Чи можна дітям гриби?

Коли дитина підростає і починає цікавитися «дорослою» їжею, батькам хочеться пригостити малюка чимось смачненьким. До смачненького відносяться і гриби. Але, якщо поспішити, дегустація грибів може зашкодити дитині.

Якщо ви почитаєте відповіді лікарів на питання, чи можна дітям давати гриби і з якого віку можна це робити, то сильно здивуєтеся. Розкид вікових рамок – від 2 до 10 років. При цьому є й категоричні противники введення грибів в дитячий раціон – незалежно від віку дитини. Які ж аргументи наводять прихильники однієї й іншої думки?

Гриби корисні. За складом вхідних у них речовин гриби ближче всього до овочів. Причому білка в них більше, ніж в овочах, а деякі вуглеводи, що містяться в грибах, містяться тільки в цих лісових дарах, в інших продуктах їх немає. Крім того, у грибах багато клітковини, вітамінів А, D, С, РР і групи В. Містяться в цьому продукті і такі мікроелементи та мінеральні речовини, як калій, магній, фосфор, залізо, марганець і мідь.

Гриби шкідливі. Дикорослі гриби є природними представниками мікрофлори, яка може виробляти токсини. Крім цього, лісові гриби накопичують свинець і кадмій, що загрожує отруєнням важкими металами. Причому важкі метали накопичуються навіть в грибах, що ростуть в тих місцях, де граничні рівні вмісту цих речовин у грунті не перевищені. Втім, навіть якщо давати дитині гриби, які виросли не в лісі, а куплені в супермаркеті, то треба знати: через велику кількість білків гриби важко засвоюються і перетравлюються. Зовсім маленькій дитині така їжа на користь не піде.

Вікові межі

Правда, на питання, чи можна дітям гриби, відомий доктор Комаровський відповідає ствердно і навіть вказує, що в 1 рік і 7 місяців можна дати дитині спробувати суп з печериць. Дієтологи вважають, що краще не ризикувати і на питання, чи можна дітям гриби в 2 роки, відповідають: «Ні». Такі делікатеси рекомендується давати дітям тільки після 3 років, причому далеко не всі види грибів і лише правильно приготовані. Адже організм дитини дуже чутливий до токсинів, які можуть потрапити в гриби з ґрунту, повітря, води і т. д.

Приємний виняток з цього правила – вирощені в штучних умовах печериці та гливи. Їх першими і вводять в раціон. Після 3 років дієтологи дозволяють вводити гриби в дитячий раціон, обов’язково уточнюючи при цьому вікові рамки маленького їдця і спосіб приготування грибів. Відразу варто обмовитися, що мова йде тільки про здорових дітей.

Гриби дітям з 3 до 6 років. Включати в меню дитини печериці та гливи можна не частіше 1-2 разів на тиждень. Їх дають в дуже невеликих кількостях (1-2 столові ложки) у складі овочевих або круп’яних страв. Але найкраще їх використовувати в сильно подрібненому вигляді для приготування крем-супу з картоплі з додаванням грибів або сметанного соусу з печерицями для макаронів.

Гриби дітям з 6 до 10 років. Можна «побалувати» дитину дикорослими грибами, але тільки в тому випадку, якщо ви точно впевнені, що поклали в кошик їстівні гриби. Ризик помилитися і замість підберезника або боровика взяти їх помилкових родичів дуже високий. Так як помилка загрожує самими трагічними наслідками, навіть у такому віці давати школяреві дикі гриби не рекомендується. У цьому віці краще запропонувати школяреві суп з печериць або глив. Сильно подрібнювати їх вже не потрібно, достатньо просто нарізати.

Таким чином, на питання, чи можна дітям гриби лисички, а також опеньки, рижики, білі або маслюки, дієтологи відповідають: «Тільки після 6 років, але краще не ризикувати».

Гриби дітям після 10 років. У раціоні з’являються тушковані гриби. Зрідка можна запропонувати навіть смажені. Але не захоплюйтеся: найкорисніші способи обробки продуктів – це відварювання і тушення.

Мариновані і солоні гриби – абсолютно доросла їжа. У маринованих грибах багато оцту, в соліннях – надлишок солі. І те, і інше на користь дитині будь-якого віку не піде.

Увага: гриби абсолютно протипоказані дітям з захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Методи обробки грибів для дітей

Незалежно від віку дитини, щоб знизити ризики, будь-які гриби треба обробляти за певними правилами:

спочатку замочити на кілька годин (краще на 12 годин);
злити воду, почистити;
потім відварити або бланшувати.
Тільки після цього гриби можна використовувати для приготування страв.

Пам’ятайте: чим сильніше подрібнені гриби, тим вони краще засвоюються. Білки грибів у будь-якому випадку засвоюються не більше ніж на 50-60%.

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар

Ваш email не буде показано.