Котлети з цвітної капусти – найкращі рецепти

Дієтологи і кулінари всього світу, говорячи про користь овочів, недарма в першу чергу згадують цвітну капусту: зібрані в щільний букет білі суцвіття містять рекордну кількість корисних речовин і вітамінів. Овоч можна їсти свіжими, тушкувати, запікати, вони прекрасно засвоюється і дозволені до вживання навіть діабетикам і маленьким дітям. Існує чимало способів приготування і подачі «королеви овочів», у багатьох країнах успіхом користуються котлети з цвітної капусти — найсмачніший рецепт цієї страви ми вибрали для вас.

Що потрібно знати про цвітну капусту?

Рослина, яку називають цвітною капустою, в дикій природі не росте, вона штучно виведена кілька століть тому в Середземномор’ї. Продукт селекції виявився настільки смачним, що швидко поширився по Європі.
Гастрономічні якості, звичайно, не єдиний плюс цвітної капусти. Вона високо цінується за зміст наступних компонентів:

Цвітна капуста різних сортів

  • Вітаміни С, А, В, Е, D, К, Н. Тільки цей сорт капусти містить вітамін U, що сприяє виробленню харчових ферментів;
  • Біотин. Речовина зміцнює нервову систему, попереджає розвиток шкірних недуг, підвищує витривалість організму;
  • Кислоти — яблучна, лимонна, тартронова. Остання цікава тим, що сприяє спалюванню жирових відкладень і перешкоджає відкладенню зайвого цукру;
  • Мінерали — молібден, калій, хлор, кальцій, кобальт, фосфор, магній, сірка, натрій, мідь, марганець, залізо, цинк.

До списку плюсів сміливо можна додати наявність у складі крохмалю, пуринових сполук, пектинів, натуральних цукрів. Показники харчової цінності теж приємно дивують: жири 0,5%, вуглеводи 1,7%, зате білки 5%, а харчові волокна 10,5%. Завдяки вмісту клітковини при мінімальній калорійності (29 ккал на 100 г) цвітна капуста швидко і надовго втамовує голод, що робить продукт неоціненним союзником в боротьбі із зайвою вагою.

Багатий мінеральний склад цвітної капусти дозволяє вважати її натуральними ліками, що володіють унікальними властивостями:

  • Перешкоджає утворенню та розвитку онкологічних захворювань;
  • Зміцнює судини і очищає кров;
  • Зміцнює кісткову тканину;
  • Виводить з організму шлаки, токсини;
  • Нормалізує обмін речовин;
  • Підвищує імунітет;
  • Надає омолоджуючу дію.

Цвітна капуста в процесі травлення засвоюється повністю, віддаючи організму максимум своєї користі. Можна не боятися за фігуру, додаючи смачні страви із цвітної капусти в повсякденне меню — наприклад, котлети з цвітної капусти за рецептами з фото з нашої статті.

Вибираємо цвітну капусту для котлет

Щоб ваші котлети з цвітної капусти вийшли смачними, недостатньо просто знати рецепт. Необхідно правильно вибрати головний інгредієнт страви. Щоб не розгубитися біля овочевої полиці, запам’ятайте наступне:

Здорова капуста

  • Качан цвітної капусти повинен виглядати як красивий букет білого або злегка жовтуватого кольору. Незалежно від сорту, забарвлення в нормі рівномірне, без плям.
  • Суцвіття дуже щільно прилягають одне до одного, на дотик пружні, не мають пошкоджень;
  • Вага овоча відповідає розміру. Якщо капуста підозріло легка для свого об’єму, вона вирощена з використанням хімікатів і виявиться жорсткою;
  • Кінчики зелених листків, визирають між суцвіть, говорять про соковитість качана;
  • Будь-який неприємний запах від цвітної капусти — привід відмовитися від покупки, свіжий овоч практично позбавлений аромату;
  • Ще одна погана ознака — комахи. Помітивши в цвітній капусті слимаків або мошок, покладіть її назад на полицю;
  • На дотик хороший качан абсолютно сухий, волога на ньому з’являється при в’яненні або неправильному зберіганні.

