Представлю вам кілька простих рецептів приготування лаваша. Цей прісний хліб з пшеничного борошна у вигляді тонкого або товстого коржа, має поширене застосування в Азії.
В тонкий корж дуже зручно загортати різні начинки і подавати як в холодному вигляді, так і в теплому. Виходить просто відмінна ситна закуска. Не кажучи вже про всім відому шаверму або шаурму (кому як зручніше називати), яку теж можна приготувати з цього хліба. А ще він також підійде для приготування швидкої піци на сковороді.
Лаваш в домашніх умовах на сковороді
Почнемо ми з простого рецепта і смажити будемо на сковороді. На приготування тіста йде зовсім небагато часу. А обсмажується такий лаваш не більше 2 хвилин. Якщо наготовити відразу багато, то зберігати їх можна в герметичній упаковці в холодильнику. А потім потрібно всього лише розігріти в мікрохвильовці загорнувши туди начинку або зовсім без неї.
- Борошно – 450 г;
- Цукор – 1 чайна ложка;
- Сіль – 1 чайна ложка;
- Гарячий окріп – 250 мл;
- Рослинна олія — 1 столова ложка.
Приготування:
1. У глибоке блюдо або іншу зручну ємність висипте просіяне борошно. Додайте сіль, цукор і рослинне масло. Все як слід розмішайте.
2. Далі в борошно вилийте крутий окріп і починайте місити лопаткою або ложкою. Потім приступайте працювати голими руками. В результаті повинно вийти м’яке, еластичне тісто, яке не буде липнути до рук.
3. Загорніть тісто в харчову плівку або просто покладіть в поліетиленовий пакет. Залиште його при кімнатній температурі на 30 хвилин. За цей час воно відпочине і стане ще більш еластичним і податливим.
4. Розділіть підготовлену масу на 8 частин. З кожної частини скрутіть рівну кульку. Додатково використовувати борошно (посипати стіл і руки) для цього не потрібно.
5. Кожну заготовку розкачайте в тонкий круглий корж, який підходить по діаметру до вашої сковороди. Таким чином обробіть все тісто і кожну заготовку накривайте плівкою.
6. Тепер добре розігрійте сковороду. Масло туди додавати не потрібно. Викладіть на неї перший коржик і обсмажуйте з двох сторін до золотистого кольору. Потім викладіть на підготовлену страву.
7. Готовий лаваш трохи збризніть або змастіть водою, щоб надалі він не висихав і не ставав ламким. Таким чином виконайте і з іншими коржами. Зберігати їх слід в герметичному поліетиленовому пакеті в холодильнику. А перед вживанням просто розігрійте в мікрохвильовці.
Простий і смачний рецепт лаваша в духовці
У цьому рецепті у нас лаваш на пісному дріжджовому тісті (без яєць і молока) і випікається в духовці. Він виходить дуже смачним, м’яким і пористим всередині. Хороша альтернатива хлібу.
- Борошно – 320 г;
- Сухі дріжджі – 2 чайні ложки;
- Сіль – 1 чайна ложка;
- Цукор — 1 столова ложка;
- Рослинна олія – 2 столові ложки;
- Вода — 240 мл;
- Кунжут – за бажанням.
Приготування:
1. В глибоку ємність висипте дріжджі. Додайте туди цукор і влийте теплу (не гарячу) воду. Перемішайте до розчинення дріжджів. Залиште на 15-20 хвилин, щоб вони почали працювати і з’явилася шапочка.
2. У просіяне борошно додайте сіль і з’єднайте її з дріжджами. Влийте 2 столові ложки рослинної олії. Починайте замішувати тісто-спочатку ложкою, потім руками. Місіть близько 10-15 хвилин.
3. Перекладіть тісто в ємність і накрийте рушником або харчовою плівкою. Поставте в тепле місце на 30-40 хвилин. За цей час воно збільшиться в обсязі в 2 рази. Зберіть його руками і перекладіть на робочу поверхню, трохи посипану борошном.
4. Поділіть масу на дві частини і кожну розкачайте в круглий корж, загорнувши краї всередину.
5. Деко злегка обсипте борошном і викладіть коржі туди, швами вниз. Вилочкою зробіть кілька легких проколів і зверху посипте кунжутом (за вашим бажанням). Потім накрийте рушником і залиште на 15 хвилин.
6. Розігрійте духовку до 200 градусів і відправте туди деко з коржами випікатися на 20 хвилин. Потім гарячі лаваші змастіть рослинним маслом, щоб поверхня не підсихала і була глянсовою. Ця дія не обов’язкова, за вашим бажанням. Випічка готова до вживання.
Тонкий вірменський лаваш без дріжджів
Ось ще один варіант тонкого лаваша, який ми будемо готувати на сковороді. Цей виріб цілком може замінити пшеничний хліб в період посту. Його можна дуже швидко і легко приготувати.
- Борошно – 360 г;
- Сіль – 0,5 чайної ложки;
- Масло рослинне — 1 столова ложка;
- Гаряча вода – 200 мл.
Приготування:
1. Просійте борошно через сито в глибоке блюдо. Потім в середині зробіть поглиблення і влийте гарячу воду.
2. Далі влийте рослинне масло і додайте сіль. Починайте замішувати ложечкою або лопаткою, а потім руками. Вимішуйте не менше 15 хвилин. Тісто має стати м’яким, податливим і не липнути до рук.
3. Перекладіть тісто в поліетиленовий пакет або загорніть в харчову плівку. Надішліть в холодильник на 30 хвилин. Після цього скачайте його в ковбаску і поділіть на 10 частин.
4. Трохи посипте робочу поверхню борошном і розкачайте кожну частину в тонкий круглий блінчик.
5. Покладіть на розігріту суху сковороду з товстим дном. Розправте і випікайте з кожного боку до рум’яного кольору.
6. Готові лаваші складайте на плоске блюдо і обприскуйте поверхню водою. Потім накривайте рушником. Тоді він стане м’яким, не буде ламатися і зможе легко загортатися.
Рецепт товстого домашнього лаваша
За цим рецептом виходить товстий і пишний лаваш. Буде смачно, навіть якщо його просто вживати в якості закуски, вмочуючи в різні соуси.
- Борошно — 1,5 кг;
- Вода тепла – 900 мл;
- Сіль – 2 чайні ложки;
- Дріжджі сухі – 2 чайні ложки;
- Рослинна олія – 2 столові ложки.
Приготування:
1. У просіяне борошно влийте теплу води, висипте дріжджі і сіль. Розмішайте лопаткою і починайте місити руками близько 10-20 хвилин. Поки тісто не стане м’яким і еластичним.
2. Потім змастіть його рослинним маслом, накрийте харчовою плівкою або рушником і приберіть в тепле місце на 1,5-2 години, щоб воно піднялося.
3. Трохи його умніть і перекладіть на робочу поверхню, злегка посипану борошном. Поділіть на чотири частини і скрутіть кульками. Накрийте рушником і залиште відпочивати на 10-15 хвилин.
4. Сформуйте з заготовок круглі коржі. Викладіть перший в форму або сковороду. Змастіть поверхню водою або жовтком. А пальцями виконайте кілька поглиблень по колу.
5. Розігрійте духовку до 250 градусів і відправте туди форму з коржем. Випікайте 20 хвилин. З іншими заготовками виконайте все те ж саме.
