Життя без солі – які плюси та мінуси, чим шкідлива і корисна сіль

Зайва вага – це не тільки надлишкові кілограми і важка фігура. Дуже часто людей з ожирінням переслідують гіпертонія і набряки. Причиною цього може бути звичайна сіль, тому, якщо ви хочете знизити масу тіла і поліпшити здоров’я, Перегляньте свої харчові звички. Вчимося відмовлятися від солі.

Чому сіль?

ZHyttya bez soli

Всім відомо, що сіль затримує воду. Але мало хто знає, що ця «затримана» вода може становити до 20% зайвої ваги. Таким чином, якщо людина з’їсть багато солоної їжі, то спочатку  мучить спрага, а потім набряки. Повні люди зазвичай перевищують норму споживання солі, наслідком чого є, крім іншого, і підвищений артеріальний тиск.

Навіщо нам сіль?

Сіль (NaCl) містить іони натрію, необхідні організму. Зокрема, без них не відбуваються м’язові скорочення. Але ось тільки щоб отримати потрібний нам натрій, абсолютно не обов’язково рясно солити їжу.

Природа мудро розпорядилася так, що натрій входить до складу тваринних і рослинних продуктів. Цей елемент є компонентом клітинних мембран, а значить, отримуємо ми його з будь-якою їжею.

При надмірному вмісті солі в клітинах нашого організму натрію буде більше, ніж потрібно. Натрій тягне за собою воду, і клітини починають «розбухати». Спеціальні клітинні насоси працюють з посиленим навантаженням, щоб вивести воду і зайвий натрій. Таким чином, споживання солі стимулює організм до напруженої роботи, а клітини при цьому страждають від надлишку води.

*В давнину сіль використовували як консервант – інших варіантів зберегти продукти просто не було. В наші дні необхідність присмачувати їжу величезною кількістю солі зникла – є інші способи зберігання продуктів.

Мінус вода – плюс здоров’я

Отже, щоб схуднути, просто перестаньте досолювати їжу. Зовсім. Взагалі. Спробуйте відмовитися від солі на тиждень, потім на місяць. Ви точно побачите результат! Люди, які підключалися до телевізійного проекту «Скинь зайве», витримували перший місяць без солі і скидали від 5 до 15 кілограм! Це йшла зайва вода, яку утримував в клітинах натрій. Відповідно, знижувався і артеріальний тиск, тому що обсяг крові, який проходив по судинах, теж був меншим: менше води – менший і обсяг крові.

Просто не солити?

Попередимо відразу: щоб виключити сіль з раціону, недостатньо перестати солити їжу при приготуванні. Є ще кілька правил, яких треба дотримуватися:

Відмовтеся від перероблених м’ясних продуктів: ковбас, сосисок, балика, шинки і окосту. Це смачно, але там сіль, причому її багато. Готуйте м’ясо самі і готуйте без солі.
Не їжте протягом місяця сир – там теж багато солі.

Це очевидно, але нагадаємо – уникайте продуктів, в яких в принципі багато солі: солоні і мариновані огірки, помідори, квашена капуста, оселедець – все це повинно хоча б на місяць зникнути з вашого столу.

Не купуйте консерви – з них завжди багато солі, так як це один з варіантів консерванту.

Як пережити відсутність солі?

До відсутності солі людина звикає досить швидко, але пережити перші дні на новому раціоні досить складно. Що можна зробити, щоб смак їжі не здавався бідним і неяскравим?

Використовуйте пряні трави.
Додавайте до їжі цибулю і часник – вони можуть стимулювати апетит, але якщо додавати їх в невеликій кількості, то вони можуть збагатити смак їжі.
Запікайте овочі в шкірці – так вони зберігають більш багатий смак.

ZHyttya bez soli 1

Дієта проти гіпертонії

Відмова від солі в багатьох випадках допомагає домогтися зниження артеріального тиску. Але щоб підтримувати його на нормальному рівні, багатьом пацієнтам рекомендують дієту DASH – Dietary Approaches to Stop Hypertension, «дієтичний підхід до запобігання гіпертонії». Вона якраз передбачає обмеження споживання солі 2-3 г на добу (ця кількість «вписується» той обсяг солі, якого не можна уникнути, якщо ви їсте приготовану кимось їжу або покупні страви). Також ця дієта обмежує споживання простих вуглеводів, жирів, рекомендує споживати зернові продукти, знежирені молочні продукти, дієтичну рибу і м’ясо.

Автори та правова інформація

Коментувати