Згущене молоко в домашніх умовах: покрокові рецепти згущеного молока

Сьогодні я хочу вам розповісти про те, як зробити смачне домашнє згущене молоко. Це просто свято для ласунів.

Цей десерт використовують для приготування тортів, і інших ласощів. Дуже смачно буде, якщо нею змастити сирну запіканку або вмочати сирники, оладки і млинці. А можна просто намазувати на батон і насолоджуватися з чаєм.

Підготуйте велику каструлю з високими стінками і товстим дном, щоб в процесі приготування у вас не збігло молоко і нічого не пригоріло. Це важливий момент!

Згущене молоко з молока і цукру в домашніх умовах

Отже, почнемо з самого простого і поширеного методу. Процес, описаний тут не швидкий, але дуже простий. В результаті якого ви отримаєте смачне згущене молоко середньої густоти. Вихід готового продукту – 0,5 літра.

Спосіб приготування:

1. У підготовлену каструлю вилийте молоко. Засипте туди цукор і поставте на вогонь. Постійно помішуючи, щоб нічого не пригоріло, доведіть суміш до кипіння.

2. Після закипання зменшіть вогонь до мінімального. Далі продовжуйте варити, періодично помішуючи близько двох годин або трохи більше. Чим довше будете варити, тим густіший у вас вийде кінцевий результат.

У процесі варіння, молоко буде пристойно зменшуватися в обсязі і злегка змінить колір (почне набувати жовтуватий відтінок). Не переживайте, це так і повинно бути.

3. Після того, як пройде потрібний час, зніміть каструлю з вогню і дайте її вмісту охолонути. Потім перелийте в підготовлену чисту і суху ємність. Щоб згущене молоко залишалася рідким, переливайте його через сито. У ньому залишаться грудочки з пінки.

4. Поставте банку з готовим продуктом в холодильник на кілька годин, можна на ніч. За цей час воно ще більше загусне. В результаті у вас вийде дуже смачне і ароматне згущене молоко.

Рецепт згущеного молока з сухого молока

За цим рецептом ви зможете швидко, без клопоту приготувати смачне і густе згущене молоко. З даної кількості інгредієнтів вийде 300 мл готового продукту.

Спосіб приготування:

1. У каструлю висипте цукор і сухе молоко. Перемішайте. Потім порційно вливайте звичайне молоко і перемішуйте кожен раз віночком, щоб не утворювалося грудочок.

2. Потім поставте каструлю на невеликий вогонь і доведіть до кипіння. При цьому постійно помішуйте суміш, щоб вона не пригорала.

3. Коли вміст каструлі закипить, варіть ще 10 хвилин, теж не забуваючи постійно помішувати. За цей час суміш повинна загуснути і придбати відтінок топленого молока.

4. Після того як вимкнете вогонь, дайте згущеному молоку охолонути. Потім перелийте в банку і відправте для зберігання в холодильник. І там воно ще більше загусне, тому перш, ніж вживати, дайте час настоятися.

Домашнє згущене молоко за 15 хвилин

Ось вам ще один варіант приготування по швидкому смачного і солодкого згущеного молока. Цукор можна замінити на цукрову пудру і вона, до речі, швидше розчиниться. За обсягом готового продукту повинно вийти трохи більше склянки.

Спосіб приготування:

1. Висипте в каструлю цукор, залийте його молоком і покладіть шматочок вершкового масла. Поставте на повільний вогонь і, помішуючи, потрібно довести суміш до кипіння.

2. Як тільки вариво закипить, збільште вогонь до сильного і, не перериваючи помішування, варіть ще 10 хвилин.

3. Спочатку згущене молоко вам може здатися не досить густим, але коли ви остудите його, воно стане густішим. Перелийте молоко в банку і відправте в холодильник. Надалі там його і зберігайте.

Згущене молоко з козячого молока своїми руками

Ще один відмінний варіант приготування згущеного молока. Звичайно ж, замість козячого молока ви можете взяти і коров’яче. Це не принципово. Процес варіння буде однаковим.

Спосіб приготування:

1. Влийте в каструлю молоко і відразу ж висипте туди цукор. Поставте на максимальний вогонь і доведіть до кипіння. Обов’язково постійно помішуйте.

2. Потім продовжуйте варити на сильному вогні 25 хвилин при безперервному помішуванні. За цей час молоко почне густіти і зменшиться в обсязі приблизно в 2 рази.

3. Через 25 хвилин знімайте каструлю з вогню і залиште остигати. Перелийте її для подальшого зберігання в банку і поставте в холодильник.

Покроковий рецепт згущеного молока з вершків

Смачне згущене молоко можна приготувати не тільки з молока, але і взяти за основу не дуже жирні вершки. Досить 10% жирності.

Спосіб приготування:

1. Влийте вершки у велику каструлю. Додайте туди цукор і ванілін (за бажанням). Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати.

2. Як тільки вершки закиплять, трохи зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин. У процесі варіння бажано періодично помішувати вміст каструлі. Потім дайте охолонути.

Якщо утворилися грудочки, то можете збити згущене молоко блендером.

3. Остиглу масу перелийте в баночку, закрийте кришкою і відправте в холодильник. Через деякий час, коли вона ще трохи загусне, можете ласувати.

Варене згущене молоко в домашніх умовах

Дуже часто торти змащують вареним згущеним молоком. Зробити таке самостійно теж досить легко.

Спосіб приготування:

1. Залийте в каструлю молоко. Додайте туди цукор і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, помішуючи до повного розчинення цукру. Коли закипить, зменшіть вогонь до маленького, додайте соду і, постійно помішуючи, продовжуйте варити.

2. Через 1 годину ви побачите, що молоко зменшилася в об’ємі і починає набувати карамельний колір. Ще через годину колір стане більш насиченим і темним. Якщо ви хочете домогтися більшої густоти, то поваріть ще 15-30 хвилин.

3. Залиште на кілька годин до повного охолодження. Можна залишити прямо в каструлі, а можна перелити в іншу зручну для вас ємність.

А якщо у вас є вже куплене згущене молоко і ви просто хочете його зварити, то для цього поставте банки в каструлю, залийте водою так, щоб вона повністю покривала банки.

Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім варіть на повільному вогні близько 3 годин. Вода буде випаровуватися, тому стежте за цим і обов’язково підливайте. Банки повинні бути повністю нею покриті під час всього процесу.