Швидкий суп з фрикадельками

Перші страви з соковитими м’ясними кульками є в кухні практично всіх народів світу: жителі різних країн додають в нього традиційні для регіону компоненти, але класичний рецепт супу з фрикадельками вважається інтернаціональним. Якщо ви хочете приготувати легкий і корисний суп, не витративши багато часу і сил — ця страва підійде ідеально. Як зварити суп з фрикадельками? Покроковий рецепт з фото в нашій статті.

SHvydkyj sup z frykadelkamy

Що таке фрикадельки?

Слово «фрикаделька» — це змінене на український манер «fricadelle»: так в Італії позначають невеликі кульки з фаршу. Але хоч назва і прижилася по всьому світу, це не дає достатніх підстав приписати винахід страви італійцям.

У нашій країні багато господинь, заготовивши одного разу запас тефтелі, потім використовують їх для приготування перших страв. Можливо, такий суп теж вийде дуже смачним, але між тюфтельками і фрикадельками є важливі відмінності:

  • Склад фрикадельок включає строго тільки м’ясний або рибний фарш, приправлений спеціями зеленю, цибулею. Додавання інших овочів або круп виключено;
  • Фрикадельки ніколи не обсмажують і не тушать – тільки варять.

Зростаюча популярність супу з фрикадельками пояснюється просто: він дуже смачний, легкий у приготуванні, а головне – бюджетний. Фарш для кульок можна приготувати з будь-якого м’яса, використовуючи найменші шматочки і обрізки, які можна покласти в інші страви.

Суп з фрикадельками з нежирних сортів м’яса можна сміливо включати в меню дітей старше року: бульйон виходить дієтичним, всі інгредієнти добре жуются і йдуть на користь зростаючому організму.

Фрикадельки з м'ясного фаршу

Як правильно зробити фрикадельки

Фрикадельки можна купити в магазині – це дуже затребуваний недорогий напівфабрикат. Але приготовані за домашнім рецептом, вони виявляться набагато пахучішими і смачнішими. Візьміть на замітку кілька порад:

  • Фарш для фрикадельок відрізняється ніжною консистенцією – рекомендується двічі пропустити м’ясо через м’ясорубку, щоб готові кульки буквально танули в роті;
  • Сировиною для фрикадельок служить будь-яке м’ясо (або риба), але особливо смачними вони виходять, якщо змішати кілька сортів: наприклад яловичина зі свининою, або курка з індичкою. З шматочків свинини видалити весь жир, щоб суп залишився легким;
  • Соковитість фрикаделькам додасть ріпчаста цибуля. Нарізана дрібно, вона практично не змінює смакові характеристики м’яса;
  • За запевненнями досвідчених кухарів, немає потреби додавати у фарш яйце – якщо він досить ретельно перемішаний, кульки не розваляться при варінні супу;
  • Фрикадельки не повинні бути дуже великими – це важлива особливість, що відрізняє їх від всіх інших страв: розміри порівнянні зі стиглою вишнею або (максимально) з волоським горіхом;
  • Найзручніше заготовляти фрикадельки про запас, щоб мати можливість у будь-який момент дістати їх з морозилки і швидко зварити суп.

Фрикадельки для супу

Суп з фрикадельками — покроковий рецепт

Помічено, що приготування в мультиварці надає багатьом стравам (і в першу чергу супам) нові смакові якості. До того ж розумна побутова техніка економить час господині, зазвичай розписаний по хвилинах. Наведений нижче покроковий рецепт орієнтований як на готування в електроприладі, так і звичайне варіння в каструлі. Вирішивши використовувати традиційний метод, просто розподіліть послідовність додавання компонентів в блюдо по швидкості їх готовності. Повний список продуктів для супу з розрахунку на 2-2,5 л. води виглядає так:

  • Картопля 400 г;
  • Готовий м’ясний фарш для фрикадельок (свинина/яловичина) 500 г;
  • Одна цибулина середнього розміру;
  • Невелика морква;
  • Великий стиглий помідор або 2 ст. ложки томатної пасти;
  • Вершкове масло 1 ч. ложка.;
  • Часник 2-3 зубчики;
  • Сіль, перець, інші спеції за смаком, зелень.

Суп з фрикадельками - варіант сервіровкиКласичний рецепт супу з фрикадельками покроково:

  • Овочі вимити і підготувати до варіння. Моркву очистити, нарізати тонкими кільцями або півкільцями. Цибулю звільнити від лушпиння, дрібно нашаткувати. Очищену картоплю нарізати кубиками або соломкою. Викласти інгредієнти в чашу мультиварки;
  • Посолити, поперчити. Рекомендується додати сушений базилік, пару розрізаних навпіл перців чилі. Слідом відправляється вершкове масло;SHvydkyj sup z frykadelkamy 4
  • З фаршу сформувати невеликі щільні кульки, викласти їх поверх овочів;
  • Помідор обдати окропом, зняти з нього шкірку. М’якоть натерти на крупній тертці, посолити. Додати до інших компонентів. Рецепт можна спростити, замінивши помідор томатною пастою, але свіже овочеве пюре зробить суп особливо ніжним;SHvydkyj sup z frykadelkamy 5
  • Тонкою цівкою влити чисту холодну воду. Розмішувати нічого не потрібно;
    На дисплеї апарату виставити режим “Суп” і задати час – 40 хвилин.
    Приблизно в середині варіння відкрийте кришку, щоб зняти пінку з бульйону і перемішати суп. У цей момент можна спробувати блюдо на сіль, при необхідності досолити.
    Суп з фрикадельками готовий!

SHvydkyj sup z frykadelkamy

Після звукового сигналу, що означає завершення заданої програми, мультиварку відключити від електромережі. Суп з фрикадельками, приготований по нашому покроковому рецепту, розлити в глибокі тарілки, прикрасити зеленню і подати до столу гарячим.

Автори та правова інформація

Коментувати