Як краще спекти овочі в духовці і на грилі

Зміст
Чим корисні запечені в духовці овочі?
Печені овочі в духовці: найкращі рецепти
Овочі-гриль
Салат з печених овочів: літній рецепт
Рататуй


Літо — пора свіжих овочів. І якщо ви вже втомилися від всіляких салатів, згадайте про духовку!

Адже їх можна сміливо запікати — це буде відмінний низькокалорійний гарнір до м’яса і риби або самостійне повноцінне блюдо.

Чим корисні запечені в духовці овочі?

Користь полягає, в першу чергу, в тому, що в духовці будь-які продукти зберігають всі свої властивості практично в незміненому вигляді. Приміром, кабачки і баклажани віддадуть вам більше пектину, якщо їх запекти (це стосується, до речі, і фруктів, зокрема яблук — пектин проявляється по максимуму саме в печених плодах). Морквина, запечена цілком, зберігає більше корисних бета-каротинів, ніж якщо її зварити в бульйоні.

Ну а про картоплю і говорити не доводиться: варена картопля вже порядком набридла, а в смаженій — маса калорій. А ось запечена в духовці, з травами і крапелькою оливкової олії, вона буде не тільки корисною, але і неймовірно смачною.

Є ще кілька причин, чому варто овочі саме запікати:

у них буде менше води (вода випарується в духовці, і вони збережуть більше смаку і аромату, ніж при варінні або смаженні);
у них буде менше калорій (під час готування в духовці потрібна всього крапля натурального масла, як ми вже сказали вище, а іноді його можна не використовувати зовсім);
максимальна простота приготування (ніяких помішувань і постійних перекидань, просто додайте продукти в ємності для запікання і «забудьте» про них на півгодини);
чудовий смак без добавок (якщо ви любите спеції, прянощі і трави, ви можете додати їх до страви, але іноді цього не потрібно, адже при запіканні в духовці будь-який продукт максимально розкриває свій природний смак).

Печені овочі в духовці: найкращі рецепти

Тепер перейдемо до практичної частини. Ми підібрали кілька відмінних і зовсім простих рецептів приготування — кілька варіантів для різних випадків і з різних інгредієнтів.

Овочі-гриль
Це самий простий і самий швидкий рецепт приготування печених овочів.

Просто візьміть всі ті інгредієнти, які вам подобаються найбільше. Це можуть бути кабачки і баклажани, помідори та солодкий перець, цибуля і часник, гриби та інші продукти. Вимийте їх, при необхідності — очистіть.

Кабачки і баклажани можна нарізати уздовж навпіл або на четвертинки, помідори і перець — навпіл, цибулю — четвертинками, часник залишити часточками, а з печериць видалити ніжки і залишити капелюшки або запекти їх цілком.

Полийте овочі невеликою кількістю оливкової олії. Посоліть або використовуйте улюблені спеції.

Овочі-гриль добре запікати на вогні, але в духовці можна використовувати режим «гриль» і обдув.

Досить буде 20 хвилин при температурі 200 градусів Цельсія. Вживати їх можна в гарячому або холодному вигляді, додавати до м’яса, робити салати, використовувати для бутербродів і т. д.

Салат з печених овочів: літній рецепт

Хочете здивувати своїх домашніх або гостей? Тоді приготуйте салат з печених овочів.

Знадобиться:

баклажани — 2 шт.;
болгарський перець — 2 шт.;
помідори — 3 шт.;
ріпчаста цибуля — 1 шт.;
салат листовий (можна взяти суміш салатів) — 200-300 грам;
куряче філе — 300 грам;
оливкова олія.
Запечіть баклажани і болгарський перець, як зазначено в рецепті для овочів-гриль. До овочів можна покласти і куряче філе, попередньо натерте сіллю і спеціями. Помідори і цибулю залиште свіжими, наріжте часточками, цибулю — півкільцями. Порвіть руками листя салату.

Дайте печеним овочам охолонути і наріжте їх скибочками, а куряче філе кубиками. Змішайте всі інгредієнти і заправте салат оливковою олією.

Рататуй
Ось ще один чудовий рецепт, який прийшов до нас з Провансу. По своїй суті, це овочеве рагу, але готується воно не тушенням, а в духовці.

Знадобиться:

кабачок (краще взяти сорт цукіні — його можна використовувати разом зі шкіркою) — 2 шт.;
баклажан — 2-3 шт.;
помідор — 3-4 шт.;
цибуля ріпчаста — 2 шт.;
часник — 4-5 зубчиків;
томатна паста чи томатний сік.
Можна також приготувати соус зі свіжих помідорів, тоді їх треба взяти побільше.

оливкова олія;
спеції і прянощі за смаком, сіль.

Овочі ретельно миємо, ріжемо тонкими кільцями. Викладаємо в ємність для запікання овочі спірально, кільце за кільцем: спочатку кабачок, потім баклажан, потім помідор і кільце цибулі. Таким чином заповнюємо всю форму, зверху насипаємо улюблені трави і сіль.

Тепер готуємо соус: подрібнюємо часник, прижарюємо його на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії, додаємо туди дрібно нарізані помідори, томатну пасту або томатний сік, тушкуємо 5 хвилин. Заливаємо овочі соусом, відправляємо в духовку тушкуватися 20-25 хвилин при 200 градусах Цельсія.

Рататуй може бути як самостійною стравою — це ідеальна низькокалорійна вечеря, так і гарніром до м’яса. Відмінне доповнення до нього — келих білого легкого вина.

Ну що ж, тепер ви знаєте, які рецепти печених овочів будуть самими простими і найсмачнішими. Спробуйте урізноманітнити такими стравами ваше літнє меню!

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар

Ваш email не буде показано.