Взимку організм потребує більшої кількості енергії. Хочеться харчуватися ситною їжею, але при цьому потрібно продовжувати піклуватися про своє здоров’я. Ось кілька страв, які допоможуть зігрітися і додадуть сил.
Гарячий вегетаріанський гаспачо
Це блюдо прийшло до нас з іспанської кухні. В оригінальному рецепті гаспачо подається холодним, але його завжди можна адаптувати до умов тих широт, де на обід просто необхідний гарячий суп.
- жовтий болгарський перець;
- кілька стиглих томатів;
- пару часточок часнику;
- оливкова олія;
- апельсин;
- свіжа зелень.
- сіль і спеції.
Потрібно налити в каструлю трохи води, довести до кипіння і опустити в неї на хвилину помиті помідори, потім витягнути їх і зняти з них шкірку. Обробити перець, видалити його плодоніжку і насіння, порізати на шматочки. Апельсин очистити, розділити на часточки. Очистити і порізати часник.
Всі інгредієнти перетворити блендером в масу одноманітної консистенції. Потім вилити її в каструлю, в якій варилися помідори, і довести до кипіння. Влити столову ложку оливкової олії. Варити на тихому вогні 8-10 хвилин, додати сіль і спеції. Найкраще використовувати червоний пекучий перець.
Рататуй
Рататуй являє собою овочеве асорті, запечене в духовці. Овочі, приготовані таким чином, зберігають максимум корисних речовин.
- кабачок;
- баклажан;
- солодкий болгарський перець;
- пара помідорів;
- оливкова олія;
- ріпчаста цибуля;
- часник;
- сіль;
- приправа.
Цибулю і часник потрібно подрібнити і пасерувати на повільному вогні в оливковій олії. Після – рясно посипати приправами. Вибрані приправи багато в чому визначають підсумковий смак отриманої страви. Традиційно для рататуя використовують розмарин, базилік і фенхель.
Кабачок і баклажан необхідно нарізати не дуже товстими кружечками, посолити і залишити на 10 хвилин, потім промити в друшляку. Цей прийом необхідний для позбавлення від гіркоти. Також потрібно порізати помідори і перець.
Наступний крок – змастити маслом форму для запікання. Овочі можна викласти в довільному порядку і посипати зверху сіллю, спеціями, обсмаженою цибулею і часником. Помістити форму в розігріту духовку і випікати до готовності близько 20 хвилин.
Гостра картопля в духовці
Картопля має невисоку цінність в будь-який сезон, вона ситна, і її легко приготувати так, щоб блюдо сподобалося і дорослим, і дітям.
- кілька великих картоплин;
- панірувальні сухарі;
- рослинна олія;
- часник;
- сіль;
- свіжа зелень.
Картоплю очистити і порізати великими часточками. Часник пропустити через чеснокодавилку. Картоплю посолити, змастити олією, розподілити по часточках часник і обваляти кожен шматочок в панірувальних сухарях. Деко застелити пекарським папером і викласти на нього картоплю.
Різотто з овочами
Різотто – ситне блюдо, яке відмінно підійде для вечері. Дуже важливо вибрати правильний сорт рису. Довгозернистий рис для різотто не використовують. Необхідний круглий, з високим вмістом крохмалю.
- рис;
- консервована кукурудза;
- зелений горошок;
- морква;
- цвітна капуста;
- рослинна олія;
- сіль і спеції.
Якщо при приготуванні плову рекомендується ретельно промивати рис в декількох водах до повної прозорості, то для різотто це необов’язково. Вистачить одного разу, щоб змити забруднення.
Різотто найзручніше готувати в глибокому посуді з товстими стінками і дном, ідеально підійде казан. На дні потрібно розігріти олію, викласти туди кукурудзу, горошок, нарізану моркву і капусту, розібрану на суцвіття. Обсмажити, додати трохи води і кілька хвилин тушити. Посолити, додати спеції за смаком.
Всі ці страви бажано вживати в гарячому, свіжоприготованому вигляді. Невелика хитрість: швидше зігрітися допоможуть спеції. До найпопулярніших “гарячих” спецій відносяться чорний і червоний перець, гвоздика, куркума, кардамон. У них є і корисні властивості: вони допомагають організму протистояти простудним захворювань, зміцнюють імунну систему, виводять з організму токсичні сполуки.
