Згущене молоко в домашніх умовах – покрокові рецепти згущеного молока

Сьогодні я хочу вам розповісти про те, як зробити смачне домашнє згущене молоко. Це просто свято для ласунів.

Цей десерт використовують для приготування тортів, і інших ласощів. Дуже смачно буде, якщо нею змастити сирну запіканку або вмочати сирники, оладки і млинці. А можна просто намазувати на батон і насолоджуватися з чаєм.

Для приготування згущеного молока беріть домашнє або фермерське молоко. В крайньому випадку можна взяти і магазинне, але тільки не те, що призначене для тривалого зберігання.

Підготуйте велику каструлю з високими стінками і товстим дном, щоб в процесі приготування у вас не збігло молоко і нічого не пригоріло. Це важливий момент!

Згущене молоко з молока і цукру в домашніх умовах

Отже, почнемо з самого простого і поширеного методу. Процес, описаний тут не швидкий, але дуже простий. В результаті якого ви отримаєте смачне згущене молоко середньої густоти. Вихід готового продукту – 0,5 літра.

Zgushhene moloko v domashnih umovah

Інгредієнти:

  • Молоко 3,2% або жирніше – 1 літр;
  • Цукор — 180 г.

Спосіб приготування:

1. У підготовлену каструлю вилийте молоко. Засипте туди цукор і поставте на вогонь. Постійно помішуючи, щоб нічого не пригоріло, доведіть суміш до кипіння.

Zgushhene moloko v domashnih umovah 1

2. Після закипання зменшіть вогонь до мінімального. Далі продовжуйте варити, періодично помішуючи близько двох годин або трохи більше. Чим довше будете варити, тим густіший у вас вийде кінцевий результат.

У процесі варіння, молоко буде пристойно зменшуватися в обсязі і злегка змінить колір (почне набувати жовтуватий відтінок). Не переживайте, це так і повинно бути.

Zgushhene moloko v domashnih umovah 2

3. Після того, як пройде потрібний час, зніміть каструлю з вогню і дайте її вмісту охолонути. Потім перелийте в підготовлену чисту і суху ємність. Щоб згущене молоко залишалася рідким, переливайте його через сито. У ньому залишаться грудочки з пінки.

Zgushhene moloko v domashnih umovah 3

4. Поставте банку з готовим продуктом в холодильник на кілька годин, можна на ніч. За цей час воно ще більше загусне. В результаті у вас вийде дуже смачне і ароматне згущене молоко.

Zgushhene moloko v domashnih umovah 4

Рецепт згущеного молока з сухого молока

За цим рецептом ви зможете швидко, без клопоту приготувати смачне і густе згущене молоко. З даної кількості інгредієнтів вийде 300 мл готового продукту.

Інгредієнти:

  • Молоко — 200 мл;
  • Сухе молоко – 100 г;
  • Цукор — 180 г.

Спосіб приготування:

1. У каструлю висипте цукор і сухе молоко. Перемішайте. Потім порційно вливайте звичайне молоко і перемішуйте кожен раз віночком, щоб не утворювалося грудочок.

Zgushhene moloko v domashnih umovah 6

2. Потім поставте каструлю на невеликий вогонь і доведіть до кипіння. При цьому постійно помішуйте суміш, щоб вона не пригорала.

Zgushhene moloko v domashnih umovah 7

3. Коли вміст каструлі закипить, варіть ще 10 хвилин, теж не забуваючи постійно помішувати. За цей час суміш повинна загуснути і придбати відтінок топленого молока.

Zgushhene moloko v domashnih umovah 8

4. Після того як вимкнете вогонь, дайте згущеному молоку охолонути. Потім перелийте в банку і відправте для зберігання в холодильник. І там воно ще більше загусне, тому перш, ніж вживати, дайте час настоятися.

Zgushhene moloko v domashnih umovah 9

Домашнє згущене молоко за 15 хвилин

Ось вам ще один варіант приготування по швидкому смачного і солодкого згущеного молока. Цукор можна замінити на цукрову пудру і вона, до речі, швидше розчиниться. За обсягом готового продукту повинно вийти трохи більше склянки.

