Чи є користь в знежиреному сирі?

Сир не даремно відноситься до “корисної  їжі”. Одна 100-грамова порція цього кисломолочного продукту містить 21% добової потреби білків, 9% жирів, 1,5% вуглеводів, 4% вітамінів А і Р, близько 20% вітамінів РР і Н, 14% вітаміну В2, 27% фосфору, 16% кальцію, залізо, кобальт, селен, молібден, магній і калій. Розповімо про те, у чому полягають користь і шкода знежиреного сиру і дамо пораду, кому, коли і як його краще вживати.

Чи є користь в знежиреному сирі?

Дієтологи ніяк не можуть прийти до єдиної думки в даному питанні, оскільки зниження кількості жирів в продукті веде до зміни його складу. Головний плюс сиру з низьким вмістом жирів – це його низька калорійність, завдяки якій він корисний при ожирінні або інтенсивних тренуваннях.

Дослідження показали, що регулярне вживання сирних страв підвищує рівень гемоглобіну в крові, допомагає відновити нервову систему, нормалізує кислотно-лужний баланс організму.

Кальцій потрібен для підтримки здоров’я кісток і зубів, тому сир особливо корисний жінкам під час вагітності та годування грудьми. Білок, якими надзвичайно багата сирна маса, зміцнює м’язову систему і використовується організмом в якості будівельного матеріалу для утворення молодих клітин. У будь-якому сирі міститься також молочна кислота-природний антисептик, що зупиняє процеси бродіння в кишечнику. Кисломолочні культури, що містяться в продукті, покращують травлення і зміцнюють імунітет.

Знежирений сир – ідеальний продукт для розвантажувальних днів. Він забезпечує системи тіла всіма необхідними поживними речовинами, які при цьому легко засвоюються і переробляються. Щоб з’їдена сирна маса повністю переварилась, організму людини необхідно 2 години. Завдяки цій властивості даний кисломолочний продукт здатний забезпечити людину тривалим почуттям ситості і захистити від переїдання.

Як і інші білкові продукти, сир вимагає від травної системи енергетичних витрат. З огляду на те, що при цьому страви з нього мають низьку калорійність, продукт сприяє схудненню. Таким чином, на питання, чи є користь в знежиреному сирі, можна відповісти позитивно. Водночас продукт значно поступається за своїми корисними якостями сиру, в якому міститься 3%, 5%, 9% і 15% і вище жирів.

Знежирений продукт майже не містить вітамінів А, Е і D, а кальцій з нього засвоюється в рази гірше. Разом з жирами з сирної маси практично повністю видаляються лецитини і кефаліни-жири, які здатні захистити печінку від ожиріння.

Шкода такого сиру

Сам по собі кисломолочний продукт, очищений від жирів, не завдає шкоди організму. Його головний недолік – це відсутність будь-якого смаку, тому багато людей просто не можуть їсти знежирений сир без добавок. У продажу можна знайти сорти з додаванням цукру або підсолоджувачів, ароматизаторів, ягідних джемів. Подібні добавки не тільки не несуть користі організму, але і нівелюють корисний вплив самої основи.

Високий вміст білків і амінокислот робить його «важким» для нирок – і тому шкідливим. Багато спортсменів, намагаючись наростити м’язову масу, їдять кисломолочні продукти місяцями, а потім все життя страждають проблемами з нирками. З цієї причини при ниркових захворюваннях дієтичний сир рекомендується вживати в обмеженій кількості.

Протипоказаний він також в наступних випадках:

  • Якщо людина схильна до алергії на молочний білок: сир за своєю суттю є концентратом цих сполук.
  • При сечокам’яній хворобі, артриті, захворюваннях жовчовивідних шляхів. Продукт шкідливий тим, що сприяє відкладенню солей, які з часом можуть перетворюватися в камені.
  • При онкології. Людям, що страждають раком, слід уникати надмірного вживання будь-яких сирних страв, так як вони сприяють прискоренню клітинного поділу, провокуючи зростання пухлини.
  • Людям, схильним до діабету. Дослідження показали, що затяті любителі сиру ризикують захворіти на діабет 2 типу в два рази сильніше, ніж ті, хто ласує ним час від часу.

Щоб знежирений сир не завдав організму шкоди, потрібно вживати його за нормами, рекомендованими лікарями-дієтологами.

Норми вживання знежиреного сиру

Фахівці вирахували, що в середньому людині можна з’їдати близько 200 г знежиреного сиру. У деяких випадках цей показник може бути збільшений до 300 г. норми споживання цього сиру залежать від віку, статі, стану здоров’я.

  • Дітям для нормального росту і розвитку необхідні білки, вітаміни, мікро – і макроелементи, тому сир для них є незамінним продуктом. Малюкам у віці до 3-х років знежирений сир не рекомендовано, оскільки корисні речовини з нього засвоюються гірше, ніж з жирних продуктів. Трирічній дитині і дітям старшого віку щодня корисно з’їдати від 60 до 90 г знежиреного сиру. Якщо дитина страждає ожирінням, їй корисніше їсти саме знежирений продукт. Норма вживання такого сиру для тих, кому необхідно схуднути, – 50 на добу. Особливу користь він принесе дітям, які страждають алергією.
  • Дорослим людям з нормальною вагою можна щодня з’їдати 150-200 г продукту. Норми залежать від того, наскільки людина здорова, який спосіб життя веде і до якої статі відноситься.

Так який сир вибирати при схудненні?

