Як смачно готувати шпинат свіжий і заморожений?

Шпинат — весняний листовий овоч, і страви з нього можуть бути не тільки корисними, але й неймовірно смачними.

Розповімо вам про те, чим він корисний, як його правильно вибирати, зберігати, що приготувати зі свіжого шпинату або замороженого.

В Європу шпинат потрапив в епоху середньовіччя, а спочатку його завезли з Персії. Незважаючи на різний клімат, він чудово прижився в європейських країнах і сьогодні вже не вважається екзотикою.

Листя шпинату володіють масою корисних властивостей, а ще — тонким і ніжним смаком. Але, звичайно ж, його потрібно правильно готувати.

Чим корисний шпинат?

Перш ніж розповісти, що можна приготувати з шпинату, варто згадати про те, чому він такий корисний і чому його обов’язково потрібно включити в свій раціон харчування.

Французькі кухарі називають цей овоч «щіткою» для шлунка. Дійсно, він володіє ефектом очищати стінки шлунка і кишечника від шлаків і виводить токсини природним шляхом.
У ньому багато вітамінів, зокрема провітамін А, корисного для зору, вітамінів групи В, а також С, РР, D і деяких інших.
Крім вітамінів, у листі багато заліза — саме тому вони володіють темним насиченим кольором, а також мінеральні солі.
Дивно, але цей овоч є справжнім рекордсменом за вмістом кальцію — в 100 грамах листя міститься близько 150 мг кальцію (більше, ніж у склянці йогурту!).
Також листя містить йод, який благотворно впливає на щитовидну залозу, додає енергії і запобігає передчасному старінню організму.
Важлива складова шпинату — білок, саме тому листя ситні і поживні. Білка тут майже стільки ж, скільки в квасолі і горошку.
Молоде листя добре вживати сирим, а більш великі і темні — тушкувати, смажити, варити, робити гарнір, готувати інші рецепти.

Вибираючи цей корисний овоч, звертайте увагу на стебло — воно повинно бути світлого кольору, пружним і соковитим — це означає, що овоч зрізаний зовсім недавно. До речі, заморожені листя нічим не гірше свіжих, і ними можна запастися на зиму.

Що можна приготувати з свіжого шпинату?

Як смачно приготувати шпинат? Є чимало способів.

Вважається, що всі корисні речовини цього зеленого листя добре засвоюються з жиром і невеликою кількістю кислоти.

Тому сметана, кефір і трохи рослинного масла — те, що має бути присутнім в будь-якій страві.

Сніданок: зелені оладки

Шпинат — 200 г;
кефір — 200 г;
борошно — приблизно 150 г (можна додати більше або менше, залежно від консистенції одержуваної суміші);
яйця — 1 або 2 шт.;
спеції за смаком.
Подрібніть листя в блендері, змішайте з кефіром, яйцями, борошном і спеціями, і гарненько збийте всю масу. Вона повинна вийти густою, як сметана. Якщо суміш виходить рідкою, додайте ще борошна, або ж з неї сміливо можна посмажити не щільні оладки, а більш тонкі млинці!

Не забудьте змастити сковороду будь-яким рослинним маслом.

Весняний крем-суп

Шпинат — 200 г;
картопля — 2-3 шт.;
бульйон (курячий або овочевий) — 300 мл;
вершки — 200 мл;
цибуля — 1 шт.;
часник — 2 зубчики;
спеції за смаком.
Налийте прямо в ту каструлю, де буде варитися суп трохи рослинного масла і розігрійте. Наріжте дрібно цибулю і часник очистіть і дрібно наріжте картоплю. Пасеруйте цибулю і часник в каструлі, а потім додайте туди ж картоплю. Залийте все це бульйоном і дайте зваритися до готовності. Додайте листя шпинату і варіть ще 5 хвилин, після цього влийте вершки і подрібніть все в пюре за допомогою заглибного блендера.

Гарнір на сковороді

Багато хто задається питанням, як приготувати свіжий шпинат на гарнір. Ми пропонуємо найпростіший і дуже швидкий рецепт, при якому листя зберігають усі свої корисні властивості. Отже, нам знадобиться:

шпинат — 500 г;
часник — 2-3 зубчики;
твердий сир — 200 г;
спеції за смаком.

У сковороді обсмажуємо дрібно нарізаний часник на рослинному маслі. Листя миємо, видаляємо корінці і ріжемо, додаємо в сковороду. Коли листя трохи потушкується, накриваємо кришкою і тушкуємо 5 хвилин, не більше. В кінці посипаємо блюдо натертим сиром.

Як правильно приготувати заморожений шпинат?

Свіже листя потрібно зберігати немитими, загорнувши його у вологу тканину. Краще всього тримати у холодильнику не більше двох-трьох днів.

Зараз ми розповімо, як приготувати заморожений шпинат. Листя необхідно перебрати, видалити зів’яле і пошкоджене, видалити коріння і довгі стебла, і добре промити під проточною водою. Наріжте листя на тонкі смужки і опустіть в киплячу воду на хвилину. Дайте стекти воді в друшляку, укладіть листя в контейнери або пакети, заморозьте. Із замороженого шпинату можна готувати будь-які страви за аналогією зі свіжим.

Ось такі прості рецепти можна приготувати з цього вітамінного листового овоча. Крім корисних властивостей, страви будуть дуже ніжними та смачними!

Про автора Марічка Павленко 2011 Публікації
Блогер, журналіст, автор статей. Закінчила Національний медичний університет імені О.О. Богомольця.

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар