Всьому свій час: о котрій годині краще їсти фрукти?

У розповіді Стівена Кінга «Цей автобус — інший світ» мати головного героя Вілсона повчала сина: «Вранці апельсин — золото, увечері — свинець». Народна американська мудрість, під якою могли б підписатися багато дієтологів. Ви коли-небудь замислювалися, чому апельсиновий фреш — традиційний атрибут континентальних сніданків, але жоден офіціант ніколи не запропонує цей напій на вечерю? Справа в тому, що у більшості фруктів дійсно є свій «розклад» — час, в який вони насичують організм, запобігають хвороби, відсувають старість і при цьому (о, диво!) не повнять. Так «режим роботи» для цитрусових: з 06.00 до 12.00. Через підвищену кислотність парочка часточок мандарина може обернутися печією, нетравленням і безсонням.

У новій доповіді Всесвітньої організації охорони здоров’я фігурує конкретна цифра — не менше 400 гр фруктів (або від 3 до 5 штук) щодня. В ідеалі вони повинні бути сезонними — це гарантує повну гармонію поживних елементів. Але о котрій годині потрібно заповнювати цей життєво важливий мінімум?

До або після їжі

Середньостатистична людина на планеті їсть фрукти після їжі. Тим не менш, як довів геніальний антрополог і дієтолог Алан Уокер в New York Times: робити це необхідно строго на порожній шлунок! Вся справа в особливостях травлення: фрукти не перетравлюються в шлунку, а там всього хвилин 15-20. Розщеплення і поглинання всіх вітамінів і антиоксидантів відбувається строго у кишечнику. Якщо ж яблука, сливи, персики і т.д. потрапляють у вже повний шлунок, то, під впливом хімічних реакцій, починають зброджувати, втрачаючи все найцінніше і викликаючи відчуття дискомфорту (наприклад, здуття живота). У цьому ланцюжку особливо виділяється ананас: прийнято вважати, що він спалює калорії, тому в меню ресторанів частіше виступає в ролі десерту. Насправді, їсти його потрібно на самому початку трапези — при такому розкладі ви істотно полегшите перетравлення наступної за ним страви.

Інший варіант — їсти фрукти між основними прийомами. Харчові волокна дарують відчуття ситості, тримають апетит під контролем, дозволяють підтримувати активний обмін речовин і пригнічують бажання з’їсти що-небудь більш калорійне і менш корисне. «Фрукти з дрібним насінням, такі як ківі і полуниця, володіють відмінним властивість насичення, — зазначає лікар Ірис де Мун, спеціаліст з ендокринології та нутриціології при дослідницькій клініці Кірон в Мадриді. — Крім того, споживання нерозчинних волокон допомагає запобігти такі проблеми, як рак товстої кишки. А яблуко і груша (після зняття шкірки) збагачують організм розчинною клітковиною, яка допомагає, в разі необхідності, уповільнити травлення».

Отже, формула, за Аланом Уокером: фрукти можна їсти через дві години після свіжих овочів; через три — після їжі без м’яса; через чотири — після обіду з м’ясом.

Вранці або після 19.00

Почати день з фруктового салату = забезпечити клітинам потужний заряд енергії. А все через вуглеводи, поступова витрата яких робить нас бадьорими. Тому рекомендується їсти їх або на сніданок або, максимум, в полудень. А ось вечір — самий не підходящий момент. У другій половині дня рівень фізичної активності зменшується, і фруктоза, яка не згорає в тілі, має властивість накопичуватися у вигляді жиру. До всього іншого після 19.00 сильно сповільнюється метаболізм, а значить шматочки фруктів не встигають перетравитися і по просту підгнивають.

Заборонений плід

На жаль, але навіть розхвалені суперфуди і наймодніші інгредієнти для салату корисні далеко не для всіх. Наприклад, авокадо і кокос — екземпляри з високим вмістом жиру, тому їх необхідно серйозно обмежити людям, що мають проблеми з холестерином. Виноград, банан і вишня «щасливі володарі» цукрів, які миттєво засвоюються (не встигли озирнутися, а на вазі вже надбавка) — тим, хто на дієті або страждає від цукрового діабету їх потрібно замінити в раціоні. А ось апельсин і манго — два оптимальних варіанти до і після тренування: вони супер бадьорять! Диня (але не більше 350 гр за один раз) допоможе підтримати оптимальну гідратацію і заповнить втрату мінеральних солей після фізичних навантажень.

Не списуйте з рахунків і той факт, що це дані «середні по лікарні», а по-справжньому збалансований раціон розраховується дієтологами індивідуально, залежно від потреб і звичок кожної людини. І не треба забувати, що головне в цьому процесі — це різноманітність.