Млинці з м’ясом – найсмачніші рецепти млинців з начинкою з м’яса

Перед тим, як ви приступите до вивчення рецептів, хочу дати кілька загальних рекомендацій:

  • Всі продукти для млинцевого тіста повинні бути однієї кімнатної температури, тому яйця і молочні продукти заздалегідь витягніть з холодильника.
  • Борошно обов’язково просівайте. Таким чином ви наситите його киснем і позбудетеся від попадання в тісто непотрібного сміття.
  • Безпосередньо перед випічкою дайте тісту трохи настоятися (15-30 хвилин), щоб всі закладені інгредієнти краще зчепилися один з одним.

Млинці з м’ясом – найсмачніший рецепт

За цим рецептом ми замішуємо тісто на молоці і кефірі. Завдяки цьому наші млинці повинні вийти дуже тонкими і з дірочками, але при цьому вони не рвуться. Загорнувши в них  м’ясну начинку, у вас вийде дуже смачний і апетитний сніданок.

Інгредієнти:

  • Молоко – 0,5 л;
  • Кефір – 0,25 л;
  • Яйця – 3 шт;
  • Борошно – 270 г;
  • Цукор — 1 столова ложка (або за смаком);
  • Сіль – 0,5 чайної ложки;
  • Розпушувач – 2 чайні ложки;
  • Рослинна олія – 3 столові ложки + для смаження.

Для начинки:

  • Фарш яловичий – 600 г;
  • Зелень свіжа або заморожена – 2 столові ложки;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • Сіль, перець, спеції – за смаком;
  • Рослинна олія – для смаження.
 

Приготування:

1. Спершу пропоную зайнятися начинкою. Влийте в сковороду рослинне масло і розігрійте. Викладіть туди фарш і обсмажуйте, помішуючи, 3-5 хвилин. Потім додайте туди порізану невеликими кубиками цибулю, сіль, перець і спеції. Перемішайте і накрийте кришкою.

Обсмажуйте на середньому вогні близько 12-15 хвилин, періодично помішуючи. В кінці додайте зелень і перемішайте. Зніміть з вогню і залиште остигати.

Mlyntsi z myasom 1

2. Тепер потрібно приготувати тісто. У глибоку ємність влийте молоко і кефір. Розбийте туди яйця, додайте сіль, цукор і віночком все перемішайте.

Mlyntsi z myasom 2

3. Далі додавайте просіяне борошно в кілька заходів. Після кожної порції тісто перемішуйте. Так само додайте розпушувач. В кінці влийте рослинне масло і остаточно перемішайте.

В процесі замісу ви можете допомагати собі не тільки віночком, а й іншими підручними засобами (міксером, занурювальним блендером). Як вам буде зручно.

Mlyntsi z myasom 3

4. Тепер ставте сковороду на плиту, трохи влийте рослинного масла і гарненько розігрійте. Ополоником влийте туди порцію тіста. Зробіть кілька кругових рухів сковородою, щоб воно розійшлося по всьому колу і обсмажуйте близько 20-30 секунд.

Mlyntsi z myasom 4

5. Після чого переверніть і обсмажуйте другу сторону 10-15 секунд, вона повинна бути менш рум’яною, ніж перша. Потім зніміть і перекладіть на плоску тарілку. Таким чином повторюйте процедуру, поки не закінчиться тісто.

Mlyntsi z myasom 5

6. Отже, тепер у нас все готово для загортання. Покладіть 1 столову ложку фаршу на край млинчика (з рум’яної сторони), загорніть обидва краї і скрутіть рулетом.

7. Все теж саме виконайте і з іншими заготовками. Потім ви можете їх укласти в поліетиленовий пакет і відправити в морозилку. Перед вживанням обсмажте млинці з м’ясом на вершковому маслі до рум’яного кольору з усіх боків і насолоджуйтеся їх незрівнянним смаком.

Коли будете обсмажувати, покладіть їх спочатку швом вниз і після того, як одна сторона зарум’янитися, перевертайте.

Mlyntsi z myasom 7

Фаршировані млинці з начинкою з м’яса свинини

Спробуйте і цей варіант млинців з фаршем зі свинини. Ви можете придбати вже готовий (перемелений) м’ясний продукт в магазині, але краще зробіть його самі через м’ясорубку. Ще в даному рецепті ви побачите інший спосіб загортання начинки.

Mlyntsi z myasom 8

Інгредієнти:

  • Борошно – 270 г;
  • Молоко – 600 мл;
  • Цукор – 0,5 чайної ложки;
  • Сіль – 0,5 чайної ложки;
  • Яйця – 2 шт;
  • Соняшникова олія (рафінована).

Для начинки:

  • Вода – 50 мл;
  • Цибуля – 2 шт;
  • М’якоть свинини – 300 г;
  • Сіль, мелений перець – за смаком.
 

Приготування:

1. Давайте цього разу почнемо з приготування тіста. У блюдо розбийте яйця. Додайте сіль і цукор. Влийте 150 мл теплого (не гарячого) молока і все перемішайте.

Mlyntsi z myasom 9

2. У суміш додайте борошна (декількома порціями) і перемішайте до однорідності. Потім влийте тепле молоко. Ще раз розмішайте і дайте настоятися 15 хвилин. Після цього влийте 2 столові ложки соняшникової олії і знову перемішайте.

Mlyntsi z myasom 10

3. Влийте в сковороду олію і гарненько розігрійте. Влийте в неї приблизно 2/3 ополоника тіста і розподіліть по поверхні круговими рухами.

Mlyntsi z myasom 11

4. Як тільки млинець трохи підрум’яниться, переверніть його на іншу сторону. Далі печіть на вогні трохи вище середнього. Сильно засмажувати їх не потрібно.

Mlyntsi z myasom 12

5. Підготовлене м’ясо і очищену цибулю перекрутіть через м’ясорубку. Далі додайте туди сіль, перець і влийте 50 мл води. Гарненько розмішайте.

Mlyntsi z myasom 13

6. Візьміть готовий млинець і розріжте його навпіл. На кожній половинці розмажте по 1 столовій ложці фаршу. Потім краї кожної половинки загинайте до середини і ще раз складіть навпіл, щоб вийшов трикутник.

Mlyntsi z myasom 14

7. Знову розігрійте сковороду з рослинним маслом (можна додати шматочок вершкового для смаку). Викладіть туди трикутні заготовки, накрийте кришкою і обсмажуйте на невеликому вогні близько 3 хвилин з кожного боку. Коли вони будуть готові, викладайте на тарілку і приступайте до частування.

Mlyntsi z myasom 15

Рецепт млинчиків з м’ясом і грибами

Ось ще один цікавий і смачний варіант начинки з м’яса, з додавання грибів. І новий спосіб загортання і подачі млинців. Так вони стають схожі на чебуреки.

Інгредієнти:

  • Молоко — 1 літр;
  • Сіль – 1 чайна ложка;
  • Цукор – 1 столова ложка;
  • Борошно – 480 г (3 склянки);
  • Яйця – 2 шт;
  • Сода – 1 чайна ложка (погасити оцтом);
  • Рослинна олія — 1 столова ложка.

Для начинки:

  • Цибуля – 1 шт;
  • Морква – 1 шт;
  • Фарш м’ясний – 300 г;
  • Гриби (будь-які) – 200 г;
  • Рослинна олія – для смаження;
  • Пропорції фаршу і грибів можете поміняти на свій розсуд.
 

Приготування:

1. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Влийте в сковороду трохи рослинного масла і розігрійте її. Викладіть овочі туди і обсмажуйте до напівпрозорості.

Mlyntsi z myasom 17

2. Далі покладіть туди порізані гриби, злегка обсмажте і додайте фарш. Обсмажуйте все на середньому вогні близько 20 хвилин, постійно помішуючи. Кришкою закривати не потрібно.

Mlyntsi z myasom 18

3. Тепер тісто. У глибоку ємність викладіть весь обсяг борошна. Додайте туди сіль, цукор, розбийте яйця і вливайте порціями молоко. Перемішайте все до однорідного стану. В кінці додайте соду, погашену оцтом, і рослинне масло.

Mlyntsi z myasom 19

4. Далі змастіть сковорідку маслом і влийте тісто. Як тільки побачите що верхня частина вже починає схоплюватися, покладіть начинку на половину кола. Другою половиною накрийте її зверху (вийде півколом). Злегка обсмажте і переверніть на другу сторону.

Mlyntsi z myasom 20

5. Продовжуйте обсмажувати подібним чином до тих пір, поки у вас не закінчиться тісто і начинка. Коли все буде готово, запрошуйте всіх до столу насолоджуватися цими шалено смачними млинцями з начинкою з м’яса і грибів.

Mlyntsi z myasom 21

Найсмачніші млинці з м’ясом і рисом

Млинцями з такою начинкою ви зможете насититься, з’ївши буквально дві-три штуки. Тут присутній і м’ясний фарш, і рис, і яйце. Вони виходять по справжньому апетитними і шалено смачними.

Інгредієнти:

  • Борошно – 400 г;
  • Молоко – 1 літр;
  • Яйця – 4 шт;
  • Сіль – 1 чайна ложка;
  • Цукор — 1 столові ложки;
  • Масло рослинне – 4 столові ложки.

Для начинки:

  • Яловичина – 500 г;
  • Цибуля – 2 шт;
  • Яйце варене – 1 шт;
  • Зелена цибуля – невеликий пучок;
  • Рис — 1/3 склянки (стакан 250 мл);
  • Бульйон – 20 мл;
  • Сіль, перець – за смаком.
 

