Достатньо тільки один раз спробувати справжній східний плов, і вам вже ніколи не вдасться забути його смак і особливий аромат. Це чудове блюдо з рисом, м’ясом і різними прянощами вперше з’явилося в країнах Азії, але сьогодні навчитися правильно готувати його може практично кожен.
Для цього потрібно лише розібратися в тому, як готувати плов в домашніх умовах.
Існує безліч найрізноманітніших рецептів плову, але далеко не всі вони дозволяють створити дійсно смачну страву. Ось чому так важливо знати деякі секрети приготування плову, які навіть із самих звичайних інгредієнтів дозволяють створити справжній шедевр кулінарії.
Правильна технологія
Він повинен повільно тушитися в спеціальній каструльці, поступово вбираючи в себе запахи всіх інших інгредієнтів.
Відповідний посуд
Далеко не кожна каструлька підходить для приготування плову. Тим, хто береться за приготування цієї страви, фахівці радять використовувати спеціальний металевий або алюмінієвий казанок з товстими стінками.
Гарне м’ясо
Головний секрет смачного плову полягає в правильно обраному м’ясі. Традиційно для цієї страви використовують баранину, віддаючи перевагу грудинці, лопатці або філейній частині молодого баранчика.
Але якщо можливості придбати баранину у вас немає, то ви можете замінити її також яловичиною, свининою, індичкою і навіть куркою.
Єдине м’ясо, яке абсолютно не підходить для плову – це телятина. Вона просто не дає страві необхідні смак і аромат.
Добротний рис
Кожному цікаво дізнатися секрет розсипчастого плову. Але якщо ви не хочете, щоб ваше блюдо перетворилося в однорідну кашу, то грамотно підходьте до вибору рису. Купуйте тільки той рис, який відрізняється міцними, рівними і прозорими зернами. Саме вони зможуть достатньо добре вбирати воду і жир.
Побільше овочів і спецій
Якщо ви хочете приготувати саме плов, а не рис з м’ясом, то не нехтуйте овочами і прянощами. Саме вони є головною відповіддю на питання, як готувати узбецький плов в домашніх умовах.
Обов’язково додайте в плов цибулю, моркву і часник. При бажанні ви також можете використовувати родзинки, курагу, барбарис, зерна кмину, гострий перець. А ось готові суміші спецій, широко представлені сьогодні на ринках і в супермаркетах, краще не використовувати, тому що від них ефект зовсім не той.
Рецепт справжнього плову
Тепер, коли ви знаєте, як готувати ідеальний плов в домашніх умовах пропонуємо ознайомитися з одним з класичних рецептів цієї страви.
Для його приготування вам знадобляться 1 кг м’яса і 1 кг рису, цибулина, морквина, пару зубчиків часнику, а також різні спеції і сухофрукти на ваш смак.
Поставте казанок на вогонь, налийте на його дно трохи рослинного масла. Як тільки масло розтопиться, складіть всередину казана порізане шматочками м’ясо. Обсмажуйте м’ясо до появи на ньому апетитної скориночки, після чого додайте до нього спочатку цибулю, а через деякий час ще й моркву. Овочі слід обсмажити до напівготовності.
Наступним етапом слід влити в казанок кип’ячену воду, щоб вона незначно покрила м’ясо. Відразу ж закиньте і всі необхідні спеції.
Готуйте блюдо на найменшому вогні. Час тушення буде залежати від виду використовуваного вами м’яса.
Тим часом гарненько промийте рис в проточній воді і відкиньте його в друшляк. Додайте рис до м’яса і овочів, після чого додайте ще трохи води в кількості, що дозволяє їй покрити рис, але не більше. У страву покладіть неочищений зубчик часнику.
Накрийте казан кришкою і нехай блюдо протушкується при мінімальній температурі ще близько 40 хвилин. До речі, багато фахівців ні в якому разі не рекомендують перемішувати дане блюдо в процесі його приготування.
Тепер, коли ви знаєте всі секрети приготування плову, ніщо не перешкодить вам зробити його вдома. Не бійтеся імпровізувати і підходіть до приготування з душею. Смачного!
