.webp){kind=logo}
Способи консервації без цукру, солі і кип’ятіння
Чим більше людина обізнана про шкоду консервантів і харчових добавок, тим більше прагне до правильного харчування. А це означає, що в раціоні з’являється більше овочів, ягід і фруктів. Адже вони ростуть не цілий рік. Можна запастися вітамінами так, щоб ці заготовки зберегли максимум корисних речовин.
Заморозка
Сучасні морозильники дозволяють довго зберігати продукти в домашніх умовах.
- Використовуйте щільні пакети або контейнери, на яких є позначка, що вони підходять для заморозки.
- Рідини зручно заморожувати, якщо поставити пакет з ними в жорстку ємність, а після замерзання вийняти його. У пакеті повинно залишатися трохи вільного місця для розширення.
- Зануривши продукти в мішок для заморозки, видавіть з нього залишки повітря.
- Заморожуйте маленькі порції продуктів, такі, які ви зможете вжити за один раз.
- Робіть написи на упаковках, вказуючи найменування продукту і дату його заморозки.
- Не завантажуйте морозилку новими, ще не замороженими продуктами, більш ніж по 1 кілограму на 8 л об’єму морозильної камери. В іншому випадку температура всередині неї різко підвищиться.
Сушка
Сушка – один з найдавніших способів робити запаси трав, фруктів і овочів. У правильно висушених продуктах зберігається максимум вітамінів і мікроелементів.
Щоб висушити фрукти – сливи, груші, абрикоси, яблука та інші, необхідно їх вимити, висушити і звільнити від кісточок.
Абрикоси, персики і сливи краще поділити на половинки, виноград зручніше сушити цілим, а груші і яблука – часточками.
Підготувавши фрукти, накрийте їх марлею і віднесіть на свіже повітря в тінь. Приблизно через два дні сухофрукти будуть готові.
Піддаються сушці і деякі овочі – горох, квасоля, баклажани, морква та інші. Ті, які можна різати, наріжте кружечками товщиною в півсантиметра. Далі за бажанням занурте їх на хвилину в киплячу підсолену воду (на літр води додайте столову ложку солі), а після облийте холодною водою. Якщо ви обмежуєте сіль в раціоні, цей етап можна пропустити. Просушіть овочі на рушнику, потім накрийте їх марлею і сушіть протягом півтора тижні, щодня перевертаючи.
Вакуумне консервування
Це найсучасніша технологія, що дозволяє зберігати фрукти і овочі довго і без втрати корисних властивостей. Для вакуумної консервації застосовуються спеціальні кришки, які можна використовувати багаторазово. Також необхідний насос.
Таким чином можна зберігати не тільки консервацію, але і крупи, і прянощі: вакуум захистить їх від шкідників і цвілі. Термін придатності швидкопсувних продуктів збільшується в три рази.
- Банку для консервації потрібно вибирати цілу, без відколів на шийці.
- Для зберігання рідин заливайте їх не до краю ємності, а залишаючи кілька сантиметрів до верху, щоб піна не потрапила в насос.
- На кришки рекомендуємо поставити ущільнювачі для більшої герметичності.
- При укладанні кришки на банку не можна торкатися внутрішньої частини кришки.
- Насос надягають на клапан кришки і качають повітря з банки. Для консервування потрібно зробити до шести «качків», для тривалого зберігання продуктів – до двадцяти.
- Після роботи насос і кришки потрібно промити теплою водою.
- Старі кришки перед застосуванням краще перевірити, “законсервувавши” воду. Якщо з’являться бульбашки повітря з-під клапана, кришку використовувати не можна.
Перш ніж консервувати що-небудь одним з цих способів (заморозка, сушка, вакуум), краще знайти в Інтернеті опис цього процесу для конкретного продукту. Методи можуть істотно відрізнятися.
Як бачите, сучасні способи консервації відрізняються тим, що майже нічого не потрібно кип’ятити, закручувати і закатувати. Це дуже зручно і безпечно.
