.webp){kind=logo}
Що таке раклетниця і як її вибрати
«А ви знаєте, що таке раклетниця?» – питала я у всіх своїх знайомих, як тільки дізналася про цю новинку в світі побутової техніки. Майже ніхто про раклетницю навіть не чув.
Жіночий сайт “Сашко та Марічка” впевнений, що, дізнавшись все про раклетницю, багато хто захоче мати цей миленький прилад у себе вдома, щоб створювати особливу атмосферу домашньої вечірки – проводити дружні раклет-зустрічі або теплі вечері для двох. Особливо раклетницю оцінять ті, хто любить страви з гарячим плавленим рідким сиром – раклет!
Отже, про все по порядку.
Хто придумав раклетницю
Історія раклет – національної швейцарської страви – налічує багато століть. Пастухи, випасаючи корів високо в горах, завжди брали з собою хліб, картоплю, мариновані огірки і головку жирного сиру.
Пастухи зішкрібали частина сиру, яка розплавилася, і мачали в нього все, що у них було з їжі – варену картоплю, огірочки, цибулю, хліб. Виходило дуже ситно і смачно.
З тих пір жирний сир з молока альпійських корів і блюдо з нього отримали назву раклет, що в перекладі означає «скребти».
Минуло кілька століть. А повсякденна їжа пастухів раклет стала візиткою Швейцарії – святковим національним блюдом. Набір продуктів для раклет став різноманітнішим, а для його приготування вже не потрібно розводити багаття.
Адже в сучасному світі з’явився спеціальний прилад, який плавить твердий сир – раклетниця. Про те, як вибрати раклетницю і які популярні рецепти для раклетниць придумали сучасні господині розповімо вам далі.
Які бувають раклетниці
Сьогодні виробники випускають раклетниці двох типів – традиційні, де буде плавитися великий шматок сиру, і більш зручні з порційними тарілочками для маленьких шматочків сиру.
Перший тип – традиційні (класичні) раклетниці
Прилади традиційного типу складаються з підставки, над якою знаходиться гриль. Великий шматок сиру кріпиться на підставку, включається гриль. Принцип роботи нагадує спосіб плавки сиру пастухами над відкритим вогнем. Гриль нагрівається – головка сиру починає плавитися – ви відскрібаєте м’яку частину сиру спеціальною лопаткою на тарілку з закускою.
Другий тип – сучасні гриль-раклетниці
Сучасні раклетниці гриль більш практичні і зручні. Вони складаються з двох частин – верхньої пластини і нижньої пластини-підставки для сковородок.
На верхній пластині готується закуска – м’ясо, ковбаски, риба, морепродукти, овочі, яйця та ін.
У нижню частину, яка розташована під плиткою, ставляться маленькі сковородочки (від 2 до 8 штук, в залежності від моделі приладу), в яких розплавляється сир.
- Пластина з натурального каменю (Steba RC 44 (RC 48));
- Плита з антипригарним покриттям з алюмінію або заліза (Stebа RС34 (RC1));
- Комбінована плита – одна частина виготовлена з каменю, інша з антипригарного покриття.
Для тих, хто любить готувати м’ясо, краще вибрати раклетницю з кам’яною плитою, а ось любителі овочів оцінять раклетницю з металевим покриттям.
Також часто можна зустріти моделі, в яких передбачена млинниця. На таких поверхнях виходять відмінні млинці.
Як проводять раклет-вечірки
Raclette party стають все більш популярними. Проводяться вони так: раклетницю ставиться на стіл, за яким сидять гості. На столах стоять також тарілки з різними закусками – набором продуктів для раклетниці. Гості вибирають ті продукти, які їм більше подобаються і викладають їх на верхню частину раклетниці (якщо у господарів раклетниця другого типу), або ж накладають обрану закуску собі в тарілку (якщо на столі раклетниця традиційного типу).
Потім готується плавлений сир. Якщо у кожного гостя є своя сковородочка, то він сам готує собі порцію. Або ж хтось із гостей розплавляє сир під грилем.
Поки сир раклет готується, гості спілкуються між собою. Такі вечірки завжди проходять в теплій атмосфері, головне – правильно вибрати рецепти для раклетниці гриль, враховуючи переваги гостей.
- По-перше, це просто!
- По-друге, захоплююче!
Деякі навіть користуються раклетницею щодня для приготування швидких сніданків, наприклад, гарячих бутербродів.
Розміри і форми раклетниць
Як бачите, раклетниці зручні тим, що мають невеликі розміри і поміщаються на кухонному столі – тобто ці прилади не займають багато місця, зручні і практичні в зберіганні та використанні.
Форма раклетниці теж може бути різною – круглою, овальною і прямокутною. Як кажуть відгуки про раклетниці, більш зручні та практичні моделі прямокутної форми.
Як працює раклетниця
Раклетниця-гриль за принципом роботи нагадує електрогриль. Під верхньою плиткою кріпиться нагрівальний елемент, який верхню частину раклетниці гріє знизу (як сковорідку), а нижню частину раклетниці прогріває зверху (як гриль).
