7 пар продуктів, які не можна поєднувати один з одним

Добре відомі поєднання продуктів, бажані на кожному столі. Але не менш важливо знати і те, які продукти не можна поєднувати один з одним. Адже в деяких випадках ці гірші пари не просто порушують травлення, але і можуть стати причиною розвитку найсерйозніших захворювань.

Що значить непоєднувана пара

Для початку згадаємо теорію, щоб зрозуміти, як працює наш шлунок. Проковтнувши делікатес, ми очікуємо, що він перетравиться. Для цього вступає в дію шлунковий сік. Ця рідина має склад, що залежить безпосередньо від того, що саме було тільки що з’їдено.

Одні ферменти працюють на розщеплення вуглеводів, а інші – білків. Зустрічаючись, вони заважають один одному, коли людина з’їла одночасно, наприклад, картопляне пюре і смажену свинячу котлету. Підсумок сумний: здуття живота, метеоризм, запор або діарея і т. д.

Які продукти не можна поєднувати

Отже, хто вони – шкідливі для здоров’я пари?

Томати і картопля

Дивно, але картопля з кетчупом – одне з перших заборонених поєднань. Причина в крохмалі, яким багаті коренеплоди. Кислоти, якими багаті помідори, перетравлюються ферментами, які не можуть працювати належним чином в присутності крохмалю.

Смажену, відварну або будь-яким іншим чином приготовлену картопельку найкраще подати на стіл не з томатним соусом, а зі свіжою зеленню або салатом з овочів.

Молоко або вершки з чаєм

Величезну користь для всього організму несуть в собі антиоксиданти. Ними-то і багаті всі сорти чаю. Ось тільки в компанії з молоком або вершками вони до нас ніколи не дійдуть. Білок повністю блокує засвоєння чайних антиоксидантів, перетворюючи напій в марний продукт.

Не дарма на Сході вважають, що чай слід пити без “компаньйонів”, насолоджуючись його власним багатим ароматом.

Хліб з молоком

Багато хто віддає перевагу саме з булочки і склянки молока починати день. Ситно, смачно, недорого – словом, дуже здорово. Але це не так. Спільне вживання випічки з молоком призводить до посиленого газоутворення, що ніяк не порадує оточуючих по дорозі на роботу, так і товариші по службі раді не будуть.

Що робити? Пити вранці молоко без здоби, або змінити його на традиційну вівсяну кашу.

Десерти і вино

Ця пара – ворог фігури. Вино, про який би сорт не йшлося, містить в собі багато калорій. Етиловий спирт стимулює посилене вироблення інсуліну. Якщо додати до цього вуглеводи з шоколаду, тортиків або фруктів, то причина появи нових кілограмів очевидна!

Дієтологи наполегливо радять, якщо в руки потрапив келих вина, до нього найкращим компаньйоном стане сир твердих сортів.

М’ясо та макарони

Так-так, настільки улюблене багатьма з нас блюдо “макарони по-флотськи” для організму дуже шкідливе. Причина криється в поганій сполучуваності вуглеводів пшеничного борошна і білків свинини або яловичини. Звичайним наслідком порції такої страви стає здуття живота і бродіння в кишечнику.

Макарони корисні, якщо їх виготовили з твердих сортів пшениці (вміст білка – вище 11,5 г). На стіл їх варто подати з овочами: брокколі, шпинатом, базиліком, а замість м’яса віддати перевагу грибам, наприклад, печерицям.

Фрукти та інші продукти

Корисно вживати фрукти окремо від усього. З яким би продуктом разом їх не з’їли, результат один – фруктова м’якоть перетравлюється першою, але на цьому тлі включаються процеси ферментації, що ушкоджують стінки шлунка.

Яблуком, апельсином або грушею цілком можна перебити відчуття голоду, коли до обіду або вечері ще година-півтори. В цьому випадку фрукт принесе одну тільки користь!

Пиво і арахіс

У це важко повірити, але секрет простий – арахіс не є горіхом. З точки зору біології, він відноситься до бобових. Етиловий спирт на 100 % блокує процес перетравлення арахісу. Сіль ще більше погіршує ситуацію.

Назад він запуститься тільки після того, як етиловий спирт розпадеться на складові, а шлунок і підшлункова залоза оговтаються від їх впливу. Весь цей немалий відрізок часу (до 4 г і більше) виділені ферменти, шлунковий сік і інші речовини будуть подібно наждаку  шліфувати стінки шлунка на міцність.

Зрозуміло, це далеко не вичерпна відповідь на питання, які продукти не можна поєднувати один з одним. На противагу найгіршим парам відомо чимало продуктових дуетів, виключно корисних в усіх відношеннях. Про них добре відомо дієтологам, гастроентерологам, а варто було б знати кожному!