Тонкі млинці на молоці з дірочками. Прості рецепти смачних млинців

Як спекти млинці на молоці, щоб вони вийшли тонкими і з дірочками? Сьогодні ми про це і поговоримо. Я надам вам кілька класичних варіантів, а ви пробуйте і вибирайте для себе відповідний рецепт.

Є кілька нюансів, яких необхідно дотримуватися, щоб ваші млинці вийшли вдалими. По-перше, дотримуйтесь всіх рекомендацій, які описані в рецепті.

Наступна порада – підберіть відповідну сковороду. Вона повинна бути з більш тонким дном, ніж звичайна. У неї низькі стінки і хороше покриття, яке не дозволяє пригорати виробу.

І ще, пам’ятайте про те, що борошно найкраще брати вищої якості і перед замісом обов’язково просівати через сито. Багато господинь цей момент пропускають через лінь. А також молоко і яйця краще витягувати заздалегідь з холодильника, щоб вони до початку замісу тіста стали кімнатної температури!

Тонкі млинці на молоці з дірочками — рецепт на 1 літр молока

Отже, почнемо з мого улюбленого рецепта. Підготуйте продукти. Заздалегідь вийміть з холодильника яйця, щоб вони дійшли до кімнатної температури. Накиньте кухонний фартух, щоб не забруднитися і приступайте.

Інгредієнти:

  • Борошно — 270 г;
  • Молоко — 1 літр;
  • Сода — на кінчику ножа;
  • Цукор — 3-4 столові ложки (або за смаком);
  • Сіль — 1 чайна ложка;
  • Яйця-2-3 шт. (в залежності від розміру);
  • Рослинна олія – 3 столові ложки.
 

Приготування:

1. У глибоку ємність розбийте яйця і додайте цукор. Збийте до однорідного стану. Потім додайте рослинної олії і ще раз розмішайте. Далі всипте сіль і соду. Знову трохи збийте.

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv

2. Розігрійте молоко до теплого стану (ні в якому разі не гарячого). Влийте половину в яєчну суміш. Тепер поступово, порціями додавайте просіяне через сито борошно. Після додавання кожної частини перемішуйте тісто віночком або міксером. Воно повинно вийти однорідним, без грудочок.

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv 1

3. Потім влийте в тісто частину молока і перемішайте. У такому вигляді залиште його постояти приблизно 20-30 хвилин, щоб всі інгредієнти схопилися між собою і воно придбало «клейкість».

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv 2

4. Далі трохи змастіть сковороду рослинним маслом (тільки в перший раз) і дайте їй як слід нагрітися. Для одного млинця потрібно вилити неповний черпак тіста. Зробіть кругові рухи сковородою, щоб воно повністю розійшлося по поверхні.

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv 3

5. Обсмажуйте з одного боку близько 20-30 секунд. Поверхня повністю повинна схопитися і тісто не повинно залишитися рідким. Після цього переверніть на іншу сторону і обсмажуйте ще 15-20 секунд. Таким чином приготуйте всі інші млинці.

Найскладніше, це перевернути перший млинець так, щоб він не порвався. Спочатку пройдіться лопаткою по колу, відокремивши краї від стінок сковороди. Потім просуньте лопатку до середини і різко переверніть. Можете допомогти собі руками, щоб вирівняти, але тільки не попечіть пальчики.

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv 4

Як швидко приготувати млинці з дірочками на молоці з окропом

За даним рецептом у вас вийдуть заварні млинці. Робіть все покроково і ви зрозумієте, чому так називається. Нагадую, перед початком приготування молоко і яйця заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони дійшли до кімнатної температури. Це важливо!

Інгредієнти:

  • Молоко — 800 мл;
  • Борошно — 250 г;
  • Яйця — 2 шт;
  • Цукор — 1,5 чайної ложки;
  • Сіль — 0,5 чайної ложки;
  • Рослинна олія – 1,5 столової ложки;
  • Окріп — 200 мл.
 

Приготування:

1. В глибоке блюдо покладіть сіль і цукор. Розбийте туди яйця і починайте збивати віночком до тих пір, поки суміш не почне біліти. З’явиться багато бульбашок і вона злегка збільшиться в обсязі.

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv 5

2. Далі в цю суміш додавайте порціями пшеничне борошно, кожен раз перемішуючи. Пам’ятайте про те, що її потрібно просівати через сито. Вийде досить густа маса.

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv 6

3. Потім в три заходи вливайте молоко, кожен раз перемішуючи до однорідної консистенції, щоб всі борошняні грудочки розбилися. Потім вливайте туди тонкою цівкою крутий окріп, одночасно помішуючи. Слідом влийте рослинне масло і остаточно все перемішайте. Тісто має вийти по консистенції, як двадцятивідсоткові вершки.

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv 7

4. Добре розігрійте сковороду і змастіть її поверхню рослинним маслом. Потім вилийте туди неповний черпак і круговими рухами розподіліть тісто по всій сковороді. Обсмажуйте 30-40 секунд.

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv 8

5. Коли одна сторона досить обсмажиться, лопаткою акуратно відокремте краї млинця від стінки сковороди і переверніть його. Обсмажуйте другу сторону приблизно 5-7 секунд. Щоразу перед наступним смаженням, перемішуйте тісто.

Час обсмажування може варіюватися в залежності від вашої плити і температури нагріву.

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv 9

6. Готові млинці укладайте на плоску тарілку поверх один одного. При бажанні змащуйте кожен раз невеликим шматочком масла.