У центрі плита нагрівається сильніше, а далі до країв – менше. Тобто, зручно розташовувати зверху продукти, щоб отримувати необхідну ступінь прожарювання.
Точно так сир може плавитися повільніше, якщо розташований на тарілочках, які знаходяться далі від центру, і швидше, якщо сковорідки поставити ближче до центру.
- Дуже зручні раклетниці з гранітною плитою. За ними легко доглядати, м’ясо готується без жиру. Можна не використовувати маринад і змащувати камінь. Дуже підходить для тих, хто стежить за харчуванням і не хоче вживати жирну їжу. Найголовніше – камінь натуральний! Тобто, все нешкідливо, як в стародавні часи. Олена.
- Нам подарували Severin RG 2341. Вона комбінована. Є і кам’яна плита, і металева основа. Ще на ній і млинниця є. 8 сковорідок для раклет – взагалі супер! Думала, що буде припадати пилом такий подарунок, але зараз це улюблений прилад на кухні. Ми не замислюємося про те, що приготувати на раклетниці. Все що завгодно з сиром! Сніданок готуємо тільки на ньому. Лариса.
- Гриль-раклетниця Tefal Gourmet-Set 1405 з тефлоновим покриттям зручна у використанні, красиво виглядає на столі. Її легко мити. Все продумано – 8 сковородочки, лопатки для кожного користувача позначені іншим кольором, щоб не плутатися. Нагрівається швидко. Єдиний недолік – не для літніх вечірок. Навколо раклетниці стає жарко через 10 хвилин. Оксана.
Як бачите, зручні всі раклетниці. Негативні відгуки залишають ті, хто не любить чекати. Адже для приготування страв на цьому приладі необхідний час.
Для того, щоб вашим гостям не довелося ковтати слину, чекаючи поки сир в раклетниці розплавиться, а закуска на плиті прожариться, продумайте заздалегідь меню для раклет-вечірок.
Давайте з вами обговоримо, які продукти краще використовувати для раклетниці – рецепти же можна придумати самим.
Рецепти для раклетниці
Основа страв для всіх раклетниць – жирний сир (200 – 250 г на людину). Від його вибору залежить весь смак приготованого блюда. В ідеалі для раклетниць використовують швейцарський сир раклет, який готують з молока альпійських корів. Він прекрасно плавиться, робиться м’яким, в нього добре вмочати ті продукти, які ви вирішили використовувати для застілля.
- наприклад, прибалтійський сир – більш бюджетний варіант;
- шведські сири з нейтральним смаком – емменталь або грюйер;
- також радять для раклетниць вибирати сири чеддер або реблошон.
- непогано робити раклет з козячого сиру.
Ще одним обов’язковим компонентом для раклет є картопля. Найкраще брати молоду. Її відварюють заздалегідь в мундирі, потім умочують в розплавлений сир, або ж зверху на картоплю кладуть тоненький шматочок сиру і ставлять в раклетницю.
Також для приготування страви в раклетниці беруть мариновані маленькі огірки і цибулю.
Це основні продукти, які радять використовувати на раклет вечірках.
- На столах ставляться тарілочки з тонко нарізаним м’ясом, ковбасою, рибою, креветками, грибами, будь-якими овочами, які можна готувати на грилі, фруктами і навіть горіхами.
- Добре підійдуть салати з овочів, просто зелень.
- Можна подавати часникові сухарики, чіпси і т.д.
- Чудовим доповненням стануть соуси і маринади.
Загалом, рецепти для раклетниць – фантазія того, хто готує. Все, що можна зверху полити розтопленим сиром – підходить для раклет.
Ось що говорять ті, у кого вже є раклетниця і перевірені рецепти.
Спочатку ми відварити картоплю невеликих розмірів. Приготували соус тартар і часниковий соус. Раклетницю включили. Зверху на плиту поклали картоплю, вона трохи підсмажиться, на сковородочку – бекон, пару крапель соусу, сир.
Поки картоплю підрум’янюємо, сирок розплавився. На блюдо висипали картоплю, а зверху – розплавлений сир і бекон. Маринований огірочок, цибулька – смакота! Наталя.
- До раклет подають сухі вина з гірчинкою, несолодкі – білі, червоні, рожеві.
- Також деякі радять подавати світле пиво, яке добре поєднується зі стравами з раклетниці.
- З неалкогольних напоїв – зелений чай або заварні трави.
З огляду на різноманітність моделей, ціни на раклетниці гриль різні. Вартість залежить від конкретних характеристик. Добрі відгуки ми зустрічали про раклетниці фірм Steba, Severin, Tefal і ін.
- Вибирайте раклетницю з потужністю від 1000 Вт.
- Бажано, щоб в ній було 3 режими температури (помірний, середній і гарячий нагрів).
- Краще вибирати раклетницю з каменем тим, хто любить готувати м’ясні закуски до сиру, і з антипригарним металевим верхом тим, хто віддає перевагу овочам.
- Добре, якщо по краях раклетниці розташований жолобок для жиру.
Звичайно ж, раклетниця – НЕ прилад першої необхідності на кухні. Але якщо у вас є бажання урізноманітнити свої вечори або затишно провести час з друзями, раклетниця стане відмінним вибором.
