Лазанья з фаршем в духовці – хороші рецепти

По суті своїй лазанья це запіканка і приготувати її не так важко, як може здаватися. Дивіться декілька покрокових рецептів.

Lazanya z farshem v duhovtsi

Лазанья з фаршем в духовці – класичний рецепт

І почнемо ми з класичного італійського рецепта. Єдиний нюанс, ви можете заздалегідь відварити листи для лазаньї або вони приготуються вже безпосередньо в духовці. Залежно від фірми виробника, краще читайте інструкцію на упаковці.

Інгредієнти:

  • Листи для лазаньї;
  • Фарш – 600 г;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт;
  • Морква – 1 шт;
  • Молоко – 700 мл;
  • Борошно – 5 столових ложок;
  • Вершкове масло – 50 г;
  • Томатна паста – 3 столових ложки;
  • Вода – 400-500 мл;
  • Сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • Червоний мелений перець – за смаком;
  • Мускатний горіх мелений – за смаком;
  • Сир – 300 г;
  • Рослинна олія.

Приготування:

1. Почнемо з соусу болоньєзе. Ріпчасту цибулю і моркву очистіть і окремо подрібніть за допомогою блендера. Потім влийте в сковороду рослинне масло і розігрійте. Викладіть туди подрібнені овочі і обсмажте до м’якості. Слідом додайте до них фарш. Розімніть його і перемішайте. Обсмажуйте все 10 хвилин, помішуючи лопаткою.

Lazanya z farshem v duhovtsi 1

2. Далі додайте сіль, перець і томатну пасту. Все перемішайте і влийте воду. Ще раз розмішайте, закрийте сковороду кришкою і зменшіть вогонь. Тушіть 20-25 хвилин.

Можна замість води влити 500 мл томатного соусу і додати 1 столову ложку томатної пасти.

Lazanya z farshem v duhovtsi 2

3. Тепер займемося соусом бешамель. В сотейник покладіть шматочок вершкового масла і розтопіть його. Потім додайте борошно і перемішайте з маслом. Борошно має придбати трохи рум’яний колір.

Слідом влийте молоко, додайте сіль, перець і мускатний горіх. Ще раз добре перемішайте і доведіть до кипіння при постійному помішуванні. Як тільки закипіло, соус готовий.

Lazanya z farshem v duhovtsi 3

4. Настав час формувати саме блюдо. Змастіть форму рослинним маслом. Потім влийте першим шаром трохи соусу бешамель. Слідом викладіть і розподіліть частину болоньєзе. Далі покрийте частиною заздалегідь натертого сиру. Зверху покладіть листи для лазаньї.

Таким чином повторіть шари ще 3-4 рази (скільки у вашій форми вистачить висоти). Останній шар листів змастіть соусом бешамель і рясно покрийте тертим сиром.

Можна трохи змінити порядок шарів: спочатку бешамель, листи, болоньєзе, тертий сир. Потім кладіть листи, білий соус, фарш і сир. Але останній шар повинен бути, як описано вище.

Lazanya z farshem v duhovtsi 4

5. Поставте наповнену форму в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте блюдо 30-40 хвилин. Час може змінюватися, в залежності від особливостей вашої духовки. Готову лазанью поділіть на рівні порції і подавайте до столу в гарячому вигляді.

Lazanya z farshem v duhovtsi 5

Покроковий рецепт лазаньї з соусом бешамель

Даний варіант трохи відрізняється від класичного рецепту. Але лазанья виходить все одно смачною. Перед подачею її слід злегка остудити і розрізати на порції. Спробувавши цю страву, ваші рідні залишаться ситі і задоволені.

Інгредієнти:

  • Листи для лазаньї — 18 шт. (або скільки поміститися);
  • Сир твердий – 350 г;
  • Фарш м’ясний – 700 г;
  • Морква – 1 шт;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • Соус томатний – 400 г;
  • Масло рослинне – 2 столові ложки;
  • Масло вершкове – 30 г;
  • Вода — 100 мл;
  • Сіль – 1 чайна ложка (або за смаком);
  • Базилік сушений – 1 чайна ложка;
  • Суміш перців – за смаком;
  • Сушений часник – за смаком;
  • Суміш італійських трав – за смаком.

Для соусу Бешамель:

  • Молоко — 1 літр;
  • Борошно пшеничне – 4-5 столових ложок;
  • Масло вершкове – 60 г;
  • Сіль – 0,5 чайної ложки;
  • Мускатний горіх мелений – 1 чайна ложка

Приготування:

1. Цибулю дрібно поріжте. Моркву наріжте не великими кубиками. Влийте в сковороду рослинне масло і 30 г вершкового масла. Гарненько розігрійте і викладіть туди порізані овочі. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин.

Lazanya z farshem v duhovtsi 6

2. Далі викладіть туди фарш (в моєму випадку яловичий, але можна будь-який за смаком). Добре перемішайте і обсмажуйте на середньому вогні 10 хвилин. Після додайте томатний соус, перемішайте і тушкуйте під кришкою 5 хвилин на невеликому вогні.

Lazanya z farshem v duhovtsi 7

3. Потім посоліть і додайте всі підготовлені спеції з приправами. Влийте воду, перемішайте і продовжуйте все тушкувати 20-30 хвилин (також під закритою кришкою і на повільному вогні).

Lazanya z farshem v duhovtsi 8

4. Поки тушиться м’ясне рагу, займіться соусом бешамель. У сотейнику розтопіть вершкове масло і додайте борошно. Перемішайте і залиште на вогні на 2-3 хвилини, помішуючи. Борошно почне грудкуватися, це нормально.

