З чого роблять мед, і наскільки він корисний?

Цього року люди стали купувати в два рази більше меду через страх, через новини, що він може закінчиться. Комахи масово гинуть на пасіках, і деякі експерти прогнозують дефіцит продукту. Розповідаємо, чи є в цьому вина виробників, і чи варто купувати сучасний мед.

З чого складається натуральний мед?

З води і цукрів: бджоли виділяють нектар, в якому повно фруктози і глюкози.

Чи безпечний він?

Нещодавно експерти перевірили кілька зразків меду з ярмарків і не знайшли шкідливих сполук або хімікатів. Лише в одному зразку вони виявили надмірно багато цукру — це не небезпечно, але порушує рецептуру. Можливо, бджіл годували солодкою водою замість пилку.

Чи корисний мед?

У ньому є вітаміни, мінерали, амінокислоти і навіть білки — але в дуже скромних кількостях. Деякі вчені також вважають, що мед має антибактеріальні і протизапальні властивості-можливо, це допомагає полегшувати симптоми ГРВІ.

Чи правда, що в окропі мед перетворюється в отруту?

Ні, цю “страшилку” пов’язують з речовиною оксиметилфурфурол (ОМФ), який нібито перетворюється в канцероген при високих температурах. Проте вчені не знайшли доказів. І крім того, ОМФ присутній в будь-якому продукті, який нагрівається, і де є цукор: особливо багато цієї речовини в розчинній каві.

Що таке дитячий мед?

Обман виробників: “дитячого” меду не існує. У будь-якому меді міститься маса алергенів, які можуть викликати у дітей свербіж, кропив’янку, астму та інші реакції аж до анафілактичного шоку. Лікарі не радять давати його дітям до 18 місяців.

Чим шкідливий мед?

В необмежених кількостях він може призвести до розвитку ожиріння, серцево-судинних захворювань і хвороб печінки: в одній столовій ложці міститься близько 70 ккал і 17 г цукру.

Мед корисніший цукру?

Ні, організм сприймає їх однаково: в обох випадках виділяє інсулін, щоб врегулювати рівень цукру в крові. За складом мед також мало чим відрізняється від звичайного цукру.

Як правильно вибрати мед?

Звертайте увагу на етикетку: у складі не повинно бути додаткових підсолоджувачів на кшталт фруктового сиропу.

А як його зберігати?

Завдяки натуральним консервантам, мед може зберігатися кілька років і не псуватися. Однак при цьому він повинен знаходитися в закритому контейнері, в темному місці при температурі не вище 10 °С.