Тонкі млинці на молоці з дірочками. Прості рецепти смачних млинців

Як спекти млинці на молоці, щоб вони вийшли тонкими і з дірочками? Сьогодні ми про це і поговоримо. Я надам вам кілька класичних варіантів, а ви пробуйте і вибирайте для себе відповідний рецепт.

Є кілька нюансів, яких необхідно дотримуватися, щоб ваші млинці вийшли вдалими. По-перше, дотримуйтесь всіх рекомендацій, які описані в рецепті.

І ще, пам’ятайте про те, що борошно найкраще брати вищої якості і перед замісом обов’язково просівати через сито. Багато господинь цей момент пропускають через лінь. А також молоко і яйця краще витягувати заздалегідь з холодильника, щоб вони до початку замісу тіста стали кімнатної температури!

Тонкі млинці на молоці з дірочками — рецепт на 1 літр молока

Отже, почнемо з мого улюбленого рецепта. Підготуйте продукти. Заздалегідь вийміть з холодильника яйця, щоб вони дійшли до кімнатної температури. Накиньте кухонний фартух, щоб не забруднитися і приступайте.

Приготування:

1. У глибоку ємність розбийте яйця і додайте цукор. Збийте до однорідного стану. Потім додайте рослинної олії і ще раз розмішайте. Далі всипте сіль і соду. Знову трохи збийте.

2. Розігрійте молоко до теплого стану (ні в якому разі не гарячого). Влийте половину в яєчну суміш. Тепер поступово, порціями додавайте просіяне через сито борошно. Після додавання кожної частини перемішуйте тісто віночком або міксером. Воно повинно вийти однорідним, без грудочок.

3. Потім влийте в тісто частину молока і перемішайте. У такому вигляді залиште його постояти приблизно 20-30 хвилин, щоб всі інгредієнти схопилися між собою і воно придбало «клейкість».

4. Далі трохи змастіть сковороду рослинним маслом (тільки в перший раз) і дайте їй як слід нагрітися. Для одного млинця потрібно вилити неповний черпак тіста. Зробіть кругові рухи сковородою, щоб воно повністю розійшлося по поверхні.

5. Обсмажуйте з одного боку близько 20-30 секунд. Поверхня повністю повинна схопитися і тісто не повинно залишитися рідким. Після цього переверніть на іншу сторону і обсмажуйте ще 15-20 секунд. Таким чином приготуйте всі інші млинці.

Найскладніше, це перевернути перший млинець так, щоб він не порвався. Спочатку пройдіться лопаткою по колу, відокремивши краї від стінок сковороди. Потім просуньте лопатку до середини і різко переверніть. Можете допомогти собі руками, щоб вирівняти, але тільки не попечіть пальчики.

Як швидко приготувати млинці з дірочками на молоці з окропом

За даним рецептом у вас вийдуть заварні млинці. Робіть все покроково і ви зрозумієте, чому так називається. Нагадую, перед початком приготування молоко і яйця заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони дійшли до кімнатної температури. Це важливо!

Приготування:

1. В глибоке блюдо покладіть сіль і цукор. Розбийте туди яйця і починайте збивати віночком до тих пір, поки суміш не почне біліти. З’явиться багато бульбашок і вона злегка збільшиться в обсязі.

2. Далі в цю суміш додавайте порціями пшеничне борошно, кожен раз перемішуючи. Пам’ятайте про те, що її потрібно просівати через сито. Вийде досить густа маса.

3. Потім в три заходи вливайте молоко, кожен раз перемішуючи до однорідної консистенції, щоб всі борошняні грудочки розбилися. Потім вливайте туди тонкою цівкою крутий окріп, одночасно помішуючи. Слідом влийте рослинне масло і остаточно все перемішайте. Тісто має вийти по консистенції, як двадцятивідсоткові вершки.

4. Добре розігрійте сковороду і змастіть її поверхню рослинним маслом. Потім вилийте туди неповний черпак і круговими рухами розподіліть тісто по всій сковороді. Обсмажуйте 30-40 секунд.

5. Коли одна сторона досить обсмажиться, лопаткою акуратно відокремте краї млинця від стінки сковороди і переверніть його. Обсмажуйте другу сторону приблизно 5-7 секунд. Щоразу перед наступним смаженням, перемішуйте тісто.

Час обсмажування може варіюватися в залежності від вашої плити і температури нагріву.

6. Готові млинці укладайте на плоску тарілку поверх один одного. При бажанні змащуйте кожен раз невеликим шматочком масла.

Млинці на молоці і воді за класичним рецептом з содою

Буває надумаєш пекти млинці, а молока замало залишилося. Що робити? Можна додати в тісто звичайну воду. Бліни виходять за смаком  нітрохи не гірші. Пропорції можна, за вашим бажанням варіювати. Наприклад, взяти молока і води 50х50. Це вже на ваш розсуд.

Приготування:

1. У глибоку ємність розбийте яйця, додайте цукор і сіль. Змішайте до однорідності. Потім поступово додавайте борошно і вливайте молоко (в кілька заходів). Таким чином, перемішуючи у вас повинно вийти однорідне тісто без грудочок. В кінці додайте соду, влийте воду і ще раз перемішайте. Дайте настоятися тісту 20-30 хвилин. Після того, як воно настоялося, додайте рослинне масло і гарненько перемішайте.

2. Далі розігрійте сковороду, змастіть її рослинним маслом і влийте тісто (приблизно 2/3 черпака). Рівномірно розподіліть його по всі поверхні і обсмажуйте близько 30 секунд. Після цього акуратно переверніть на другу сторону і обсмажуйте ще 10-15 секунд.

3. Після смаження млинців, ви можете подавати їх в такому ж вигляді на стіл, змастивши вершковим маслом, або загорнути в них будь-яку начинку. Вони виходять дуже м’якими і еластичними.

Простий рецепт смачних млинців на кислому молоці

Я думаю у кожної господині бували випадки, коли молоко скисало. Виливати такий продукт все одно шкода. Зате його можна залучити в справу і напекти чудові млинці.

Приготування:

1. У миску розбийте яйця і додайте сіль з цукром. Перемішайте до утворення на поверхні білої пінки. Потім влийте кисле молоко. Знову перемішайте до однорідності.

2. У цю суміш поступово додавайте просіяну муку. Можна відразу її туди просівати через сито. Після кожної порції, обов’язково перемішуйте, щоб не утворювалося грудочок. Додайте в тісто соду, розмішайте і дайте постояти 15-20 хвилин. Потім влийте рослинного масла і ще раз як слід перемішайте.

3. Змастіть дно сковороди рослинним маслом і розігрійте її. Потім влийте порцію тіста і обсмажуйте до тих пір, поки не побачите, що поверхня млинця добре схопилася і вже не рідка.

3. Далі акуратно лопаткою переверніть і обсмажуйте близько 10 секунд. Зніміть готовий млинець зі сковороди і змастіть шматочком вершкового масла. Так буде ще смачніше і він не буде здаватися сухим. Повторюйте процедуру, поки не закінчиться тісто.

Тонкі млинці на молоці без яєць

Цей рецепт для тих, у кого є особиста непереносимість курячих яєць. Або вони у вас просто скінчилися, а в магазин лінь йти. Можна напекти смачні млинці і без них.

Приготування:

1. Висипте борошно в глибоку ємність. Додайте туди цукор і сіль. Потім вливайте частинами молоко і як слід все розмішайте до однорідного стану. Далі влийте рослинне масло і знову перемішайте. Настоюйте тісто 15 хвилин.

2. Добре розігрійте сковороду і змастіть її рослинним маслом. Влийте туди порцію тіста і обсмажуйте на помірному вогні до тих пір, поки нижня сторона не зарум’яниться. Потім переверніть і обсмажуйте ще 20-30 секунд.

3. Надалі змащуйте сковороду в міру необхідності. Готовий млинець перекладіть на тарілку і покладіть на нього невеликий шматочок вершкового масла.