Тушонка зі свинини в домашніх умовах: покрокові рецепти

Пропоную рецепти тушонки зі свинини. Хоча, звичайно всі описувані варіанти підходять і для яловичини, баранини та іншого м’яса. Головне, що на виході вона вийде дуже смачною, ароматною і м’якою.

Який би рецепт ви не вибрали, сіль краще брати велику, не йодовану.

Тушонка зі свинини в домашніх умовах – рецепт в каструлі

Досить простий і швидкий рецепт, в порівнянні з іншими запропонованими варіантами. З даної кількості інгредієнтів виходить трохи менше 3 літрів готового продукту. Найзручніше розкладати тушонку в банки об’ємом 0,5 літрів, тобто якраз на одне застосування. Наприклад, для супу або змішувати з овочами.

Приготування:

1. М’ясо свинини наріжте великими шматочками. З сала зріжте шкіру, вона не потрібна. А його м’якоть наріжте дрібними кубиками.

2. Сало поки відставте в сторону. М’ясо покладіть в глибоку ємність і посоліть з розрахунку 2 столові ложки солі на 1 кг., додайте чорний перець і добре перемішайте. Залиште просочуватися на 15 хвилин.

3. Візьміть каструлю з товстим дном і стінками, поставте на вогонь і добре розігрійте. Потім викладіть туди шматочки сала. Обсмажуйте його до тих пір, поки з них не витопиться весь жир, періодично помішуючи.

4. Тепер додайте туди м’ясо. Помішуючи, доведіть до кипіння виділився жиру і соку, і злегка обсмажте до білого кольору.

5. Далі зменшіть вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 2 години. Через 1 годину відкрийте кришку і перемішайте. Більше відкривати кришку не потрібно, щоб не виходив пар і не випаровувалася рідина, якої повинно виділитися досить багато.

6. Готовим м’ясом наповніть чисті банки, злегка утрамбовуючи його. Потім в кожну банку розлийте виділений сік до самого верху. Накрийте їх кришками, не загортаючи.

7. Візьміть широку каструлю, постеліть на дно тканинну серветку або ганчірочку і розмістіть в ній наповнені банки. Залийте гарячою водою по “плічка”.

Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Потім його зменшіть так, щоб вода ледве-ледве кипіла і стерилізуйте банки 35 хвилин (0,5 літрові). Якщо у вас 1 літрові – тоді часу потрібно 60 хвилин.

8. Після цього акуратно дістаньте банки і закрутіть кришки. Потім добре їх укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Готову тушонку можна зберігати до 6 місяців в холодному місці.

Домашня тушонка зі свинини в духовці

Може вам буде зручніше приготувати тушонку зі свинини в духовці. Цей процес теж не представляє ніякої складності і спеціального контролю. А м’ясо виходить дуже смачним і м’яким.

Приготування:

1. М’ясо свинини добре промийте і обсушіть. Наріжте його середніми шматочками, видаляючи зайві жилки. Жир з нього зрізати не потрібно. Посоліть, поперчіть і залиште на 20-30 хвилин просочитися.

2. На дно банок покладіть по 1 лавровому листочку і по 2 горошини запашного перцю. Потім розкладіть м’ясо. Сильно утрамбовувати його не потрібно. Укладайте його так, щоб залишалося 2-3 см до верху.

3. Накрийте банки кришками, але не закручуйте. Поставте їх в холодну духовку на решітку. Вниз, під грати поставте деко з холодною водою.

4. Далі включіть духовку на 250 градусів і доведіть м’ясо до кипіння. Після цього зменшіть потужність до 150 градусів і залиште на 3 години. Потім витягніть банки з духовки і зніміть кришки.

5. Поки свинина доходить до потрібного стану, займемося салом. Зріжте з нього шкірку і наріжте невеликими шматочками. Далі гарненько нагрійте сковороду і викладіть туди шматочки.

6. Обсмажуйте, добре помішуючи. З сала повинен витопитися весь жир, а самі шматочки повинні дійти до стану шкварочок. Шкварочки приберіть і використовуйте на свій розсуд.

7. Поки м’ясо готувалося в духовці, воно вм’ялося і осіло. Тому з однієї банки шматочки свинини перекладіть в інші, залийте соком і виділився з сала жирком.

8. Потім щільно закрутіть кришки, перевірте на герметичність шляхом перевертання і залиште тушонку остигати при кімнатній температурі. Після охолодження приберіть для зберігання в холодильник.

Рецепт домашньої тушонки зі свинини в мультиварці

Підготувала варіант спеціально для користувачів мультіварок. В даному рецепті використовуються 3 банки по 700 мл.вони чудово вміщаються в чаші.

Приготування:

1. Свинину вимийте і просушіть. Наріжте на середні порційні шматки і посоліть. Перемішайте і залиште на деякий час (15-30 хвилин). Потім на дно банок викладіть по лавровому листочку і кілька горошин запашного перцю. Зверху покладіть м’ясо і влийте воду.

2. На дно чаші мультиварки покладіть тефлоновий килимок і поставте банки. Потім влийте в чашу воду так, щоб банки були покриті на половину або 2/3 водою.

Якщо немає тефлонового килимка, то можна скористатися пергаментним папером.

3. Закрийте кришку мультиварки і встановіть режим «Тушіння» на 6 годин. Якщо у вас скороварка, то вам вистачить 2 годин. Після завершення програми акуратно витягніть банки з чаші і закатайте кришками.

Залиште остигати при кімнатній температурі. Після охолодження приберіть в холодне місце.