Цього року люди стали купувати в два рази більше меду через страх, через новини, що він може закінчиться. Комахи масово гинуть на пасіках, і деякі експерти прогнозують дефіцит продукту. Розповідаємо, чи є в цьому вина виробників, і чи варто купувати сучасний мед.
З чого складається натуральний мед?
З води і цукрів: бджоли виділяють нектар, в якому повно фруктози і глюкози.
Чи безпечний він?
Нещодавно експерти перевірили кілька зразків меду з ярмарків і не знайшли шкідливих сполук або хімікатів. Лише в одному зразку вони виявили надмірно багато цукру — це не небезпечно, але порушує рецептуру. Можливо, бджіл годували солодкою водою замість пилку.
Чи корисний мед?
У ньому є вітаміни, мінерали, амінокислоти і навіть білки — але в дуже скромних кількостях. Деякі вчені також вважають, що мед має антибактеріальні і протизапальні властивості-можливо, це допомагає полегшувати симптоми ГРВІ.
Чи правда, що в окропі мед перетворюється в отруту?
Ні, цю “страшилку” пов’язують з речовиною оксиметилфурфурол (ОМФ), який нібито перетворюється в канцероген при високих температурах. Проте вчені не знайшли доказів. І крім того, ОМФ присутній в будь-якому продукті, який нагрівається, і де є цукор: особливо багато цієї речовини в розчинній каві.
Що таке дитячий мед?
Обман виробників: “дитячого” меду не існує. У будь-якому меді міститься маса алергенів, які можуть викликати у дітей свербіж, кропив’янку, астму та інші реакції аж до анафілактичного шоку. Лікарі не радять давати його дітям до 18 місяців.
Чим шкідливий мед?
В необмежених кількостях він може призвести до розвитку ожиріння, серцево-судинних захворювань і хвороб печінки: в одній столовій ложці міститься близько 70 ккал і 17 г цукру. Тому якщо ви їсте близько 2000 ккал в день, вам належить максимум 200 ккал доданого цукру, це приблизно 5 чайних ложок меду. І те, за умови, що ви не будете їсти інші солодощі протягом дня.
Мед корисніший цукру?
Ні, організм сприймає їх однаково: в обох випадках виділяє інсулін, щоб врегулювати рівень цукру в крові. За складом мед також мало чим відрізняється від звичайного цукру.
Як правильно вибрати мед?
Звертайте увагу на етикетку: у складі не повинно бути додаткових підсолоджувачів на кшталт фруктового сиропу.
А як його зберігати?
Завдяки натуральним консервантам, мед може зберігатися кілька років і не псуватися. Однак при цьому він повинен знаходитися в закритому контейнері, в темному місці при температурі не вище 10 °С.