Інгредієнти:

  • Молоко — 200 мл;
  • Цукор або цукрова пудра – 200 мл;
  • Вершкове масло – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Висипте в каструлю цукор, залийте його молоком і покладіть шматочок вершкового масла. Поставте на повільний вогонь і, помішуючи, потрібно довести суміш до кипіння.

Zgushhene moloko v domashnih umovah 11

2. Як тільки вариво закипить, збільште вогонь до сильного і, не перериваючи помішування, варіть ще 10 хвилин.

Zgushhene moloko v domashnih umovah 13

3. Спочатку згущене молоко вам може здатися не досить густим, але коли ви остудите його, воно стане густішим. Перелийте молоко в банку і відправте в холодильник. Надалі там його і зберігайте.

Згущене молоко з козячого молока своїми руками

Ще один відмінний варіант приготування згущеного молока. Звичайно ж, замість козячого молока ви можете взяти і коров’яче. Це не принципово. Процес варіння буде однаковим.

Інгредієнти:

  • Козяче молоко – 1 літр;
  • Цукор – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Влийте в каструлю молоко і відразу ж висипте туди цукор. Поставте на максимальний вогонь і доведіть до кипіння. Обов’язково постійно помішуйте.

Zgushhene moloko v domashnih umovah 15

2. Потім продовжуйте варити на сильному вогні 25 хвилин при безперервному помішуванні. За цей час молоко почне густіти і зменшиться в обсязі приблизно в 2 рази.

Zgushhene moloko v domashnih umovah 16

3. Через 25 хвилин знімайте каструлю з вогню і залиште остигати. Перелийте її для подальшого зберігання в банку і поставте в холодильник.

Zgushhene moloko v domashnih umovah 18

Покроковий рецепт згущеного молока з вершків

Смачне згущене молоко можна приготувати не тільки з молока, але і взяти за основу не дуже жирні вершки. Досить 10% жирності.

Інгредієнти:

  • Вершки 10 % – 300 мл;
  • Цукор – 300 г;
  • Ванілін – 0,25 чайної ложки (за бажанням).

Спосіб приготування:

1. Влийте вершки у велику каструлю. Додайте туди цукор і ванілін (за бажанням). Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати.

Zgushhene moloko v domashnih umovah 20

2. Як тільки вершки закиплять, трохи зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин. У процесі варіння бажано періодично помішувати вміст каструлі. Потім дайте охолонути.

Якщо утворилися грудочки, то можете збити згущене молоко блендером.

Zgushhene moloko v domashnih umovah 21

3. Остиглу масу перелийте в баночку, закрийте кришкою і відправте в холодильник. Через деякий час, коли вона ще трохи загусне, можете ласувати.

Zgushhene moloko v domashnih umovah 22

Варене згущене молоко в домашніх умовах

Дуже часто торти змащують вареним згущеним молоком. Зробити таке самостійно теж досить легко.

Інгредієнти:

  • Молоко – 1 літр;
  • Цукор – 320 г;
  • Сода – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Залийте в каструлю молоко. Додайте туди цукор і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, помішуючи до повного розчинення цукру. Коли закипить, зменшіть вогонь до маленького, додайте соду і, постійно помішуючи, продовжуйте варити.

Zgushhene moloko v domashnih umovah 24

2. Через 1 годину ви побачите, що молоко зменшилася в об’ємі і починає набувати карамельний колір. Ще через годину колір стане більш насиченим і темним. Якщо ви хочете домогтися більшої густоти, то поваріть ще 15-30 хвилин.

Zgushhene moloko v domashnih umovah 26

3. Залиште на кілька годин до повного охолодження. Можна залишити прямо в каструлі, а можна перелити в іншу зручну для вас ємність.

Zgushhene moloko v domashnih umovah 27

А якщо у вас є вже куплене згущене молоко і ви просто хочете його зварити, то для цього поставте банки в каструлю, залийте водою так, щоб вона повністю покривала банки.

Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім варіть на повільному вогні близько 3 годин. Вода буде випаровуватися, тому стежте за цим і обов’язково підливайте. Банки повинні бути повністю нею покриті під час всього процесу.

Автори та правова інформація

3 коментарі

  1. Олена
    Posted on 11 Лютого, 2020
  2. Аня
    Posted on 6 Лютого, 2020

Коментувати