Насичені жири: користь чи шкода?

Багато бояться вживати жири в їжу, щоб не погладшати, а тому зовсім виключають зі свого раціону. Чи правильно це? Сьогодні будемо говорити про жири.

Поговоримо про те, які завдання жири виконують в нашому харчуванні, а також постараємося розібратися в тому, небезпечні або безпечні насичені тваринні жири. Треба їх вживати? Чи слід повністю відмовитися від них?

Навіщо потрібні жири?

Без жирів наш організм не виживе. Чому? Адже раніше помилково вважали, що завдання у жирів одне – дати енергію. Насправді роль жирних кислот значно важливіша.

По-перше, це будівельний матеріал для всіх клітин нашого організму, в тому числі мозку, в якому багато жирових клітин. З роками, коли клітини мозку помирають, на їх місце приходять саме жирові.

Жирові клітини дуже живучі! Навіть після смерті людини вони живуть ще 10 років. Але от фізичні навантаження їх вбивають. Так що, дівчата і жінки, займайтеся спортом.

По-друге, жир бере активну участь у формуванні і функціонуванні гормональної системи. Для гарного гормонального фону потрібні саме вони — жири, причому для посилення сексуального потягу потрібні саме насичені, а список продуктів, в яких вони містяться, ми представимо вам нижче.
Звичайно ж, жири дають нам енергію! У 1 г міститься 9 калорій. Для порівняння в 1 г вуглеводів і білків приблизно 4 м кілокалорій. Тобто, саме вживання достатньої кількості жирів робить нас веселими і життєрадісними. Ось тільки з кількістю не переборщіть, все повинно бути в міру.
До того ж, є група вітамінів, які засвоюються тільки в жирному середовищі. Звичайно ж, невелику їх кількість наш організм виробляє самостійно з білків і вуглеводів – синтезує їх, але цієї кількості недостатньо для повноцінного харчування. Тому повністю виключати жири з раціону буде некорисно.
З’їли шматок хліба (вуглевод) з маслом, і від цього ви, звичайно, можете поправитися. Але, як не дивно, якщо ви з’їсте шматок сала без хліба, то це вже менш небезпечно. Тобто, головне, потрібно пам’ятати, що жири в поєднанні з вуглеводами – це погано!

Види жирів

Нас цікавлять 2 групи жирів.

Рослинного походження – ненасичені жири. Їх ще називають незамінними, тому що в організмі вони не виробляються, а потрапляють до нього тільки з продуктами харчування. А також корисними, так як вони добре засвоюються.
Тваринного походження– насичені жири. Вони можуть вироблятися (синтезуватися) в нашому організмі. Тобто, ми їх не отримуємо з їжі. Їх ще називають шкідливими, оскільки вони гірше засвоюються.
Вже з самої назви — насичені і ненасичені — видно, що відмінність цих двох видів полягає в тому, що ті жири, які мають тваринне походження, чимось насичені. З курсу хімії відомо, що мова йде про атоми вуглецю, які не розпадаються, а залишаються твердими і утворюють один прямий ланцюг.

Які продукти?

У список продуктів, насичених жирами, входять в основному продукти тваринного походження:

Жирні сорти м’яса і сало;
Молоко і молочні продукти (масло, сметана, сир та ін);
Яйця;
Ковбасні вироби та ін
Продукти, що містять насичені жири, з харчування не можна виключати повністю. Потрібно лише дотримуватися норм їх споживання у добу. Головне не вживати їх більше, ніж потрібно, тоді для організму вони принесуть користь.

Норми жирів

Людині потрібно в день не менше 0,5 м, але не більше 1 г жирів на кілограм ваги. Важливо вживати різні види жирів, але при цьому дотримуватися їх процентне співвідношення.

Останні дослідження дієтологів показали, що організм повинен отримувати до 75% жирів рослинного походження і 25% – тваринного походження (раніше дотримувалися думки, що рослинні і тваринні жири повинні надходити в організм 50/50).
Нові норми пояснюються тим, що насичені жири організм може сам виробляти. Тому, якщо ви будете вживати їх у великій кількість, в організмі виникне їх надлишок, що призведе до зайвої ваги.

Тобто, важливо стежити за кількістю, а не повністю прибирати жири з раціону.

