Кавун – надзвичайно корисна ягода. У його м’якоті міститься солідний запас вітамінів, мікро – і макроелементів. Але мало хто знає, що величезною користю володіє також і насіння цього соковитого плоду. Насіння кавуна можуть бути таким же корисним ласощами, що і насіння гарбуза. Тим, хто хоче дізнатися про користь кавунового насіння для організму і правилах вживання, пропонуємо залишитися на цій сторінці.
Чим корисне кавунове насіння?
Будь-яке насіння створене природою для зародження нового життя, тому воно концентрує в собі запаси поживних речовин. Кісточки смугастої ягоди є цінним джерелом білків і вуглеводів. Не дарма в китайській кухні його застосовують в якості приправи для різних страв. Надзвичайно багате воно і поліненасиченими жирами – кислотами Омега-6, Омега-3 та ін. Яка ще користь від насіння кавуна? В ньому присутні наступні корисні речовини:
- Токоферол, вітаміни групи В, вітамін РР. Ці сполуки необхідні для нормальної роботи нервової системи і протікання обмінних процесів.
- Мікроелементи (марганець, натрій, фосфор, цинк, калій, мідь, магній). Кавунове насіння – один з небагатьох продуктів, в яких міститься цинк. Дефіцит цього мікроелемента негативно позначається на стані нігтів, волосся, на роботі кишечника.
- Амінокислота. Одна з них – цитрулін. Її використовують в якості біологічно активної добавки до спортивного харчування. Вона стимулює роботу серця і репродуктивної системи у чоловіків. Його рекомендують як засіб для боротьби зі статевим безсиллям. Список корисних властивостей цитруліну чималий: він нормалізує артеріальний тиск, регулює рівень цукру в крові, благотворно впливає на роботу серця. Такі амінокислоти, як глутамінова, триптофан, лізин позитивно відображаються на мозковій діяльності.
- Флавоноїди. Ці летючі сполуки мають антиоксидантну, протизапальну, антимікробну дію. Вони благотворно впливають на організм жінок і чоловіків.
Містяться в насінні кавуна ще й алколоїди, дубильні і фенольні сполуки, сапоніни. Завдяки такому складу насіння смугастих ягід позитивно відбивається на здоров’ї людини:
- Зміцнюють імунітет.
- Попереджають розвиток ішемічної хвороби серця.
- Покращують роботу кишечника.
- Знижують кількість «шкідливого» холестерину.
- Захищають організм від впливу вільних радикалів.
- Сприятливо відбиваються на стані шкіри і волосся. Масло кавунових кісточок взагалі є чудовою косметикою для догляду за обличчям і тілом.
- Очищають печінку. За своїм впливом кавунове масло схоже на силімарин, який вважається природним гепатопротектором.
- Заповнюють дефіцит білків, що особливо важливо при вегетаріанській дієті.
- Проганяють паразитів. У народній медицині сухі очищені ядра використовують як антигельмінтний засіб.
Користуватися цим даром природи можна і в якості м’якого скрабу. Для цього необхідно подрібнити насіння до порошку і змішати з маслом. Засіб діє м’яко і ефективно.
Однак, ковтати насіння прямо з м’якоттю смугастого плоду не рекомендується: шкірка у нього дуже тверда, кишечник не зможе її переробити і витягти корисні речовини.
У багатьох людей такий перекус викличе сильні болі в області живота. Нашкодити насіння може і при вживанні без шкірки.
Шкода від кавунового насіння
Амінокислота цитрулін, за яку так високо цінується кавун, може чинити на організм людини як позитивний, так і негативний вплив. Ця речовина синтезується в організмі здорової людини і бере участь метаболічних процесах.
Однак у деяких людей цитрулін не виробляється. Їм їсти насіння смугастої ягоди шкідливо: амінокислота не засвоюється, виводиться з організму у вигляді продукту розпаду, що містить аміак і тому дратує сечовивідні шляхи.
Не рекомендується приймати кавунове насіння також в наступних випадках:
- Під час вагітності та годування грудьми. Майбутнім мамам цитрулін може нашкодити, змінивши гормональний фон організму.
- При ожирінні. Кавунові кісточки є дуже калорійним продуктом, що сприяє набору ваги. З цієї ж причини не рекомендується гризти цей суперпродукт в період схуднення.
- При цукровому діабеті 2-го типу і інших захворюваннях підшлункової залози: насіння можуть посилити запальні процеси в цьому життєво важливому органі.
- Людям з алергією на кавун. Ця ягода рідко викликає в організмі дратівливу реакцію, і все ж є люди з непереносимістю кавуна. Їм не можна вживати ніяких частин плода.
- При схильності до метеоризму. Через насіння може роздутися живіт.
Чи можна їсти кавунове насіння?
Вживання в їжу ядер смугастих ягід практикується в ряді країн Азії та Африки. Їдять їх в сирому або обсмаженому вигляді, часто також перемелюють в порошок і додають в різні страви, наприклад, в супи, які стають завдяки такій добавці набагато густішими і поживнішими.
З насіння смугастої ягоди в Африці готують цікаве блюдо “ігбало”, яке являє собою лист рослини, в який загортають кавунове насіння, а потім варять. Подрібнене насіння також ефективно застосовують в народній медицині багатьох країн. Це доводить, що на питання, чи можна їсти кавунове насіння, відповідь буде позитивною.
Звичайно, переймати кулінарний досвід екзотичних країв на своїй кухні не обов’язково.
Досить вживати будь-яким безпечним способом, зручним для людини.
Як їсти для здоров’я
Щоб отримати максимальну користь від гігантської ягоди, можна їсти її м’якоть разом з кісточками. При цьому насіння слід ретельно пережовувати, щоб поживні речовини засвоїлися краще. Однак набагато корисніше їсти їх очищеними. Для того, щоб лушпиння знімалося легше, насіння слід ретельно просушити.
Сушка кавунових ядер виконується в теплому сухому приміщенні. Їх розкладають на чистій тканині або папері (не газеті: друкарська фарба має токсичні властивості) рівним шаром. Для повної готовності потрібно буде почекати 2-3 тижні. Сушене насіння можна гризти як гарбузове. У нього своєрідний, цікавий смак, але багатьом більше подобається ласувати смаженим насінням.
Як смажити насіння?
Перед приготуванням ядерця слід промити і просушити. Потім застелити деко пергаментним папером, розкласти зверху насіння, поставити в розігріту духовку на 15-20 хвилин.
Можна смажити насіння і на сковорідці. Засипавши кілька жмень насіння в гарячий посуд, їх готують, ретельно перемішуючи, протягом 5-6 хвилин. Масло в сковорідку додавати не потрібно. Про готовність страви свідчить потріскування на сковорідці. При бажанні ядерця підсолюють. В результаті виходить смачна і корисна закуска.
Однак, якими б смачними і корисними не були ядра гігантських ягід, при вживанні їх слід пам’ятати про міру.
Таким чином, від кавунового насіння організму може бути і користь, і шкода. Все залежить від того, як і скільки їсти. Якщо за один раз згризти кілограм, живіт заболить навіть у абсолютно здорової людини. Тому наш сайт радить вживати кавунове насіння в міру і з задоволенням.
