Ми прекрасно знаємо, що в холодну пору року особливо сильно хочеться чогось гарячого, ситного, смачного. І ось тут нам на допомогу прийдуть зимові супи.
Вони позитивно позначаються на травленні і повністю задовольняють нашу потребу у вітамінах. Ось чому зимові супчики обов’язково повинні бути присутніми в нашому раціоні в холодний сезон.
Зимові ситні супи з бобовими
Для зимового супу ідеально підходять різні бобові. Справа в тому, що квасоля, нут, сочевиця і горох багаті білками і залізом.
Крім того, в них також містяться вітаміни B і E, що дозволяють нам залишатися в тонусі і хорошому настрої.
Такі зимові недорогі супи виявляться ситними, поживними і відмінно зігріють після прогулянки на свіжому повітрі.
Готуються вони гранично просто.
Досить порізати пару морквин, дві цибулини, зубчик часнику і стебло селери за бажанням. Всі ці овочі потрібно пасерувати деякий час в рослинній олії, поки вони не придбають золотистий відтінок, а потім акуратно перекласти в каструльку із заздалегідь приготованим курячим бульйоном.
Перед подачею на стіл можна прикрасити суп гілочкою кропу. За бажанням ви можете додати в такий супчик трохи копченої ковбаски, яка зробить його ще більш смачним і поживним.
Грибний зимовий супчик
Взимку, коли вибір свіжих овочів стає занадто обмеженим, варто особливу увагу приділити грибам. Їх можна вживати в різному вигляді, але зимові супи, рецепти яких знайти зовсім нескладно, з них виходять просто чудовими.
Для приготування грибного зимового супчика вам буде потрібно 1 кг будь-яких грибів на ваш розсуд, півсклянки перловки і основні сезонні овочі.
Заливаємо перлову крупу водою і даємо їй трохи настоятися. Гриби миємо, ріжемо, опускаємо в холодну воду і доводимо до кипіння. Тим часом на сковорідці обсмажуємо цибулю і моркву. Додаємо перловку і свіжоприготовану зажарку в грибний бульйон.
Суп-харчо
Якщо ви не є переконаним вегетаріанцем, то напевно погодитеся з тим, що взимку м’ясо обов’язково має бути присутнім в нашому раціоні. У холодну пору року людський організм витрачає енергію з подвоєною силою, а тому без тваринного білка йому просто не обійтися.
Зимові м’ясні супи бувають різними, але найвідоміший – харчо.
Для приготування супу-харчо відмінно підійдуть як баранина, так і яловичина. Для початку потрібно взяти кісточку з м’ясом, опустити її в холодну воду і поставити на вогонь. Поступово додаємо в м’ясний бульйон чорний горошок, лавровий лист і цілу цибулину.
Після того, як м’ясо буде готове, викладаємо його на тарілку і опускаємо в бульйон білий рис, нашатковану цибулю, часник, жменьку волоських горіхів, томатну пасту і різні приправи на свій смак. М’ясо ріжемо шматочками і також повертаємо в суп.
Як тільки блюдо буде готове, необхідно зняти його з вогню і дати йому ще якийсь час настоятися.
Суп з гарбуза
Якщо ви готуєте зимові супи, то при виборі інгредієнтів для них рекомендую використовувати виключно сезонні овочі. А це означає, що ні в якому разі не можна оминути своєю увагою і зимові гарбузове супи.
Приготувати смачний супчик з гарбуза легко і просто.
На дні каструлі розтоплюємо вершкове масло, додаємо до нього нашатковану цибулю і пасеруємо його до появи золотого відтінку. Потім кладемо в каструлю нарізану кубиками гарбуз, обсмажуємо ще хвилин десять і заливаємо гарячою водою.
Пікантний томатний супчик
Говорити про зимові ситні супи можна довго, але їх перелік був би неповним без смачного томатного супчику.
Для його приготування підрум’янюємо в каструлі на оливковій олії дрібно порізані цибулю і часник, додаємо до них банку консервованих помідорів, трохи курячого бульйону і третину склянки рису. Приправляємо орегано, для пікантності використовуємо перець чилі.
Не забуваємо посолити. При бажанні перед подачею до столу прямо в тарілку можна додати трохи тертого пармезану.
Таким чином, в зимовий час цілком варто побалувати себе смачними і ситними супчиками. Зимові гарячі супи внесуть приємну різноманітність у ваш раціон і допоможуть залишатися бадьорими і життєрадісними навіть у холодну пору року.