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv 10

Млинці на молоці і воді за класичним рецептом з содою

Буває надумаєш пекти млинці, а молока замало залишилося. Що робити? Можна додати в тісто звичайну воду. Бліни виходять за смаком  нітрохи не гірші. Пропорції можна, за вашим бажанням варіювати. Наприклад, взяти молока і води 50х50. Це вже на ваш розсуд.

Інгредієнти:

  • Молоко — 500 мл;
  • Вода — 125 мл;
  • Борошно — 320 г;
  • Яйця — 2 шт;
  • Сіль — 0,5 чайної ложки;
  • Сода — 0,5 чайної ложки;
  • Рослинна олія – 3 столові ложки.
 

Приготування:

1. У глибоку ємність розбийте яйця, додайте цукор і сіль. Змішайте до однорідності. Потім поступово додавайте борошно і вливайте молоко (в кілька заходів). Таким чином, перемішуючи у вас повинно вийти однорідне тісто без грудочок. В кінці додайте соду, влийте воду і ще раз перемішайте. Дайте настоятися тісту 20-30 хвилин. Після того, як воно настоялося, додайте рослинне масло і гарненько перемішайте.

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv 11

2. Далі розігрійте сковороду, змастіть її рослинним маслом і влийте тісто (приблизно 2/3 черпака). Рівномірно розподіліть його по всі поверхні і обсмажуйте близько 30 секунд. Після цього акуратно переверніть на другу сторону і обсмажуйте ще 10-15 секунд.

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv 12

3. Після смаження млинців, ви можете подавати їх в такому ж вигляді на стіл, змастивши вершковим маслом, або загорнути в них будь-яку начинку. Вони виходять дуже м’якими і еластичними.

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv 13

Простий рецепт смачних млинців на кислому молоці

Я думаю у кожної господині бували випадки, коли молоко скисало. Виливати такий продукт все одно шкода. Зате його можна залучити в справу і напекти чудові млинці.

Інгредієнти:

  • Кисле молоко — 1 літр;
  • Яйця — 3-4 шт (залежить від розміру);
  • Борошно — 320 г;
  • Цукор — 3 столові ложки;
  • Сіль — 0,5 чайної ложки;
  • Сода — 1 чайна ложка;
  • Рослинна олія — 2 столові ложки.
 

Приготування:

1. У миску розбийте яйця і додайте сіль з цукром. Перемішайте до утворення на поверхні білої пінки. Потім влийте кисле молоко. Знову перемішайте до однорідності.

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv 14

2. У цю суміш поступово додавайте просіяну муку. Можна відразу її туди просівати через сито. Після кожної порції, обов’язково перемішуйте, щоб не утворювалося грудочок. Додайте в тісто соду, розмішайте і дайте постояти 15-20 хвилин. Потім влийте рослинного масла і ще раз як слід перемішайте.

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv 15

3. Змастіть дно сковороди рослинним маслом і розігрійте її. Потім влийте порцію тіста і обсмажуйте до тих пір, поки не побачите, що поверхня млинця добре схопилася і вже не рідка.

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv 16

3. Далі акуратно лопаткою переверніть і обсмажуйте близько 10 секунд. Зніміть готовий млинець зі сковороди і змастіть шматочком вершкового масла. Так буде ще смачніше і він не буде здаватися сухим. Повторюйте процедуру, поки не закінчиться тісто.

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv 17

Тонкі млинці на молоці без яєць

Цей рецепт для тих, у кого є особиста непереносимість курячих яєць. Або вони у вас просто скінчилися, а в магазин лінь йти. Можна напекти смачні млинці і без них.

Інгредієнти:

  • Молоко — 500 мл;
  • Цукор — 2 столові ложки;
  • Борошно — 200 г;
  • Рослинна олія — 2 столові ложки;
  • Сіль — 0,5 чайної ложки.
 

Приготування:

1. Висипте борошно в глибоку ємність. Додайте туди цукор і сіль. Потім вливайте частинами молоко і як слід все розмішайте до однорідного стану. Далі влийте рослинне масло і знову перемішайте. Настоюйте тісто 15 хвилин.

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv 18

2. Добре розігрійте сковороду і змастіть її рослинним маслом. Влийте туди порцію тіста і обсмажуйте на помірному вогні до тих пір, поки нижня сторона не зарум’яниться. Потім переверніть і обсмажуйте ще 20-30 секунд.

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv 19

3. Надалі змащуйте сковороду в міру необхідності. Готовий млинець перекладіть на тарілку і покладіть на нього невеликий шматочок вершкового масла.

Prosti retsepty smachnyh mlyntsiv 20

Відео про те, як приготувати тонкі млинці з дірочками на дріжджах і молоці

На останок хочу вам показати відео-рецепт тонких ажурних млинців, що випікаються на дріжджовому тісті. Вони виходять просто незрівнянними. Спробуйте і цей варіант, подивившись всім тонкощі приготування.

Інгредієнти:

  • Молоко (тепле) — 1 літр;
  • Борошно — 400 г;
  • Яйце — 2 шт;
  • Дріжджі сухі — 5 г;
  • Сіль — 1 чайна ложка;
  • Цукор — 2 столові ложки;
  • Рослинна олія — 4 столові ложки.
 


Спробуйте всі рецепти і оцініть. Якщо у вас щось не виходить з першого разу, нічого страшного.

Коментувати