Моцарелла: кому корисна, а кому протипоказана?

Вперше мацареллу почали робити в Італії понад 7 століть тому: тоді її готували з буйволячого молока і зберігали не більше доби. Однак сучасний продукт відрізняється як рецептурою, так і технологією виробництва. Розповідаємо, чи корисна моцарелла, і кому краще утриматися від цього продукту.

Моцарелла: кому корисна, а кому протипоказана? 1

З чого виробляють моцарелу?

З коров’ячого молока: його пастеризують, варять і залишають на добу, щоб білок згорнувся. Коли сир настоявся, з нього формують кульки і розфасовують по упаковках з сольовим розчином.

Чи корисно їсти моцарелу?

Так, продукт на чверть складається з білка — головного “будівельного компонента” для м’язів, а також містить масу корисних речовин:

  • Вітамін А попереджає хвороби очей, а в поєднанні з цинком підтримує здоров’я шкіри і слизових оболонок.
  • Вітамін B12 перешкоджає розвитку анемії: він бере участь в утворенні еритроцитів, які насичують організм киснем.
  • Холін підвищує захисні функції клітин і нормалізують рівень холестерину в крові.
  • Калій сприятливо впливає на серцево-судинну систему.
  • Натрій допомагає підтримувати водно-сольовий баланс і захищає організм від зневоднення.
  • Йод необхідний для правильної роботи щитовидної залози.
  • Цинк допомагає організму підтримувати активність лейкоцитів, які захищають організм від вірусів. У 100 г моцарели міститься близько 20% добової норми цього мінералу.

Моцарелла: кому корисна, а кому протипоказана? 2Кому небажано їсти моцарелу?

Людям з непереносимістю лактози: молочні білки можуть спровокувати діарею і алергію, аж до набряку Квінке. Також з італійським делікатесом варто бути обережним при виразці.

А гіпертонікам хіба можна їсти солоний сир?

Тільки якщо в міру: в 100 г моцарели близько 25% добової норми солі. При надмірному ж вживанні, натрій затримує воду в організмі і призводить до набряків судин, що небезпечно при підвищеному тиску.

Як правильно вибрати моцарелу?

Необхідно уважно читати етикетку: нещодавно експерти виявили в декількох зразках замінник молочного жиру замість молока.

Ось на що варто звернути увагу при виборі:

  • Моцарелла повинна продаватися в розсолі. Інакше вона буде гіркою, твердою і сухою;
  • Зовнішня частина моцарели повинна бути гладкою, внутрішня слойоною;
  • Перевірте термін придатності на упаковці. Майте на увазі, що не свіжий м’який сир має жовтий відтінок, гіркий присмак і протухлий запах.

А як правильно зберігати моцарелу?

Не виливайте розсіл з-під продукту: перелийте його в окрему ємність і зберігайте сир в ній. Також моцарелу не варто заморожувати, інакше вона втратить свій смак і стане схожою на сир.

Про автора Марічка Павленко 2177 Публікації
Блогер, журналіст, автор статей. Закінчила Національний медичний університет імені О.О. Богомольця.

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар