Як вибрати і правильно приготувати крижану рибу?

Напевно ви не раз чули про крижану рибу — цей унікальний мешканець холодних вод Арктики називається ще білокровною щукою. Чому?

Розповімо вам докладніше, у чому полягають її особливості, яку користь вона несе для нашого організму і нарешті — як приготувати крижану рибу, щоб вона була смачною і корисною.

Що таке крижана риба?

Цей сорт досить рідкісний і, хоча він нагадує річкову щуку своїм зовнішнім виглядом, водиться виключно в океанських водах, настільки холодних, що це і призвело до появи назви «крижана». Крім середовища існування (і, до речі, це найбільш чисті в екологічному плані місця нашої планети), крижана риба має ще й прозору, практично безбарвну кров. Від цього її відтінок — сірувато-блакитнуватий, тому її ще називають і «білокровною». У крові повністю відсутні червоні кров’яні тільця еритроцити, що і пояснює унікальність цього підводного мешканця.

М’ясо її вважається делікатесом — воно нагадує крабове м’ясо чи креветку. Калорійність складає всього 90 ккал на 100 грам готового продукту, а от білка тут обмаль — всього близько 17-18 грам на 100 грам.

Користь і шкода крижаної риби

Перш ніж розповісти, як готувати крижану рибу, пропонуємо докладніше дізнатися про її користь для організму, а також про можливу шкоду для здоров’я. Отже, розбираємося.

Користь:

в першу чергу, як ми вже сказали вище, цей сорт мешкає в екологічно чистих водах, а тому в м’ясі не буде ніяких важких металів, токсинів та інших шкідливих речовин;
зате тут є безліч вітамінів: майже всі цінні вітаміни групи В (B1, B2, B6, B9), а також рідкісні РР і К;
також тут є корисні мікро – і макроелементи: в першу чергу, йод, потім — хром, магній, кобальт, натрій, калій, сірка і фосфор;
поліненасичені жирні кислоти Омега-3 дозволяють нормалізувати в організмі рівень холестерину;
крижана риба має здатність знімати набряклість, виводити зайву рідину з організму і навіть знижувати високий кров’яний тиск.
Шкода крижаної риби незначна. Вона може полягати в індивідуальній непереносимості та алергії, також не рекомендується давати її дітям до 1 року.

Як вибирати і готувати крижану рибу?

На наш ринок крижана риба потрапляє, природно, замороженою, інакше вона не зробила б такий довгий шлях без наслідків. Але розморозивши, її краще відразу ж приготувати і повторно не заморожувати.

Огляньте продукт: якщо на ньому занадто багато льоду, він, швидше за все, заморожувався не раз. Розморозивши рибу для готування, перевірте її очі — вони повинні бути чистими і прозорими, без каламуті, а також зябра — вони повинні мати світлий колір і не містити на собі слизу.

Зазвичай тушка риби зовсім невелика (від 100 до 200 грам), і в ній майже повністю відсутні кістки, крім хребта.

Готувати крижану рибу можна різними способами — смажити на сковороді, запікати в духовці, готувати на пару і варити з неї юшку.

Крижана риба: найкращі рецепти приготування

Смажена риба
Найкраще взяти для цього сковороду з антипригарним покриттям. Якщо крижана риба сама по собі дієтична і низькокалорійна, навіщо додавати калорій великою кількістю олії для смаження при приготуванні?

Отже, змащуємо поверхню сковороди зовсім крапелькою масла рослинного і даємо їй добре розігрітися.

Попередньо потрібно підготувати рибу: злегка очистіть її шкірку (до речі, луски тут немає, тому особливо трудитися не доведеться), видаліть голову і хвіст, тушку розрізати і витягніть хребет. Обваляйте тушку в суміші борошна та спецій (краще всього підходить чорний і запашний перець, розмарин, базилік, трохи імбиру, сіль за смаком) і викладіть на сковороду.

Смажити необхідно по 5 хвилин з кожного боку, а подавати можна з картоплею пюре, овочами, рисом.

Запечена в духовці
Не хочете возитися з жаркою? Тоді ось вам ще більш простий рецепт приготування!

Візьміть дрібну молоду картоплю, а якщо у вас тільки стара, очистіть і наріжте часточками (молоду достатньо буде просто вимити). Викладіть картоплю у вогнетривку форму, змащену рослинним маслом, посипте спеціями, травами і посоліть. Зверху викладіть підготовлені (як у попередньому рецепті) тушки крижаної риби, тільки її не потрібно обвалювати в борошні, досить просто намазати спеціями всередині і зовні.

До картоплі і риби можна додати овочі — кабачки, баклажани, моркву, солодкий перець, помідори, цибулю — словом, все, що сподобається. Запікайте блюдо в духовці протягом 30 хвилин, а останні 5 хвилин його можна підняти на верхній рівень і включити гриль.

Юшка з крижаної риби
Ну і нарешті, ми пропонуємо вам рецепт першої страви з крижаної риби — ароматної юшки. Ваші рідні і гості точно здивуються, коли ви скажете їм, що це юшка з риби, а не вишуканий креветочний суп, а все завдяки ніжному смаку м’яса.

Наріжте м’ясо крижаної риби шматочками, покладіть в киплячу воду. Туди ж додайте моркву і картоплю, нарізані скибочками. Поки все вариться, приготуйте заправку. Візьміть цибулину, дрібно наріжте і пропасеруйте в рослинному маслі. Присипте дрібкою борошна і залийте жирними вершками. Тепер викладіть заправку в суп, поваріть ще хвилин 5-7, і суп готовий!

Ну як вам наші рецепти? Тепер ви знаєте, як смачно і просто приготувати крижану рибу, а також все про її властивості і користь.

Оцініть статтю, будь ласка!
ПоганоНе дужеМоже бутиДобреПрекрасно! (1 оцінили, середня: 5,00 з 5)
Loading...

Коментарі