Кунжутне насіння: користь, шкідливість, правила вживання

Кунжут, або сезам, – це рослина, насіння якої вживається в їжу вже більше тисячі років. Його додають в хлібобулочні вироби, каші і салати. З насіння кунжуту вичавлюють масло. Воно відрізняється багатим складом, завдяки якому має низку корисних властивостей. Виростає сезам в країнах Африки і в Індії.

Корисні властивості

Існує три різновиди кунжуту – білий, чорний і коричневий. Перший використовують для посипання хлібобулочних виробів. Його насіння м’яке і ніжне на смак. Найбільш корисним вважається чорний кунжут. Насіння будь-якого сорту найкраще вживати підігрітим або замоченим, тим більше, що так його буде простіше пережувати.

У насінні містяться такі мікроелементи:

  • Сезамін – це унікальний антиоксидант, здатний захистити організм від низки страшних і небезпечних захворювань і сприятливо впливає на всі системи організму.
  • Фітостироли, в тому числі бета-ситостерин. Дана речовина відрізняється своєю здатністю знижувати рівень шкідливого холестерину в організмі.
  • Амінокислоти роблять кунжут надзвичайно поживним.
  • Харчові волокна, якими багате кунжутне насіння, сприяють поліпшенню роботи кишечника.
  • Вітаміни і мінерали. До складу продукту входять бета-каротин, вітаміни групи В, вітамін Е, залізо, марганець, фосфор, мідь. Особливо багатий кунжут кальцієм, який, до того ж, прекрасно засвоюється організмом.
 

Kunzhutne nasinnya

З давніх часів кунжут використовувався для боротьби з різними розладами.

Він володіє такими властивостями:

  • Захищає від передчасного старіння. Вживання насіння в їжу сприятливо відбивається на захисних силах організму, а зовнішнє застосування олії рослини допомагає попередити появу зморшок.
  • Забезпечує організм кальцієм, завдяки чому особливо корисний при остеопорозі та інших захворюваннях.
  • Знижує рівень цукру в крові. Людям, що страждають на діабет, рекомендується вживати це насіння систематично, щоб підтримувати нормальний рівень цукру.
  • Попереджає розвиток серцевих захворювань. Оскільки до складу насіння входить олеїнова кислота, що очищає кров від холестерину, вживання кунжуту допомагає зупинити або значно уповільнити розвиток атеросклерозу — головного винуватця хвороб серця.
  • Лікує ревматоїдний артрит. Знахарі з давніх пір помітили, що масло кунжуту сприятливо відбивається на стані суглобів. Сучасні медики підтвердили: завдяки наявності в складі ферментів і мінералів, кунжут допомагає лікувати хвороби опорно-рухового апарату.
  • Попереджає карієс. Олія кунжуту – натуральні ліки проти хвороб зубів. Якщо щодня жувати зернятка, зуби стануть більш білими, а наліт з них віддалиться.

Користь кунжуту для жінок

Одне з головних достоїнств кунжуту – високий вміст кальцію. Для задоволення добової потреби жіночого організму в цьому мінералі досить з’їдати кожен день по 100 г насіння рослини або випивати 3-4 столових ложки олії.

Якщо звертатися до даного продукту в якості профілактики, можна уникнути безлічі проблем, викликаних дефіцитом кальцію – ламкості нігтів і волосся, м’язових спазмів, захворювань зубів, кісток і суглобів.

Користь жінкам приносять також фітоестрогени. Вчені довели, що вживання кунжутного насіння в їжу при менопаузі зменшує ступінь неприємних проявів. Допомагає насіння відрегулювати гормональний баланс у представниць прекрасної половини і в інші життєві періоди.

Приготувати кунжутне борошно можна самостійно
Літнім дамам кунжут допоможе очистити судини, поліпшити зір і зміцнити пам’ять. Сприятливо відбивається даний продукт також на травленні.
Незважаючи на всю користь кунжутного насіння, питання про його шкоду теж іноді виникає. Воно пов’язане з калорійністю продукту, що робить його не найпривабливішим для тих, хто худне.

Чи корисний при схудненні? Калорійність продукту

Насіння кунжуту, як і насіння багатьох інших культур, наполовину складаються з масла, тому відрізняються своєю калорійністю: 100 г продукту забезпечує організм 580 ккал.
Однак тим, хто бажає скинути зайву вагу, кунжутне насіння може навіть допомогти, якщо тільки його правильно вживати.