Худнуть люди часто вибирають саме дієтичний продукт, проте такий вибір не завжди виправданий. Знежирений сир позбавлений значної кількості корисних речовин, які так необхідні організму при обмеженні в харчуванні. У плані поживної цінності жирний продукт набагато корисніший, але через високу калорійність він не підходить для схуднення. Дієтологи рекомендують при боротьбі із зайвою вагою вибирати сорти з низьким вмістом жиру – 1-3-відсотковий.
У нежирному продукті калорій ненабагато більше, ніж в знежиреному, а за своїм складом він значно багатший.

Для схуднення вибирайте тільки натуральний сирДуже важливо також правильно готувати сирні страви. Дієтологи рекомендують додавати його в овочеві салати, змішувати з корицею і ягодами без цукру. Для схуднення надзвичайно корисно їсти такі страви на вечерю і в якості перекусу.

Сир для чоловіків і спортсменів

Продукт очищений від жирів, корисний спортсменам не тільки тим, що допомагає наростити м’язи, але і своєю здатністю тренувати психологічну витримку. Чоловікам, які щодня відчувають значне фізичне навантаження, рекомендується вживати 3-5-відсотковий сир. Початківцям спортсменам теж слід включати в раціон такі види продукту.

Тим, хто мріє надати м’язам красиву рельєфність, надзвичайно корисно вживати знежирений сорт.

Казеїн і швидкі протеїни сприяють швидкій регенерації м’язів після інтенсивних тренувань, тому сирні страви рекомендується їсти через годину-півтора після тренування.
Для того, щоб білкова дієта на сирних продуктах не завдала шкоди організму, після змагань слід на деякий час повністю відмовитися від них. Якщо чергувати раціон з молочними продуктами і безбілкове меню, то ніяких негативних змін в організмі не настане.

Сир і вагітність

Сирна маса має властивості, дуже корисні для вагітних і годуючих матерів. Майбутні мами потребують джерел кальцію і амінокислот, які потрібні плоду, що розвивається. Якщо при виношуванні малюка мама отримує недостатню кількість поживних речовин, організм дитини вибирає їх запаси з кісток жінки, в результаті її стан значно погіршується.
На ранніх місяцях вагітності можна їсти сирні страви з показником жиру до 9%. Жирні сорти краще вживати в їжу в першій половині дня. У другому і третьому триместрах виношування малюка перевагу слід віддавати сиру з невисоким вмістом жирів – 3-1%. Корисний організму майбутньої мами і знежирений продукт. Він є цінним джерелом кальцію, калію, заліза, фосфору, вітамінів, при цьому захищає організм від появи зайвої ваги.

Кальцій корисний для спортсменів і під час вагітностіЛікарі радять годуючим жінкам вживати сир для поліпшення лактації. У цьому сенсі корисний нежирний і знежирений сорти продукту, які слід вживати не частіше 3 разів на тиждень. На добу бажано їсти 100-150 г сиру, перевищувати цю порцію не варто, особливо при наявності проблем з жовчним міхуром, нирками або суглобами.

Тим, хто хоче харчуватися виключно якісним, нежирним кисломолочним продуктом, краще готувати його вдома.
Сьогодні у продажу можна знайти йогуртниці з функцією приготування сиру, укомплектовані інструкції з приготування різних страв. Якщо ж такого приладу немає, можна обійтися і без нього. Багато жінок готують домашній сир за таким рецептом:

  • взяти дві частини молока і одну частину кефіру з низьким вмістом жиру;
  • молоко залити в каструлю, поставити на вогонь, коли воно добре розігріється, влити в каструлю кефір;
  • потримати суміш на вогні пару хвилин, не допускаючи закипання;
  • зняти суміш з плити, дати їй охолонути, процідити через марлю.

Чи є користь в знежиреному сирі? 1

Домашній сирок, приготований за цим рецептом, виходить дуже ніжним, смачним і корисним. В нього можна додавати шматочки ягід, фруктів, горіхів, трохи меду.

Сир для діабетиків

На жаль, цукровий діабет є досить поширеним захворюванням. Він виникає у людей на тлі неправильного харчування. Лікарі часто кажуть, що діабет – це не хвороба, а спосіб життя. При даному розладі важливо дотримуватися дієти. Що приносить знежирений сир організму діабетика – користь чи шкоду?

При захворюванні 1 і 2 типу цей продукт не протипоказаний повністю. Однак дієтологи і лікарі рекомендують вживати його невеликими порціями по кілька разів в день. Це допоможе не тільки вгамувати голод, але і знизити рівень цукру в крові.

Максимальну користь організму принесе якісний, свіжий сир. Зберігати продукт в холодильнику не рекомендується довше 3 діб. Не можна також заморожувати його: після такої обробки продукт втрачає всі корисні властивості. При діабеті 2 типу їсти сирні страви слід надзвичайно обережно, а для їх приготування використовувати знежирений сорт, в якому міститься мінімум лактози.

Таким чином, знежирений сир відноситься до дієтичних продуктів, які не можна назвати незамінними. Його корисно вживати в обмежених кількостях, чергуючи з нежирними сортами. Людям, у яких немає ніяких проблем зі здоров’ям, можна їсти жирний сир частіше. Тим, хто змушений дотримуватися дієти, варто обмежити вживання калорійного сиру на користь дієтичних продуктів.

Жінкам, які виношують або годують немовлят, сир необхідно обов’язково включати в щотижневе меню. При діабеті 1 типу сирні страви практично не обмежуються. Цукрова хвороба 2 типу є показанням для включення невеликої кількості сиру в щоденне меню.

Про автора Марічка Павленко 2177 Публікації
Блогер, журналіст, автор статей. Закінчила Національний медичний університет імені О.О. Богомольця.

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар