Навколо картоплі склалося багато міфів: нібито вона підвищує рівень холестерину, провокує ожиріння і зовсім не містить вітамінів. Розповідаємо, чим дійсно корисний цей овоч, і чи може він нашкодити організму.
А правда, що в картоплі один крохмаль
Ні, в бульбі його приблизно 15%. До того ж крохмаль не такий вже й поганий, як про нього звикли думати: він знижує рівень холестерину в крові і допомагає у профілактиці атеросклерозу.
Однак якщо ви будете їсти його в необмеженій кількості і перевищувати норму калорій, ви захворієте. Але це вже вина не картоплі, а ваших харчових звичок.
Що ще в складі картоплі
В одному середньому коренеплоді міститься всього 100 калорій, 4г клітковини і стільки ж рослинного білка. При цьому в ньому немає ні жирів, ні холестерину. Зате є маса вітамінів і мінералів: С, B, калію, фосфору, магнію, калію, кальцію, заліза, марганцю, міді і цинку.
Чи є протипоказання у цього овоча
Дослідження також показали, що картопля не може спровокувати діабет другого типу у здорових людей: вчені виявили, що інсулін підвищується в основному у людей з ожирінням, а також у тих, хто веде малорухливий спосіб життя.
В якому вигляді картопля найкорисніша
В сирому: так крохмаль розщеплюється повільніше. Сиру картоплю їдять китайці. Найвищий глікемічний індекс у вареної і запеченої картоплі.
А їсти картоплю зі шкіркою корисно
Так, в шкірці найбільше калію, який корисний для серця: в 100г міститься приблизно 20% добової норми.
Як правильно вибрати і зберігати картоплю
Головне не купувати позеленілі бульби: в них може міститися токсична речовина соланін.
Не варто зберігати варену і смажену картоплю в холодильнику більше 18 годин, а пюре — більше 12 годин. За цей час у страві можуть встигнути розмножитися небезпечні бактерії.
