Запрошення на чашку чаю: чайні традиції зі всього світу

Чай – древній і благородний напій. У багатьох країнах чаюванню надають глибоке, сакральне значення. В інших – просто готують чай за особливими, невідомими нам рецептами.

Англія. Five o’clock

chajni tradytsiyi zi vsogo svitu

Ні для кого не секрет, що в Англії дуже люблять чай, і з цим пов’язано безліч чайних традицій. В першу чергу, це, зрозуміло, five o’clock – післяобіднє чаювання, яке дає можливість відпочити після робочого дня, поспілкуватися і підкріпитися перед пізньою вечерею.

До речі, в Англії прийнято подавати до чаю частування: як бутербродики з лососем і огірком, так і різноманітні солодощі, домашні кекси.

У кожній британської сім’ї є святковий чайний сервіз – він може бути порцеляновим або срібним, але зобов’язаний бути красивим і говорити про достаток родини.

Один з найпопулярніших сортів чаю в Англії – «Граф Грей». Він названий так на честь графа Чарльза Грея, який під час дипломатичного візиту в Китай дізнався секрет ароматизації чаю маслом рідкісного цитрусового фрукта – бергамота.

В Англії прийнято пити чай з молоком. Одна з тем для дискусії під час чаювання – як же все-таки правильно: наливати чай у молоко або молоко в чай.

Японія. Чаювання як осягнення дзен

chajni tradytsiyi zi vsogo svitu 1

Тяною – мистецтво чаювання в Японії. Це справжній ритуал, в якому дотримуються сотні правил, що стосуються місця, часу церемонії, рухів і слів її учасників. Все це наповнене спокоєм, умиротворенням і повагою до ближнього.

В першу чергу п’ють особливий чай – матчу. Розтертий порошок зеленого чаю заварюють в невеликій кількості води. Виходить густий і насичений напій. Всі гості п’ють його з однієї чашки, передаючи її по колу. Говорять під час Тяною на піднесені теми: про красу, поезію, благородний смак чаю і мудрі вислови.

Зміст церемонії Тяною – досягти душевної рівноваги, навчитися бачити красу в малому і буденному. Це свого роду медитація, яка в сучасній Японії не втрачає свого сакрального значення.

Китай

chajni tradytsiyi zi vsogo svitu 2

Зрозуміло, що країна, яка подарувала чай цьому світу, дбайливо зберігає і шанує чайні ритуали.

У Китаї п’ють чай високої якості, заварюючи його найчистішої водою у фарфоровому або глиняному посуді. Під час церемонії її учасники залишають всі важкі і дурні думки. Кожен рух спрямовано на досягнення душевної гармонії і спокою. Якщо дотримати названі умови, можна відчути і істинно насолодитися всіма гранями смаку і аромату чаю.

Ритуали, пов’язані з чаєм – це ціла мова. Підносячи чашку чаю, можна виразити пошану старшому або попросити прощення у людини, яку образив. Під час весілля чайна церемонія – це спосіб познайомити один з одним родичів нареченого і нареченої.

У Китаї розрізняють не тільки зелений і чорний чай, між ними в ряду стоять жовтий, оранжевий, червоний і навіть бірюзовий.

Індія. Пряний чай масала

chajni tradytsiyi zi vsogo svitu 3Сьогодні Індія – один з найбільших постачальників чаю в світі. Тим дивніше, що пити чай індуси почали тільки з приходом англійців, і притому вкрай неохоче. Найпопулярнішим напоєм в Індії він став тільки по закінченню Першої світової війни.

Говорити про єдину чайну традицію в Індії неможливо: це величезна по чисельності і площі країна, яка об’єднує людей різних національностей та віросповідання.

Але є один споконвічно індійський рецепт приготування чаю, корені якого криються в загадковій ведичній культурі. Це масала чай. Є безліч нюансів його приготування в різних регіонах країни, але в цілому він зводиться до того, що в суміші води і молока потрібно кілька хвилин прокип’ятити листя чорного чаю зі спеціями, серед яких можуть бути кардамон, гвоздика, кориця, імбир, чорний перець, бадьян і мускатний горіх. Потім обов’язково додають цукор або мед.

П’ють чай гарячим, насолоджуючись його теплом і феєрією пряних ароматів.

Марокко. Пінний м’ятний чай

chajni tradytsiyi zi vsogo svitu 4

Особливу любов марокканців до чаю помічаєш при першому ж погляді на чайний посуд: зазвичай це срібний чайник з орнаментом тонкої роботи, ошатні скляні стакани і все це на красивому підносі.

У Марокко люблять солодкий зелений чай з м’ятою. Його наливають тонкою довгою цівкою, так, щоб утворилася піна. Завдяки подібному «шаманству», напій насичується киснем, тим самим розкриваючи нові грані смаку.

Такий чай можна пити як холодним, так і гарячим, доповнюючи його традиційними марокканськими солодощами.

Тибет. Масляний чай

chajni tradytsiyi zi vsogo svitu 5У Тибеті до чаю особливе ставлення. Дорогому гостю завжди піднесуть чашку чаю, наповнену до країв в знак поваги і побажання всіх благ.

Враховуючи тутешній суворий клімат, зігріваючі і тонізуючі властивості чаю спасають. У Тибеті готують особливий напій – Су Юй Ча. В міцний чорний чай (іноді зі спеціями) додають масло і сіль.

Зрозуміло, аромат і смак такого чаю незвичний для європейця, але для тибетського ченця він часто стає основою раціону.

Аргентина. Мате

chajni tradytsiyi zi vsogo svitu 6У цій статті складно було залишити без уваги мате – традиційний напій південноамериканських народів, хоча, по суті він не є чаєм.

Чай – це листя і бруньки рослини Thea (Camellia) sinensis, а мате заварюють з листя рослини “гостролист парагвайський”.

Цей напій подають виключно в спеціальному посуді – калебасі, який виготовляється з маленького гарбуза. П’ють мате через своєрідну металеву трубочку – бомбілью, яка фільтрує напій. Одну порцію листя можна заварювати до 9 разів, додаючи за бажанням молоко або лимонний сік. А ось підсолоджувати цей напій не прийнято.

Пити мате – процес розмірений і приємний, з боку нагадує куріння трубки.

Автори та правова інформація

Коментувати