Запрошення на чашку чаю: чайні традиції зі всього світу

Чай це древній і благородний напій. У багатьох країнах чаюванню надають глибоке, сакральне значення. В інших – просто готують чай за особливими, невідомими нам рецептами.

Англія. Five o’clock

Ні для кого не секрет, що в Англії дуже люблять чай, і з цим пов’язано безліч чайних традицій. В першу чергу, це, зрозуміло, five o’clock – післяобіднє чаювання, яке дає можливість відпочити після робочого дня, поспілкуватися і підкріпитися перед пізньою вечерею.

До речі, в Англії прийнято подавати до чаю частування: як бутербродики з лососем і огірком, так і різноманітні солодощі, домашні кекси.

Один з найпопулярніших сортів чаю в Англії – «Граф Грей». Він названий так на честь графа Чарльза Грея, який під час дипломатичного візиту в Китай дізнався секрет ароматизації чаю маслом рідкісного цитрусового фрукта – бергамота.

В Англії прийнято пити чай з молоком. Одна з тем для дискусії під час чаювання – як же все-таки правильно: наливати чай у молоко або молоко в чай.

Японія. Чаювання як осягнення дзен

Тяною – мистецтво чаювання в Японії. Це справжній ритуал, в якому дотримуються сотні правил, що стосуються місця, часу церемонії, рухів і слів її учасників. Все це наповнене спокоєм, умиротворенням і повагою до ближнього.

В першу чергу п’ють особливий чай – матчу. Розтертий порошок зеленого чаю заварюють в невеликій кількості води. Виходить густий і насичений напій. Всі гості п’ють його з однієї чашки, передаючи її по колу. Говорять під час Тяною на піднесені теми: про красу, поезію, благородний смак чаю і мудрі вислови.

Китай

Зрозуміло, що країна, яка подарувала чай цьому світу, дбайливо зберігає і шанує чайні ритуали.

У Китаї п’ють чай високої якості, заварюючи його найчистішої водою у фарфоровому або глиняному посуді. Під час церемонії її учасники залишають всі важкі і дурні думки. Кожен рух спрямовано на досягнення душевної гармонії і спокою. Якщо дотримати названі умови, можна відчути і істинно насолодитися всіма гранями смаку і аромату чаю.

Ритуали, пов’язані з чаєм це ціла мова. Підносячи чашку чаю, можна виразити пошану старшому або попросити прощення у людини, яку образив. Під час весілля чайна церемонія – це спосіб познайомити один з одним родичів нареченого і нареченої.

Індія. Пряний чай масала

Сьогодні Індія – один з найбільших постачальників чаю в світі. Тим дивніше, що пити чай індуси почали тільки з приходом англійців, і притому вкрай неохоче. Найпопулярнішим напоєм в Індії він став тільки по закінченню Першої світової війни.

Але є один споконвічно індійський рецепт приготування чаю, корені якого криються в загадковій ведичній культурі. Це масала чай. Є безліч нюансів його приготування в різних регіонах країни, але в цілому він зводиться до того, що в суміші води і молока потрібно кілька хвилин прокип’ятити листя чорного чаю зі спеціями, серед яких можуть бути кардамон, гвоздика, кориця, імбир, чорний перець, бадьян і мускатний горіх. Потім обов’язково додають цукор або мед.

П’ють чай гарячим, насолоджуючись його теплом і феєрією пряних ароматів.

Марокко. Пінний м’ятний чай

Особливу любов марокканців до чаю помічаєш при першому ж погляді на чайний посуд: зазвичай це срібний чайник з орнаментом тонкої роботи, ошатні скляні стакани і все це на красивому підносі.

Такий чай можна пити як холодним, так і гарячим, доповнюючи його традиційними марокканськими солодощами.

Тибет. Масляний чай

У Тибеті до чаю особливе ставлення. Дорогому гостю завжди піднесуть чашку чаю, наповнену до країв в знак поваги і побажання всіх благ.

Враховуючи тутешній суворий клімат, зігріваючі і тонізуючі властивості чаю спасають. У Тибеті готують особливий напій – Су Юй Ча. В міцний чорний чай (іноді зі спеціями) додають масло і сіль.

Аргентина. Мате

У цій статті складно було залишити без уваги мате – традиційний напій південноамериканських народів, хоча, по суті він не є чаєм.

Чай – це листя і бруньки рослини Thea (Camellia) sinensis, а мате заварюють з листя рослини “гостролист парагвайський”.

Цей напій подають виключно в спеціальному посуді – калебасі, який виготовляється з маленького гарбуза. П’ють мате через своєрідну металеву трубочку – бомбілью, яка фільтрує напій. Одну порцію листя можна заварювати до 9 разів, додаючи за бажанням молоко або лимонний сік. А ось підсолоджувати цей напій не прийнято.

Пити мате – процес розмірений і приємний, з боку нагадує куріння трубки.