Користь кунжуту для тих, хто худне полягає в наступних його властивостях:

  • Завдяки високому вмісту вітаміну Е насіння сприяють поліпшенню обмінних процесів, що допомагає швидше позбутися від зайвих кілограмів. Цей же вітамін сприяє зростанню м’язової маси.
  • Потужні антиоксиданти сезамін і сезамолін, які входять до складу насіння кунжуту і масла з них, посилюють корисну дію вітаміну Е, що захищає організм від шкідливих радикалів і покращують здатність печінки переробляти жири. Сезамолін сприяє поліпшенню травлення, допомагає довше зберегти відчуття ситості.
  • Білки, якими багатий сезам, допомагають підтримати організм в умовах дотримання дієти при схудненні.
 

Kunzhutne nasinnya 2

Чорний або білий кунжут: який корисніший?

Ці два сорти сезаму відрізняються не тільки своїм кольором, але і властивостями. Чорний кунжут росте в Індії. Він відрізняється від білої культури більш багатим складом. Зокрема, наприклад, в ньому набагато більше заліза, завдяки чому він покращує склад крові. У Стародавньому Китаї вважалося, що маслом з чорного насіння можна вилікувати практично будь-яке захворювання.

Білі зернятка за своїм складом і корисністю поступаються чорним, зате їх смак ніжніший, тому їх вживання приносить більше задоволення.

Білий кунжут містить більше масла, а цей продукт є концентратом всіх корисних речовин, які є в складі насіння.

Іншими словами, обидва сорти сезаму корисні, який вибрати – кожному слід вирішувати за своїми смаковими уподобаннями.

Як приймати кунжутне насіння

Щоб продукт не нашкодив, його необхідно приймати за правилами. При схудненні насіння рекомендується обсмажити і додавати в їжу. Найкраще приправляти корисними насінням самі калорійні страви: це знижує ступінь їх шкоди для фігури.
Ще один спосіб вживання насіння – прийом їх у вигляді борошна.

Дієтологи рекомендують готувати борошно вдома, в кавомолці, безпосередньо перед прийомом.

Готову страву слід приймати по одній чайній ложці перед їжею, запиваючи склянкою води.

Кунжутним борошном корисно заправляти кефір: така суміш стане чудовим дієтичним блюдом для сніданку.

Прихильникам здорового способу життя корисно освоїти рецепт приготування кунжутного молока.

Kunzhutne nasinnya 3
Кунжутне молоко — просто приготувати і корисно вживати

Для цього потрібно чашку насіння на ніч залити водою, вранці змішати набрякле насіння з 4 склянками води, подрібнити за допомогою блендера. Отриману масу процідити через марлю і знову залити в блендер, додавши туди 4 столових ложки родзинок і щіпку морської солі. Таке молоко можна зберігати в холодильнику близько 3 діб. Приймати його рекомендується по одній склянці в день протягом трьох тижнів.

Дане блюдо-відмінний засіб для профілактики і лікування остеопорозу та інших захворювань, викликаних дефіцитом кальцію.

Користь і шкода кунжутного насіння може залежати не тільки від того, як його приймати. Деяким людям цей продукт просто заборонений.

Шкідливість і протипоказання

Не можна вживати цей продукт при наступних умовах:

  • якщо людина страждає алергією на горіхи;
  • при сечокам’яній хворобі;
  • при надлишку кальцію в організмі;
  • людям, що страждають тромбозом;
  • у першому триместрі вагітності.
 

Не можна зловживати сезамом і тим, хто вважає себе абсолютно здоровим, захоплення кунжутом може викликати появу висипу і почервонінь на шкірі.
Забороняється їсти кунжут натще: це іноді викликає нудоту і сильну спрагу.

Таким чином, насіння сезаму цілком можна і навіть потрібно ввести в раціон, якщо є проблеми з дефіцитом кальцію, магнію, зайвою вагою, станом суглобів і кісток. Однак робити це потрібно обдумано, не переборщуючи. Тоді продукт принесе максимум користі і дасть мінімум побічних ефектів.

Перш, ніж зробити насіння частиною свого повсякденного раціону, краще спробувати додавати по чуть-чуть в їжу. Після цього напевно будуть помічені деякі поліпшення самопочуття.

Коментувати