Готуємо з печериць – швидко і смачно

Шампіньйон — один з найпопулярніших грибів. Багато люблять печериці за нейтральний ніжний смак і за простоту приготування. Розрізняють лісові різновиди, а також гриби, вирощені штучно.

Другі продаються у вільному доступі на кожному ринку і в супермаркетах круглий рік.

Тут є незамінні амінокислоти (пантенолова і лінолева кислоти, біотин), вітаміни З, РР, В5, калій, фосфор і кальцій, а також фолієва кислота.

Отруїтися печерицями неможливо — вони не містять абсолютно ніяких отруйних речовин. Тому ці гриби можна вживати навіть в сирому, термічно необробленому вигляді.

Єдине, за чим потрібно уважно стежити, — це за свіжістю. Свіжий гриб — світлий, без темних плям, на дотик пружний і твердий, з сильним грибним запахом. Розмір може бути самим різним: маленькі добре підійдуть для маринування, а великі зручні для нарізування.

Можна використовувати і заморожені печериці, з них теж можна приготувати страви швидко і смачно. Вибираючи заморожені печериці в упаковці, спробуйте розглянути їх уважніше: вони повинні бути світлими і без крижаної кірки.

Як смачно приготувати гриби-печериці

Печериці відмінно поєднується і з м’ясом, і з рибою, не кажучи вже про різні овочі. Тому їх можна додавати в незліченну кількість страв. Це можуть бути салати, супи, основні страви, гарніри, випічка.

Як смачно приготувати шампіньйони? Які страви не займуть багато часу, але сподобаються мешканцям і гостям?

Сирний суп з печерицями

Як смачно приготувати суп з печериць? Є дуже простий і швидкий рецепт, а головний секрет тут буде полягати в сирі. Візьміть картоплю і моркву відваріть їх у підсоленій воді. Гриби наріжте не тонкими скибочками, нашаткуйте цибулю. Відправте цибулю і гриби на сковороду, пропасеруйте і викладіть в суп. Натріть на тертці плавлений сирок (а краще два-три) і всипте в киплячий бульйон. Ретельно перемішуйте суп до повного розчинення сиру.

Гриби в цьому блюді, до речі, повноцінно замінюють м’ясо.

Крем-суп з шампіньйонів

Підсмажте цибулю на сковороді, туди ж додайте дрібно нарізані печериці, подрібнений часник, улюблені спеції. Пропасеруйте овочі в олії з додаванням невеликої кількості борошна і залийте густими вершками (можна брати з високим відсотком жирності). Тепер перекладіть все це в каструлю і розбавте овочевим бульйоном. Подрібніть суп у пюре за допомогою блендера і подавайте з тостами або сухариками.

Грибний суп з куркою та рисом

Досить незвичайне поєднання, але такий суп точно сподобається вашим домашнім. Візьміть курку, відваріть до готовності, відокремте м’ясо від кісток і наріжте його скибочками. В тому ж бульйоні відварити нарізану скибочками моркву, а наприкінці варіння додайте білий довгозернистий рис. Печериці наріжте, обсмажуйте на сковороді з цибулею і разом з куркою додайте в суп. Такий суп буде дуже ситним та смачним.

Закуска в духовці

Несподівано нагрянули гості, і вам потрібно приготувати щось смачне і дуже швидко? Беріть печериці, краще середнього розміру або навіть маленькі, гарненько вимийте їх, покладіть в миску. Додайте улюблені спеції і трохи рослинного масла, перемішайте. Розігрійте духовку до 200 градусів, увімкніть режим гриль. Викладіть гриби на деко і запікайте протягом 7-10 хвилин.

За цей час можна приготувати будь-який соус до них — на основі сметани, майонезу, гірчиці, томату, з додаванням часнику і зелені, ароматних трав.

Грибний жульєн

Дрібно наріжте цибулю, печериці наріжте скибочками, обсмажуйте все це в сковороді. Додайте туди борошна, щоб воно стало золотистим і залийте сметаною, варіть ще 5 хвилин під закритою кришкою.

Перекладіть гриби у форму для запікання, зверху натріть сир і поставте в духовку ще на 7-10 хвилин. Сир повинен запектися і утворити рум’яну скоринку, під якою і буде перебувати найніжніший жульєн.

Печериці фаршировані для застілля

Відмінний варіант для святкового столу. Гриби краще вибирати побільше, між середніми і великими. Видаліть ніжку, вичистіть капелюшок. Візьміть курячий фарш або фарш асорті, змішайте його зі спеціями, часником, дрібно нарізаною цибулею, зеленню. Начиніть печериці і відправте в духовку на 15-20 хвилин.

В останні 5 хвилин на кожен грибочок можна покласти по скибочці сиру — він розплавиться, і буде ще смачніше.

Смажена картопля з грибами

Що приготувати з печериць швидко і смачно? Це — відмінний варіант для швидкого обіду або вечері, в якому гриби замінюють м’ясо, тому підійде таке блюдо і для посту. Очистіть і наріжте картоплю, викладіть на добре розігріту сковороду з рослинним маслом, смажте до готовності.

Поки смажиться картопля, в іншій сковороді підсмажте цибулю, нарізану півкільцями, разом з нашаткованим скибочками грибами. Коли все буде готово, перекладіть в одну сковороду, додати трохи сметани або майонезу, посипте зеленню, закрийте кришкою і залиште тушитися 5 хвилин. До речі, для цієї страви можна використовувати і заморожені гриби.

Печериці з куркою в сметані

Це улюблений з дитинства соус до картоплі, макаронів, рису, гречки, будь-яких інших круп і гарнірів. Як смачно приготувати шампіньйони на сковороді?

Готуються вони гранично просто, але є один нюанс. Спочатку в будь-якому випадку необхідно обсмажити цибулю до золотистого кольору. Потім викладіть печериці — зазвичай їх потрібно багато, так як вони швидко жаряться і дають багато рідини. Саме тому не можна різати їх дуже дрібно, краще товстими скибочками.

Дайте рідині випаруватися і доведіть печериці до більш темного коричневого кольору. Куряче філе потрібно нарізати кубиками і обсмажити на олії окремо, а потім змішати з готовими грибами. Тепер можна додавати сметану — дайте їй закипіти і накрийте кришкою.

Відмінна підливка до будь-якого гарніру готова!

Паста з беконом і грибами

Це блюдо теж готується дуже швидко. Якщо в попередніх рецептах печериці поєднувалися переважно зі сметаною або вершками, то тут пропонуємо вам трохи поекспериментувати і взяти томатний соус і помідори.

Як завжди, починаємо з ріпчастої цибулі: ріжемо її півкільцями, кидаємо на розігріту сковороду. Туди ж додаємо нарізані гриби, а коли вони випустять рідину, нарізаний тонкими довгими слайсами бекон.

Окремо готуємо соус: підсмажуємо помідори, додаємо туди томатну пасту, часник, спеції. Відварюємо пасту, викладаємо на тарілку, на неї кладемо гриби з беконом, а зверху поливаємо томатним соусом.

Тепер ви точно знаєте, як приготувати улюблені всіма печериці і швидко, і смачно. Приємного апетиту!