Все пізнається в порівнянні

Багато задають питання: у чому шкода насичених жирів тваринного походження? Як кажуть, все пізнається в порівнянні.
Так, наприклад, якщо порівнювати фастфуд і насичені жири, то другі менш небезпечні.
Якщо порівняти їх зі складними вуглеводами, то вони стоять на одному щаблі з ними.
Якщо поставити на одну сходинку вуглеводи (білий хліб, солодощі тощо), тваринні жири можна назвати умовно тими, що приносять користь, а не шкоду. Тобто, якщо вам потрібно вибрати, що з’їсти – шматочок білого хліба або сала, то від сала в цьому випадку буде більше користі.
Таким чином, ви принесете велику користь організму, якщо приберете з харчування білий хліб, замінивши його цільнозерновим, а не відмовитеся від жирів.

Давайте трохи поговоримо про сало — самий яскравий представник чистого жиру.

Їж сало!

Не всі знають, що жир свинячий корисніший яловичого. Він засвоюється організмом легше, він не такий в’язкий. Тому, якщо ви купуєте яловичину, обов’язково зрізайте з шматка м’яса весь жир. Він дуже важко перетравлюється в організмі.

Свиняче сало дуже багате компонентним складом. Від нього буде тільки користь, так як в ньому містяться різні групи жирів.

Сало не приносить шкоди! Шкідлива його кількість. Тому, якщо ви з’їсте невеликий шматочок сала (без хліба!), шкоди організму не принесете.

Як визначити, яка кількість жирів міститься в їжі?

Щоб дізнатися кількість жиру в тому чи іншому продукті, можна знайти список в програмах, які рахують калорії, де вам точно розпишуть зміст не тільки жирів, але і білків з вуглеводами.
Також можна вивчити етикетку на товарі. На ній має бути вказана як загальна кількість жиру в продукті, так і кількість у ньому жирів тваринного походження.
Якщо жирів багато, то на етикетці буде стояти цифра більше 5 гр.
На середній вміст вказують цифри від 1,5 до 4,9гр.
Про низький вміст говорить цифра нижче 1,5 гр.
Найменша кількість насичених жирів міститься в овочах, фруктах, зернових, злакових, цільнозерновому хлібі. Вони добре засвоюються організмом. Також принесуть користь і дадуть потрібну енергію перелічені нижче продукти з невисоким вмістом жирних кислот.

Продукти

Пропонуємо вам список продуктів з середнім і низьким вмістом насичених жирних кислот.

М’ясо

Основним джерелом, де містяться насичені жири, є м’ясні продукти:

Пісна яловичина
Курятина без шкіри
Курячі яйця
Баранина
Свинина
У шкірі птиці міститься величезна кількість різних видів жирів, що принесе шкоду, а не користь. Тому її краще не вживати тим, хто стежить за своїм здоров’ям.

Риба

Також в список продуктів входять риба і морепродукти:

Консервований тунець
Минтай
Креветки та ін

Молочні продукти

Хорошою альтернативою м’ясу і рибі може стати молочка:

Сир знежирений 0,2%
Знежирене молоко
Молоко 2,5% жирності
Сир 5 — 10%
Сметана 10-15%

Рослинні олії

А ось з рослинними оліями (деякі з них теж входять в список тих продуктів, які містять насичені жири) слід бути обережними. У 100 гр масла може містити величезну кількість кислот, які не розпадаються в нашому організмі:

Оливкова олія, соняшникова олія, масло волоських горіхів, кукурудзяна олія, пальмова олія та ін.
Будьте уважні! Додавання в їжу рослинних олій покращує смак продукту, але користі від них мало.

Характерною особливістю товарів, у яких багато насичених жирів, є те, що вони залишаються твердими навіть при зміні температури – не тануть, не стають м’якими. Це стосується дешевого шоколаду, морозива, тортів, дешевих шоколадних цукерок.

Уважно вивчіть склад. Якщо ви бачите в складі велику кількість рослинного масла (наприклад, пальмового), то краще відмовтеся від покупки такого товару.

Насичені рослинні жири фактично не засвоюються організмом, осідають на судинах і закупорюють їх.

Таким чином, жири – це важливо і корисно. Без них не буде повноцінно працювати ваш організм. Вони підтримують його в працездатному стані, але в той же час можуть стати джерелом небезпеки, якщо вживати їх понад норми.

Нагадаємо, що з 100% одержуваних у день жирів (кількість у грамах у кожного індивідуальна і залежить від ваги) 25% повинно припадати на насичені жири (в основному тваринного походження), про які ми розповіли у статті, а 75% — на ненасичені (рослинного походження). Слідкуйте за своїм харчуванням!

Оцініть статтю, будь ласка!
ПоганоНе дужеМоже бутиДобреПрекрасно! (2 оцінили, середня: 5,00 з 5)
Loading...

Коментарі