Іноді в продажу можна побачити кольорову капусту, в якій суцвіття мають яскраве зелене забарвлення. Як правило, коштує вона трохи дорожче білої родички. Не купуйтеся на маркетинговий хід — така капуста не буде смачнішою або кориснішою, колір її єдина відмінність від звичного для нас сорту.

Рецепт котлет з вівсяними пластівцями

Такий пісний рецепт котлет з цвітної капусти з вівсяними пластівцями збагатить меню і сподобається всій родині, він навіть підходить для розвантажувального дня, якщо блюдо не посмажити, а запекти. Приготування займе не більш півгодини, компоненти звичайні:

  • Цвітна капуста 250 г;
  • Цибулина середнього розміру;
  • Чверть склянки пластівців вівсянки;
  • Борошно 1 ст. л.;
  • Кільце лимона;
  • Півсклянки сухарів для панірування;
  • Сіль, перець, приправи.

Закип’ятіть чайник, залийте вівсянку гарячим окропом, нехай запарюється 10 хв.

Вівсянку залити окропом

Поставте грітися на плиту каструлю середнього розміру, заповнену підсоленою водою наполовину, і приступайте до готування:

Промиті суцвіття овоча розділити ножем навпіл. Кинути в киплячу воду разом з кружечком лимона;

Цибулю очистити від лушпиння, нашаткувати;
Цибулю дрібно нашаткуватиВідварену цвітну капусту нашаткуйте до стану рубленого фаршу;
У глибокій ємності змішати подрібнену цибулю, віджату від води, запарену вівсянку, цвітну капусту;
Компоненти перемішати в глибокій мисціАкуратно введіть борошно, посоліть і поперчіть отриману масу, за бажанням додайте спеції;
Додати перець, сіль, інші спеціїПоставте грітися сковороду з невеликою кількістю рослинної олії.
Зліпіть руками з капустяного фаршу невеликі плоскі котлетки, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте до рум’яної скоринки. Якщо ви хочете приготувати котлети з цвітної капусти в духовці, візьміть невелике деко, викладіть його фольгою для запікання, яку змастіть маслом. Зверху викладіть котлети і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хв.

Готові котлети можна подавати як гарячими, так і холодними як самостійне блюдо або з гарніром – в будь-якому випадку вони будуть дуже смачними, і цей простий рецепт стане вам у нагоді ще не раз.

Найпростіший рецепт

Як зауважують багато господинь, найулюбленішими у домочадців зазвичай стають прості смачні страви, рецепти яких невитіюваті і не містять екзотичних компонентів. Пропонуємо свій варіант – котлети з цвітної капусти на швидку руку:

Розберіть на суцвіття невеликий качан цвітної капусти – “сировини” потрібно грам 700. Відваріть до готовності, воду злийте і дайте охолонути. Потім подрібніть до стану фаршу;

У цю ж миску розбити яйця, всипати трохи борошна, перемішати. Борошно додавати, поки фарш не прийме консистенцію, придатну для формування котлет;

Невеликі котлетки, смажити на добре розігрітій сковороді, обваляти в сухарях – вони дадуть хрустку золотисту скориночку.
Сформувати котлетки, викласти на гарячу сковородуУ процесі смаження не забудьте посипати котлети сіллю, перцем.
Обсмажити до золотистої скоринки і подавати до столуДо речі, за цим рецептом можна приготувати котлети з цвітної капусти і броколі, змішавши їх для фаршу в рівній кількості: смак страви стане цікавим, багатогранним. А якщо додати в готову масу трохи тертого сиру, котлетки виходять більш соковитими. Загалом, включивши фантазію і пробуючи різні кулінарні хитрощі, ви неодмінно самі винайдете найсмачніший рецепт котлет з кольорової капусти, а поки – приємного апетиту!

Оцініть статтю, будь ласка!
ПоганоНе дужеМоже бутиДобреПрекрасно! (1 оцінили, середня: 5,00 з 5)
Loading...

Коментарі