Чим можна замінити цукор?

Зміст
Чим шкідливий цукор?
Чим корисним можна замінити цукор?
Мед
Стевія
Агава
Кленовий сироп
Сироп топінамбура
Фрукти і сухофрукти

Всім ласунам хотілося б їсти солодкого вдосталь і не поправлятися при цьому. Якщо ви з їх числа, наша стаття якраз для вас!

У ній ми розповімо про те, чим же можна замінити цукор в стравах, якщо ваша мета — схуднути, що їсти замість нього, щоб не шкодити своєму здоров’ю.

Чим шкідливий цукор?

Не тільки тим, що він містить «порожні», зовсім не корисні вуглеводи, які заважають схудненню і провокують нагромадження нових кілограмів. Зовсім не даремно цукор колись прозвали «білою смертю» — він може спровокувати безліч різних захворювань. Звичайно ж, мова зараз йде про неконтрольоване споживання цукру у великих кількостях.

Але і незначне, на перший погляд, споживання білого рафінованого цукру теж може негативно позначитися на нашому здоров’ї.

До того ж, чи знаєте ви, скільки «прихованого» цукру ми споживаємо в готових продуктах — навіть якщо це дієтичні йогурти, батончики, мюслі і т. д.?
Цукор дуже негативно позначається на здоров’ї судин і серця, на нормальній роботі травної системи, на правильному обміні речовин. Крім усього іншого, неконтрольоване його споживання послаблює імунну систему і заважає протистояти вірусам і бактеріям. Велика кількість цукру в раціоні значно уповільнює процес регенерації клітин, а це означає, що вас чекає передчасне старіння.

А ще саме солодке — найчастіша причина вугрової висипки не тільки у підлітків, але і у дорослих людей.

Чим корисним можна замінити цукор?

Ну, а якщо від солодкого дуже важко відмовитися, що робити в такому випадку? Можна залишити солодкість і приємний смак, але поміняти шкоду на користь? За допомогою яких продуктів-замінників це можна зробити?

Мед
Можна замінити цукор медом? Однозначно, так — саме мед стоїть на першому місці за популярністю серед всіх замінників цукру. Це абсолютно безпечний і повністю натуральний продукт, який, до того ж, не тільки не завдає шкоди, але і володіє цілющими властивостями. У ньому багато вітаміну С і вітамінів групи В, кальцію і магнію, заліза. Мед в ароматному чаї — краща заміна кубиків білого цукру, а деякі додають його навіть в каву.

Є й кілька «але»: мед теж досить калорійний, не настільки, як цукор, але все ж…

Тому, якщо гостро стоїть питання, чим замінити цукор при схудненні, треба бути з ним обережним і не вживати в дуже великих кількостях.

Ще один нюанс: мед може викликати алергічну реакцію (саме через свою натуральність) — у багатьох вона не рідкість.

Стевія
Про стевію до недавніх пір мало хто чув, але буквально в останні пару років вона стрімко піднеслася на Олімп замінників цукру. Стевія — це квітуча багаторічна рослина, листя якої дуже солодкі. Їх висушують і подрібнюють — така суха суміш здатна з легкістю замінити цукор.

Отримують і «цукор» зі стевії. Однією з головних причин популярності стевії є її нездатність впливати на рівень глюкози в крові. Тобто, якщо звичайний цукор стрімко і різко підвищує рівень глюкози, то стевія, навіть якщо вживати її у великій кількості, ніяк не вплине на це.

Чим замінити цукор у випічці? Стевія цілком підійде, але тут потрібно відзначити, що у великих кількостях вона може мати специфічний гіркуватий присмак.

До того ж, білий цукор-пісок зазвичай не дає тій самій випічці обсяг (у будь-якому рецепті його потрібно не менше половини склянки!), а ось стевії знадобиться набагато менше. Тому з рецептами випічки з цукрозамінниками потрібно поекспериментувати, щоб досягти ідеальних пропорцій.

Агава
Може кактус, що виріс в пустелі, бути солодким на смак? Виявляється, так. Звичайно ж, агава — це не зовсім кактус, а рослина сімейства Спаржеві. Його сік дуже солодкий, а сироп, який продається сьогодні в магазинах, буде навіть солодше меду.

Тому для чашки чаю вам потрібно всього крапля сиропу агави, замість чайної ложки меду — а солодкість буде тією ж. Користі в сиропі агави трохи, але і шкоди набагато менше, ніж у сукрі. Плюсом буде вже те, що це, як і мед, — натуральний продукт.

Кленовий сироп
Це — теж натуральний продукт, отриманий із соку червоного клена, який також дуже солодкий. Раніше кленовий сироп можна було знайти тільки за кордоном, сьогодні ж він активно завозиться і в нашу країну — знайти його можна практично в будь-якому супермаркеті. Він більш рідкий, чим мед, але тому його теж легко розчиняти в напоях або замінити ним цукор у випічці і різних стравах.

В кленовому сиропі солодкість забезпечує декстроза — аналог глюкози, але менш шкідливий для нашого організму.

Сироп топінамбура
Чим замінити цукор при правильному харчуванні? Можна використовувати для цих цілей і сироп топінамбура. Солодкість тут «добувають» з бульб. Зовні топінамбур буде нагадувати білу картоплю, а народна його назва — «земляна груша».

Величезний плюс сиропу топінамбура — самий низький глікемічний індекс серед усіх цукрозамінників. Це означає, що його можна їсти навіть тим, хто хворий на діабет. Його легко можна додавати в каші, десерти, випічку, замінюючи шкідливий цукор, якщо ви дотримуєтеся правильного харчування.

Фрукти і сухофрукти
А ось натуральними фруктами та сухофруктами можна сміливо замінити цукор і солодощі при схудненні. Якщо відмовитися від чистого цукру в каву або чай для вас не проблема, але ось пройти повз солодкі цукерки або булочки ви просто не в силах, замініть всі ці шкідливості солодкими фруктами. В каші, сир і йогурти додавайте банан і ягоди, замість пирога запікайте яблука та груші, на перекус візьміть не цукерку, а курагу і родзинки.

Самі солодкі фрукти (виноград, сливи, банани) намагайтеся їсти в першій половині дня, якщо ваша мета — схуднути, так як вони все-таки містять багато калорій. А у другій половині дня сміливо можна з’їдати жменю сухофруктів, яблуко або цитрусові.

Такими способами можна замінити шкідливий білий цукор і повністю дотримуватися принципів правильного харчування.