Як вибрати оливкову олію?

Жіночий сайт «Сашко та Марічка» не сумнівається, що оливкова олія вже давно стала незамінним помічником практично кожної сучасної господині.

І хоч всі ми в тій чи іншій мірі використовуємо її в кулінарії, мало хто дійсно знає, як правильно вибрати оливкову олію. Але ж від якості цього продукту безпосередньо залежать як її смакові властивості, так і користь.

Як вибрати оливкову олію?

Вам потрібна інформація, як вибрати гарне оливкове масло? Тоді вам необхідно, в першу чергу, розібратися в його різновидах.

Нерафінована олія

Якщо вам потрібен дійсно корисний і натуральний продукт, то купуйте нерафіновану оливкову олію. Отримують її методом пресування без додавання будь-яких хімікатів.

Отже, ви купуєте оливкову олію – як вибрати якісну?

Насправді це зовсім нескладно – на її етикетці буде вказано слово virgin. Воно означає, що масло було отримано механічним способом шляхом холодного віджиму оливок.

У більшості вітчизняних магазинів ми можемо зустріти в основному масло Extra virgin, що не так вже й погано, так як від інших видів оливкового масла воно відрізняється найбільш низькою кислотністю.

Так, наприклад, саме в маслі Extra virgin рівень кислотності не перевищує 0,8%. А це дуже хороший показник. Якщо ви хочете вибрати смачну оливкову олію, то віддавайте перевагу варіантам, кислотність яких становить 0,4 – 0,6%. Така олія буде відрізнятися м’яким смаком і досить приємним післясмаком. Якщо кислотність нижча, то масло занадто нейтральне. Якщо вища – занадто кисла.

На жаль, на більшості пляшок оливкової олії рівень кислотності не вказується. Фахівці рекомендують не довіряти таким виробникам, так як створюється враження, що він щось приховує.

До речі, нерафіновану олію можна використовувати в готуванні, так як під впливом температури вона набуває канцерогенні властивості. Зате саме цей продукт стане відмінним вибором оливкової олії для салату.

Рафінована олія

Рафінована олія слід купувати в тих випадках, якщо ви плануєте використовувати його в приготуванні різних страв. Освіти канцерогенів в такому випадку боятися не доведеться. До інших достоїнств цього продукту можна віднести доступну ціну і тривалий термін зберігання.

Однак, за хорошу оливкову олія її цінителі не вважають, оскільки її смак дуже нейтральний.

як вибрати оливкову олію в магазиніКраїни походження оливкової олії

На етикетках нерафінованої оливкової олії холодного віджиму Extra virgin нерідко можна зустріти такі абревіатури: DOP, IGP і PDO. З їх допомогою можна почерпнути інформацію про походження товару.

Наприклад, позначка IGP означає, що масло було вироблено, наприклад, в Італії чи Греції, але упаковувалося за межами країни-виробника. А ось абревіатура DOP говорить про те, що масло було виготовлено, і упаковано в одній країні.

Традиційно цей вид продукту у нас асоціюється з Італією, але досить високо цінується також олія, яка виготовляється в Греції та Іспанії. Примітно, що італійська оливкова олія відрізняється трохи вловимим запахом трав – розмарину або орегано. Продукт з Іспанії може похвалитися гіркуватим і навіть перцевим смаком. А ось оливкове масло в Греції виготовляється в основному для внутрішнього використання із застосуванням «дідівських» хитрощів і секретів, а тому відрізняється насиченим смаком з фруктовими та медовими пахощами.

Якою повинна бути якіса оливкова олія?

Обов’язково звертайте увагу на термін придатності даного продукту. І про це дуже важливо пам’ятати, якщо ви хочете знати, як вибрати оливкову олію в магазині.
Колір оливкового масла абсолютно не важливий, так як може коливатися від золотистого до насичено-зеленого. Вся справа тільки в тому, оливки якого сорту використовувалися для її приготування.
«Правильна» оливкова олія відрізняється глибоким, явно вираженим смаком. Вона буває солодкуватою, солоною, гіркою і навіть кислою, але ні в якому разі не повинна бути рідкою. Насторожити також повинні присмак металу або оцту. Зверніть увагу на те, що не варто плутати гіркоту масла з прогірклим.
Перевірити якість придбаного масла цілком можна і вдома. Просто помістіть його на пару днів в холодильник. Якщо масло натуральне, то на дні пляшки з’явиться незначний білий осад, а саме масло стане ледь мутним. До речі, досить знову поставити масло в тепле місце, і осад зникне безслідно.

Як слід зберігати оливкову олію?

Якщо ви не хочете, щоб оливкова олія втратила свої властивості, то приділіть увагу і її правильному зберіганню.

Не ставте цей продукт в холодильник. Крім того, тримайте масло також подалі і від гарячої плити. Оптимальна температура для його зберігання – 10-15 градусів за Цельсієм.
Оливкова олія не любить і прямих сонячних променів. Саме тому її продають традиційно в пляшках з темного скла.
І ще не тримайте оливкову олію відкритою протягом тривалого часу. При зіткненні з повітрям вона швидко окислюється.

Отже, якщо вам потрібна гарна оливкова олія – як вибрати, ви тепер вже знаєте. Тепер же вам залишилося тільки почати активно використовувати її в кулінарії, щоб привід насолодитися відмінними смаком і ароматом даного продукту випадав якомога частіше.

Оцініть статтю, будь ласка!
ПоганоНе дужеМоже бутиДобреПрекрасно! (1 оцінили, середня: 5,00 з 5)
Loading...

Коментарі