Перші страви з соковитими м’ясними кульками є в кухні практично всіх народів світу: жителі різних країн додають в нього традиційні для регіону компоненти, але класичний рецепт супу з фрикадельками вважається інтернаціональним.
Якщо ви хочете приготувати легкий і корисний суп, не витративши багато часу і сил, ця страва підійде ідеально. Як зварити суп з фрикадельками? Покроковий рецепт з фото в нашій статті.
Що таке фрикадельки
Слово «фрикаделька» це змінене на український манер «fricadelle»: так в Італії позначають невеликі кульки з фаршу. Але хоч назва і прижилася по всьому світу, це не дає достатніх підстав приписати винахід страви італійцям.
У нашій країні багато господинь, заготовивши одного разу запас тефтелі, потім використовують їх для приготування перших страв.
- Склад фрикадельок включає строго тільки м’ясний або рибний фарш, приправлений спеціями зеленю, цибулею. Додавання інших овочів або круп виключено;
- Фрикадельки ніколи не обсмажують і не тушать – тільки варять.
Зростаюча популярність супу з фрикадельками пояснюється просто: він дуже смачний, легкий у приготуванні, а головне – бюджетний. Фарш для кульок можна приготувати з будь-якого м’яса, використовуючи найменші шматочки і обрізки, які можна покласти в інші страви.
Суп з фрикадельками з нежирних сортів м’яса можна сміливо включати в меню дітей старше року: бульйон виходить дієтичним, всі інгредієнти добре жуются і йдуть на користь зростаючому організму.
Як правильно зробити фрикадельки
Фрикадельки можна купити в магазині – це дуже затребуваний недорогий напівфабрикат. Але приготовані за домашнім рецептом, вони виявляться набагато пахучішими і смачнішими.
- Фарш для фрикадельок відрізняється ніжною консистенцією – рекомендується двічі пропустити м’ясо через м’ясорубку, щоб готові кульки буквально танули в роті;
- Сировиною для фрикадельок служить будь-яке м’ясо (або риба), але особливо смачними вони виходять, якщо змішати кілька сортів: наприклад яловичина зі свининою, або курка з індичкою. З шматочків свинини видалити весь жир, щоб суп залишився легким;
- Соковитість фрикаделькам додасть ріпчаста цибуля. Нарізана дрібно, вона практично не змінює смакові характеристики м’яса;
- За запевненнями досвідчених кухарів, немає потреби додавати у фарш яйце – якщо він досить ретельно перемішаний, кульки не розваляться при варінні супу;
- Фрикадельки не повинні бути дуже великими – це важлива особливість, що відрізняє їх від всіх інших страв: розміри порівнянні зі стиглою вишнею або (максимально) з волоським горіхом;
- Найзручніше заготовляти фрикадельки про запас, щоб мати можливість у будь-який момент дістати їх з морозилки і швидко зварити суп.
Суп з фрикадельками — покроковий рецепт
Помічено, що приготування в мультиварці надає багатьом стравам (і в першу чергу супам) нові смакові якості. До того ж розумна побутова техніка економить час господині, зазвичай розписаний по хвилинах.
Наведений нижче покроковий рецепт орієнтований як на готування в електроприладі, так і звичайне варіння в каструлі. Вирішивши використовувати традиційний метод, просто розподіліть послідовність додавання компонентів в блюдо по швидкості їх готовності.
- Картопля 400 г;
- Готовий м’ясний фарш для фрикадельок (свинина/яловичина) 500 г;
- Одна цибулина середнього розміру;
- Невелика морква;
- Великий стиглий помідор або 2 ст. ложки томатної пасти;
- Вершкове масло 1 ч. ложка.;
- Часник 2-3 зубчики;
- Сіль, перець, інші спеції за смаком, зелень.
- Овочі вимити і підготувати до варіння. Моркву очистити, нарізати тонкими кільцями або півкільцями. Цибулю звільнити від лушпиння, дрібно нашаткувати. Очищену картоплю нарізати кубиками або соломкою. Викласти інгредієнти в чашу мультиварки;
- Посолити, поперчити. Рекомендується додати сушений базилік, пару розрізаних навпіл перців чилі. Слідом відправляється вершкове масло;
- З фаршу сформувати невеликі щільні кульки, викласти їх поверх овочів;
- Помідор обдати окропом, зняти з нього шкірку. М’якоть натерти на крупній тертці, посолити. Додати до інших компонентів. Рецепт можна спростити, замінивши помідор томатною пастою, але свіже овочеве пюре зробить суп особливо ніжним;
- Тонкою цівкою влити чисту холодну воду. Розмішувати нічого не потрібно;
На дисплеї апарату виставити режим “Суп” і задати час – 40 хвилин.
Приблизно в середині варіння відкрийте кришку, щоб зняти пінку з бульйону і перемішати суп. У цей момент можна спробувати блюдо на сіль, при необхідності досолити.
Суп з фрикадельками готовий!
Після звукового сигналу, що означає завершення заданої програми, мультиварку відключити від електромережі. Суп з фрикадельками, приготований по нашому покроковому рецепту, розлити в глибокі тарілки, прикрасити зеленню і подати до столу гарячим.
