кожного боку.
3. Обсушіть обсмажені шматочки на паперовому рушнику, щоб зайве масло вбралося в нього, і подавайте. У вас вийдуть дуже смачні, хрусткі курячі нагетси.