Lazanya z farshem v duhovtsi 9

5. Потім поступово, безперервно помішуючи, додайте туди гаряче молоко. Перемішуйте все до розчинення грудочок, щоб вийшла однорідна маса. Варіть її до загустіння. В кінці додайте сіль і мускатний горіх. Ще раз гарненько розмішайте і знімайте з вогню.

Lazanya z farshem v duhovtsi 10

6. Коли попередня підготовка продуктів закінчена, пора формувати лазанью. На дно форми викладіть 3-4 столові ложки білого соусу і рівномірно розподіліть по всьому периметру. Далі викладіть шар листів, зверху розподіліть м’ясний фарш з овочами. Знову полийте соусом і покрийте тертим сиром.

Lazanya z farshem v duhovtsi 11

7. Потім всі чотири шари повторіть: листи, м’ясний фарш, бешамель, тертий сир. На завершення покрийте шар листів, змастіть його білим соусом, посипте сиром і знову змастіть соусом.

Відправте підготовлену страву в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів. Запікайте 30 хвилин, потім витягніть форму, посипте поверхню сиром і поставте назад ще на 10 хвилин.

Lazanya z farshem v duhovtsi 12

Лазанья з лаваша з фаршем в духовці

Можна відійти від традиційного рецепту і приготувати лазанью з використанням звичайних тонких листів вірменського лаваша. Всі шари добре просочуються і блюдо виходить соковитим.

Інгредієнти:

  • Тонкий вірменський лаваш – 4-5 листів (за розміром трохи менше форми для запікання);
  • Фарш домашній – 800 г;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт;
  • Морква – 2 шт;
  • Сир твердий – 200 г;
  • Томатна паста – 2 столові ложки;
  • Сіль, перець, спеції( каррі, приправа для м’яса, суміш пряних трав) – за смаком;
  • Вершкове масло – 50 г;
  • Борошно пшеничне – 4 столові ложки;
  • Молоко — 1 літр;
  • Мускатний горіх – 1 чайна ложка;
  • Рослинна олія – для смаження

Приготування:

1. Почнемо з м’ясної начинки. Почистіть і наріжте цибулю дрібними кубиками. Очищену моркву натріть на крупній тертці. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинного масла і викладіть туди цибулю. Обсмажуйте її до золотистого кольору. Потім додайте моркву і продовжуйте обсмажувати, поки вона не стане м’якою.

Lazanya z farshem v duhovtsi 13

2. Далі додайте в сковороду м’ясний фарш і перемішайте. Обсмажуйте до готовності фаршу (приблизно 20-25 хвилин). Дочекайтеся, коли випарується вся рідина і зменшіть вогонь. Додайте спеції і приправи по 1 чайній ложці або за смаком. Посоліть і влийте томатну пасту. Ще раз все перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте близько 10 хвилин.

Lazanya z farshem v duhovtsi 14

3. Поки начинка доходить до готовності, займіться приготуванням соусу бешамель. Поставте каструлю або сотейник на слабкий вогонь. Додайте туди шматочок вершкового масла і розтопіть. Потім додайте борошно, перемішайте і злегка обсмажте, постійно помішуючи, до утворення грудочок.

Потім порційно вливайте тепле молоко і швидко перемішуйте, щоб грудочки повністю розчинилися і утворилася однорідна маса. Як тільки соус закипить, додайте туди трохи солі і мускатний мелений горіх. Перемішайте і знімайте з вогню.

Lazanya z farshem v duhovtsi 15

4. Коли начинка і соус будуть готові, включіть духовку для розігрівання до 180 градусів. Наріжте листи лаваша так, щоб вони стали трохи меншими від розміру вашої форми для запікання.

Lazanya z farshem v duhovtsi 16

5. Форму змастіть рослинним маслом і викладіть перший лист лаваша. Слідом викладіть частину м’ясної начинки і рівномірно її розподіліть. Рясно полийте соусом, але не захоплюйтеся, щоб залишилося для наступних шарів.

Таким чином повторіть шари ще 2-3 рази, поки не закінчиться весь фарш. Зверху накрийте листом лаваша. Також змастіть його білим соусом і відправте в духовку.

Lazanya z farshem v duhovtsi 17

6. Запікайте лазанью близько 40 хвилин. За 10-15 хвилин до завершення посипте її тертий сиром і відправте назад в духовку. Готову страву злегка остудіть і наріжте на порційні шматки для подачі.

Lazanya z farshem v duhovtsi 18

Відео-рецепт лазаньї з курячим фаршем в духовці

Пропоную ще один спрощений варіант приготування лазаньї без соусу бешамель.

Інгредієнти:

  • Курячий фарш – 700 г;
  • Цибуля ріпчаста – половинка;
  • Томатна паста – 50 г + 150 мл води (або томатний сік);
  • Сіль – 2 чайні ложки;
  • Мускатний горіх – 0,5 чайної ложки (або за смаком);
  • Вершки – 200 мл;
  • Листи для лазаньї сухі – скільки поміститися;
  • Сир – 300 г;
  • Базилік – 0,5 чайної ложки;
  • Суміш перців – за смаком

Підписатися
Сповістити про
guest
0 Коментарі
Вбудовані Відгуки
Переглянути всі коментарі
0
Ми любимо ваші думки, будь ласка, прокоментуйте.x
()
x