.webp){kind=logo}
Котлети з цвітної капусти: найкращі рецепти
Дієтологи і кулінари всього світу, говорячи про користь овочів, недарма в першу чергу згадують цвітну капусту: зібрані в щільний букет білі суцвіття містять рекордну кількість корисних речовин і вітамінів.
Овоч можна їсти свіжими, тушкувати, запікати, вони прекрасно засвоюється і дозволені до вживання навіть діабетикам і маленьким дітям. Існує чимало способів приготування і подачі «королеви овочів», у багатьох країнах успіхом користуються котлети з цвітної капусти — найсмачніший рецепт цієї страви ми вибрали для вас.
Що потрібно знати про цвітну капусту
Рослина, яку називають цвітною капустою, в дикій природі не росте, вона штучно виведена кілька століть тому в Середземномор’ї. Продукт селекції виявився настільки смачним, що швидко поширився по Європі.
Гастрономічні якості, звичайно, не єдиний плюс цвітної капусти.
- Вітаміни С, А, В, Е, D, К, Н. Тільки цей сорт капусти містить вітамін U, що сприяє виробленню харчових ферментів;
- Біотин. Речовина зміцнює нервову систему, попереджає розвиток шкірних недуг, підвищує витривалість організму;
- Кислоти — яблучна, лимонна, тартронова. Остання цікава тим, що сприяє спалюванню жирових відкладень і перешкоджає відкладенню зайвого цукру;
- Мінерали — молібден, калій, хлор, кальцій, кобальт, фосфор, магній, сірка, натрій, мідь, марганець, залізо, цинк.
До списку плюсів сміливо можна додати наявність у складі крохмалю, пуринових сполук, пектинів, натуральних цукрів. Показники харчової цінності теж приємно дивують: жири 0,5%, вуглеводи 1,7%, зате білки 5%, а харчові волокна 10,5%.
- Перешкоджає утворенню та розвитку онкологічних захворювань;
- Зміцнює судини і очищає кров;
- Зміцнює кісткову тканину;
- Виводить з організму шлаки, токсини;
- Нормалізує обмін речовин;
- Підвищує імунітет;
- Надає омолоджуючу дію.
Цвітна капуста в процесі травлення засвоюється повністю, віддаючи організму максимум своєї користі. Можна не боятися за фігуру, додаючи смачні страви із цвітної капусти в повсякденне меню — наприклад, котлети з цвітної капусти за рецептами з фото з нашої статті.
Вибираємо цвітну капусту для котлет
Щоб ваші котлети з цвітної капусти вийшли смачними, недостатньо просто знати рецепт. Необхідно правильно вибрати головний інгредієнт страви.
- Качан цвітної капусти повинен виглядати як красивий букет білого або злегка жовтуватого кольору. Незалежно від сорту, забарвлення в нормі рівномірне, без плям.
- Суцвіття дуже щільно прилягають одне до одного, на дотик пружні, не мають пошкоджень;
- Вага овоча відповідає розміру. Якщо капуста підозріло легка для свого об’єму, вона вирощена з використанням хімікатів і виявиться жорсткою;
- Кінчики зелених листків, визирають між суцвіть, говорять про соковитість качана;
- Будь-який неприємний запах від цвітної капусти — привід відмовитися від покупки, свіжий овоч практично позбавлений аромату;
- Ще одна погана ознака — комахи. Помітивши в цвітній капусті слимаків або мошок, покладіть її назад на полицю;
- На дотик хороший качан абсолютно сухий, волога на ньому з’являється при в’яненні або неправильному зберіганні.
Іноді в продажу можна побачити кольорову капусту, в якій суцвіття мають яскраве зелене забарвлення. Як правило, коштує вона трохи дорожче білої родички. Не купуйтеся на маркетинговий хід — така капуста не буде смачнішою або кориснішою, колір її єдина відмінність від звичного для нас сорту.
Рецепт котлет з вівсяними пластівцями
Такий пісний рецепт котлет з цвітної капусти з вівсяними пластівцями збагатить меню і сподобається всій родині, він навіть підходить для розвантажувального дня, якщо блюдо не посмажити, а запекти.
- Цвітна капуста 250 г;
- Цибулина середнього розміру;
- Чверть склянки пластівців вівсянки;
- Борошно 1 ст. л.;
- Кільце лимона;
- Півсклянки сухарів для панірування;
- Сіль, перець, приправи.
Закип’ятіть чайник, залийте вівсянку гарячим окропом, нехай запарюється 10 хв.
Поставте грітися на плиту каструлю середнього розміру, заповнену підсоленою водою наполовину, і приступайте до готування:
Промиті суцвіття овоча розділити ножем навпіл. Кинути в киплячу воду разом з кружечком лимона;
Цибулю очистити від лушпиння, нашаткувати;
Відварену цвітну капусту нашаткуйте до стану рубленого фаршу;
У глибокій ємності змішати подрібнену цибулю, віджату від води, запарену вівсянку, цвітну капусту;
Акуратно введіть борошно, посоліть і поперчіть отриману масу, за бажанням додайте спеції;
Покладіть грітися сковороду з невеликою кількістю рослинної олії.
Зліпіть руками з капустяного фаршу невеликі плоскі котлетки, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте до рум’яної скоринки. Якщо ви хочете приготувати котлети з цвітної капусти в духовці, візьміть невелике деко, викладіть його фольгою для запікання, яку змастіть маслом. Зверху викладіть котлети і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хв.
Готові котлети можна подавати як гарячими, так і холодними як самостійне блюдо або з гарніром – в будь-якому випадку вони будуть дуже смачними, і цей простий рецепт стане вам у нагоді ще не раз.
Найпростіший рецепт
Як зауважують багато господинь, найулюбленішими у домочадців зазвичай стають прості смачні страви, рецепти яких невитіюваті і не містять екзотичних компонентів. Пропонуємо свій варіант – котлети з цвітної капусти на швидку руку:
Розберіть на суцвіття невеликий качан цвітної капусти – “сировини” потрібно грам 700. Відваріть до готовності, воду злийте і дайте охолонути. Потім подрібніть до стану фаршу;
У цю ж миску розбити яйця, всипати трохи борошна, перемішати. Борошно додавати, поки фарш не прийме консистенцію, придатну для формування котлет;
Невеликі котлетки, смажити на добре розігрітій сковороді, обваляти в сухарях – вони дадуть хрустку золотисту скориночку.
У процесі смаження не забудьте посипати котлети сіллю, перцем.
До речі, за цим рецептом можна приготувати котлети з цвітної капусти і броколі, змішавши їх для фаршу в рівній кількості: смак страви стане цікавим, багатогранним.
А якщо додати в готову масу трохи тертого сиру, котлетки виходять більш соковитими. Загалом, включивши фантазію і пробуючи різні кулінарні хитрощі, ви неодмінно самі винайдете найсмачніший рецепт котлет з кольорової капусти, а поки приємного апетиту!
