Обійтися без солодкого складно, а іноді і просто неможливо. Сьогодні на прилавках магазинів ми зустрічаємо не тільки білий цукор, а й коричневий – тростинний.
Коричневий цукор ціниться за високий вміст вітамінів і мікроелементів.
Він коштує дорожче і підноситься нам як більш корисний. Але чи дійсно це так? В користі тростинного солодкого продукту ми і пропонуємо вам розібратися.
Що таке коричневий цукор?
Коричневий і білий види цукру розрізняються не тільки своїм кольором. У процесі приготування як традиційний буряковий, так і тростинний продукти піддаються спеціальній обробці – рафінації, після чого стають білими і абсолютно нічим не відрізняються один від одного.
Коричневий цукор – нерафінований. І буває він тільки тростинним, так як необроблений буряковий має специфічні запах і смак.
Вартість коричневого продукту у нас в кілька разів перевищує вартість білого лише з тієї причини, що він в нашій кліматичній зоні не вирощується.
Різновиди
Тростинний цукор ділиться на кілька видів, які розрізняються між собою зовнішнім виглядом, консистенцією, смаком, а також корисними властивостями.
- Демерара. Має приємний золотисто-коричневий колір. Зустрічається у нас в продажу найчастіше.
- Мусковадо. Темний і липкий, відрізняється насиченим запахом карамелі.
- Турбінадо. Відрізняється великими розмірами кристалів і насиченим коричневим кольором.
- Чорний барбадоський. М’який і вологий на дотик. Піддається мінімальній обробці, а тому найкорисніший в порівнянні з іншими різновидами.
Калорійність і склад
У 100 грамах даного продукту міститься 377 ккал, що трохи нижче калорійності білого цукру, що становить 387 ккал.
А ось за кількістю вітамінів і мікроелементів тростинний продукт істотно перевершує більш звичний нам аналог. До його складу у великих кількостях входять кальцій, фосфор, калій, залізо, натрій, цинк, різні вітаміни групи В.
Тростинний цукор: в чому його користь і шкода?
Цукор в будь-якій формі повинен бути присутнім в раціоні людини. Без нього підвищується ризик появи склеротичних змін в судинах, погіршується робота головного мозку і порушується кровообіг в відділах мозку спинного.
Питання лише в тому, якому продукту віддати перевагу.
Чим корисний саме коричневий цукор? Позитивна його відмінність від білого полягає в тому, що він не піддається обробці гашеним вапном, а тому є нерафінованим. За кількістю вуглеводів він майже не відрізняється від білого, а ось за кількістю вітамінів і мінералів помітно виграє.
При регулярному вживанні коричневого цукру поліпшується стан печінки і селезінки, організм насичується вітамінами, що прямим чином впливає на імунітет. Іншими словами, користь тростинного цукру є очевидною.
І хоч ми вже знаємо, чим цей продукт корисний, радимо пам’ятати також і про його шкоду. Справа в тому, що у великих кількостях він призводить до гіпертонії, ожиріння і діабету.
Ось чому їсти його потрібно помірно, не забуваючи ні про те, чим він корисний, ні про шкоду при надмірному вживанні.
Тростинний коричневий цукор в кулінарії
Відповідний продукт користується популярністю в кулінарії, тому що не перебиває смак страви, а лише належним чином відтіняє його. Кекси, торти і пироги завдяки йому виходять більш смачними.
Дуже добре поєднується він до смаку також з чаєм і натуральною кавою.
Як вибирати тростинний цукор
Знайти цей вид підсолоджувача в продажу сьогодні нескладно. Але перед покупкою зверніть увагу на те, щоб на упаковці відповідного продукту було присутнє слово «нерафінований». Справа в тому, що нерідко під виглядом коричневого продають звичайний білий, пофарбований в темний колір за допомогою харчових барвників.
Таким чином, користь тростинного коричневого цукру – доведений факт. Крім того, відповідний продукт здатний вигідно підкреслити смак тих напоїв і страв, в які ви його додаєте.
Тим не менш, не забувайте про те, що надмірне вживання солодкого навряд чи позитивно позначиться на вашій фігурі і стані вашого здоров’я.
