Перед тим, як почати розглядати питання про зміст білків в таблиці продуктів, ми розповімо, що ж собою являє білок.
Отже, білки являють собою якісні органічні сполуки, до складу яких входять не менше 80 важливих для організму амінокислот. У раціон харчування людини повинні бути включені білки, тому що ці сполуки беруть участь в процесі побудови клітин і тканин.
Також за допомогою білків можливе утворення гормонів і ферментів. Потрапляючи в організм разом з їжею, білки здатні підвищити показники гемоглобіну, а також зміцнити імунітет.
Якими бувають білки
У таблиці вмісту білків вказано виключно кількість білка в тому чи іншому продукті, але не вказана інформація про походження білків. Насправді білки можуть бути як рослинні, так і тваринні.
До продуктів, що містять тваринні білки, відносяться м’ясо, риба, морепродукти. Коли вони потрапляють в організм, то йому доводиться чимало попрацювати, щоб засвоїти їх білок. Та й то організм засвоює не всю кількість білка, а лише його частина. Наприклад, вживши 100 г м’яса, в організмі засвоюється всього 28 г білка і те, через 15 годин. Інша кількість просто виводиться з організму.
Відмінно засвоюється білок, отриманий з курячих яєць. Не меншу кількість цінного білка організм отримує в результаті вживання молока та молокопродуктів.
А ось рослинний білок знаходиться в бобових (гороху, сої, сочевиці, бобах) і вівсяних. Багато рослинного білка міститься в складі горіхів і насіння соняшнику, гарбуза. Незважаючи на очевидну користь рослинного білка для організму, в ньому містяться не всі корисні амінокислоти.
Про продукти з таблиці вмісту білків
Якщо ви хочете бути впевненими в тому, що ваш організм отримує достатню кількість корисних речовин, у тому числі і білків, ви повинні вживати не менше 100-120 г білка на добу. Підрахувати кількість білка можна за допомогою таблиці вмісту білків в тому чи іншому продукті.
Далі ми розглянемо основні продукти, що відносяться до категорії білкових. Саме вони повинні бути присутніми в раціоні кожної людини.
Найбільша кількість цінних білків міститься в яловичині. До складу білків входять незамінні амінокислоти, необхідні організму для підтримки його життєдіяльності.
Не менш корисним продуктом, судячи з таблиці вмісту білків, можна вважати телятину. Вона відрізняється від яловичини своєю ніжністю й тим, що організм засвоює її в кілька разів швидше. Так в 100 г телятини може міститися до 20 г натурального білка.
Людям, які активно займаються спортом, рекомендується включати в свій раціон нежирну свинину, в якій вмісту білка дорівнює 14%.
Високим вмістом білка відрізняється м’ясо кролика. На 100 г такого продукту припадає до 21 г білка. Крім білка в складі м’яса кролика значаться вітаміни групи В, а також мікроелементи – калій, магній, фосфор.
Особливе місце в раціоні повинні займати субпродукти. Так високими показниками вмісту білка відрізняються серце, язик, легені. У зазначених субпродуктах міститься до 12% білка.
Якщо розглядати таблицю вмісту білків далі, то можна відзначити, що цінні білки містяться також у м’ясі курей і бройлерних курчат. Ці білки навіть краще засвоюються, ніж ті, які організм отримує з яловичини. Також у складі м’яса курей містяться корисні вітаміни і мінерали. Саме завдяки цим речовинам м’ясо відрізняється приємним запахом і смаком.
Ще одним продуктом, що містить велику кількість білка і амінокислот можна вважати рибу. Порівнюючи вміст білка в рибі і в м’ясі, можна сказати, що хоч в м’ясі і більше натурального білка, але риба випереджає його за кількістю амінокислоти під назвою метіонін.
Склад даних білків відрізняється низьким вмістом сполучнотканинних утворень. Саме завдяки їм харчові речовини, присутні у складі риби, швидко засвоюються організмом. Показники білків у складі риби часто багато в чому залежать від її виду. Приміром, в тунці міститься не менше 24% білка, а ось в макруруса – 7%.
Все, що ми розповіли вам про рибу, стосується виключно свіжої риби. Якщо ж говорити про копчену або солону рибу, то вона відноситься до групи менш цінних продуктів. Це пояснюється тим, що після переробки рибні білки набагато гірше засвоюються організмом.
Цінним продуктом, згідно таблиці вмісту білків, можна вважати яйця. Деякі дослідники харчової цінності яєць відзначають, що вживати в їжу дозволяється не тільки курячі яйця, але також і яйця гусей і качок. У білку яєць міститься білок, який практично повністю засвоюється організмом. Також у складі яєць значаться корисні амінокислоти, вітаміни груп А, В і D.
Калорії під контролем
Крім таблиці вмісту білків також є і таблиця вмісту білків, жирів і вуглеводів. Вживати в їжу одні білки – теж неправильно. І нехай вони дійсно життєво важливі для організму, але організм повинен отримувати вуглеводи і жири.
Природно, в розумних межах. Для цього і була створена спеціальна таблиця. Вона допомагає підрахувати кількість спожитих калорій і не перевантажити організм.
Адже погодьтеся, що якщо їсти все підряд, то через деякий час можна набрати пару-трійку зайвих кілограмів. Ось чому, якщо ви не хочете в майбутньому боротися із зайвою вагою, краще періодично заглядати в таблицю вмісту білків, жирів і вуглеводів, щоб не хвилюватися за кількість спожитих вами калорій.