Приготування:

1. М’ясо покладіть в каструлю, залийте гарячим окропом (0,8-1 л), покладіть туди цілу цибулину і варіть до готовності. Це приблизно 1,5 години.

Mlyntsi z myasom 23

2. Візьміть 1/3 склянки рису і промийте під проточною водою. Покладіть його в каструлю, додайте 1/4 чайної ложки солі і залийте 2/3 склянки водою. Варіть до готовності.

Mlyntsi z myasom 24

3. Другу цибулину очистіть і наріжте кубиками. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і викладіть його туди.Обсмажуйте до злегка золотистого кольору.

Mlyntsi z myasom 25

4. Готове м’ясо і обсмажену цибулю перекрутіть через м’ясорубку. Варене яйце очистіть від шкаралупи і дрібно наріжте, потім додайте його в фарш. Туди ж додайте дрібно порізану зелену цибулю, відварений рис і 20 мл бульйону. Все перемішайте в однорідну суміш.

Mlyntsi z myasom 26

5. З начинкою розібралися, тепер пора зайнятися тістом. У миску розбийте яйця, додайте сіль і цукор. Так само влийте туди половину приготованого молока і перемішайте. Далі додайте в суміш борошно і розмішайте до однорідності. Влийте молоко, що залишилося і рослинне масло. Ще раз ретельно перемішайте і залиште на 15-30 хвилин.

Mlyntsi z myasom 27

6. Далі спечіть млинці так само, як я вже описувала вище (наприклад, в першому рецепті). Одна сторона більш рум’яна, друга тільки злегка.

Mlyntsi z myasom 28

7. В готові млинці загорніть конвертиком начинку і обсмажте з обох сторін до красивого золотистого кольору. Спочатку покладіть їх швом вниз, щоб не розвернулися, потім переверніть на іншу сторону. Після цього подавайте смакоту на стіл і пригощайтеся.

Mlyntsi z myasom 22

Начинка для млинців з м’ясом з яйцем

Я вважаю, що всі млинці з м’ясною начинкою досить ситні. Пропоную вам спробувати ще один смачний варіант з фаршу (можете взяти будь-який – свинячий, яловичий або курячий) і варених яєць. Принцип випікання тут мало чим відрізняється від попередніх, тому опис буде не дуже докладним, але цілком доступним для розуміння.

Інгредієнти:

  • Борошно – 400 г;
  • Молоко – 650 мл;
  • Вода – 50 мл;
  • Фарш-600 г;
  • Яйця — 4 шт. (тісто) + 2 шт. (начинка);
  • Цибуля – 0,5 шт;
  • Соняшникова олія рафінована – 4 столові ложки;
  • Сіль, перець, паприка – за смаком;
  • Петрушка або кріп – невеликий пучок.
 

Приготування:

1. У глибоку миску розбийте 4 яйця. Додайте сіль і 1 склянку молока. Перемішайте і додайте просіяне борошно. Її теж можна додавати частинами і перемішувати, щоб не було грудочок. Коли ви досягнете однорідної густої маси, влийте молоко, що залишилося, рослинне масло і знову розмішайте. Готове тісто залиште на 15 хвилин.

Mlyntsi z myasom 31

2. Далі в сковороду влийте 1 столову ложку рослинної олії і розігрійте сковороду. На гарячу поверхню вилийте порцію тіста і розподіліть по всьому колу, повертаючи сковорідку круговими рухами. Обсмажуйте одну сторону приблизно 30 секунд, щоб вона підрум’янилася, потім переверніть і обсмажуйте другу сторону 10 секунд (вона буде менш рум’яною). Викладайте млинці стопочкою на плоску тарілку.

Mlyntsi z myasom 32

3. Дрібно наріжте цибулю і додайте її в м’ясний фарш. Посоліть, поперчіть і влийте 50 мл води (щоб він був більш соковитим). Як слід його розмішайте до однорідної маси.

Mlyntsi z myasom 33

4. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і перекладіть туди фарш. Обсмажуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, до готовності (10-15 хвилин).

Mlyntsi z myasom 34

5. Далі перекладіть його в блюдо, додайте паприку, подрібнену свіжу зелень (петрушку або кріп) і дрібно порізані варені яйця. Як слід перемішайте цю суміш.

Mlyntsi z myasom 35

6. Візьміть млинець і покладіть його рум’яною стороною вгору. Викладіть біля самого краю 1 столову ложку начинки і загорніть конвертиком. Потім обсмажте всі заготовки з усіх боків на розігрітій сковороді з рослинним маслом.

Mlyntsi z myasom 30

І все, приступайте до трапези. Приємного апетиту!

Автори та правова інформація

Коментувати