.webp){kind=logo}
Кунжутне насіння: користь, шкідливість, правила вживання
Кунжут, або сезам, – це рослина, насіння якої вживається в їжу вже більше тисячі років. Його додають в хлібобулочні вироби, каші і салати. З насіння кунжуту вичавлюють масло. Воно відрізняється багатим складом, завдяки якому має низку корисних властивостей. Виростає сезам в країнах Африки і в Індії.
Корисні властивості
Існує три різновиди кунжуту – білий, чорний і коричневий. Перший використовують для посипання хлібобулочних виробів. Його насіння м’яке і ніжне на смак. Найбільш корисним вважається чорний кунжут. Насіння будь-якого сорту найкраще вживати підігрітим або замоченим, тим більше, що так його буде простіше пережувати.
- Сезамін – це унікальний антиоксидант, здатний захистити організм від низки страшних і небезпечних захворювань і сприятливо впливає на всі системи організму.
- Фітостироли, в тому числі бета-ситостерин. Дана речовина відрізняється своєю здатністю знижувати рівень шкідливого холестерину в організмі.
- Амінокислоти роблять кунжут надзвичайно поживним.
- Харчові волокна, якими багате кунжутне насіння, сприяють поліпшенню роботи кишечника.
- Вітаміни і мінерали. До складу продукту входять бета-каротин, вітаміни групи В, вітамін Е, залізо, марганець, фосфор, мідь. Особливо багатий кунжут кальцієм, який, до того ж, прекрасно засвоюється організмом.
З давніх часів кунжут використовувався для боротьби з різними розладами.
- Захищає від передчасного старіння. Вживання насіння в їжу сприятливо відбивається на захисних силах організму, а зовнішнє застосування олії рослини допомагає попередити появу зморшок.
- Забезпечує організм кальцієм, завдяки чому особливо корисний при остеопорозі та інших захворюваннях.
- Знижує рівень цукру в крові. Людям, що страждають на діабет, рекомендується вживати це насіння систематично, щоб підтримувати нормальний рівень цукру.
- Попереджає розвиток серцевих захворювань. Оскільки до складу насіння входить олеїнова кислота, що очищає кров від холестерину, вживання кунжуту допомагає зупинити або значно уповільнити розвиток атеросклерозу — головного винуватця хвороб серця.
- Лікує ревматоїдний артрит. Знахарі з давніх пір помітили, що масло кунжуту сприятливо відбивається на стані суглобів. Сучасні медики підтвердили: завдяки наявності в складі ферментів і мінералів, кунжут допомагає лікувати хвороби опорно-рухового апарату.
- Попереджає карієс. Олія кунжуту – натуральні ліки проти хвороб зубів. Якщо щодня жувати зернятка, зуби стануть більш білими, а наліт з них віддалиться.
Користь кунжуту для жінок
Одне з головних достоїнств кунжуту – високий вміст кальцію. Для задоволення добової потреби жіночого організму в цьому мінералі досить з’їдати кожен день по 100 г насіння рослини або випивати 3-4 столових ложки олії.
Якщо звертатися до даного продукту в якості профілактики, можна уникнути безлічі проблем, викликаних дефіцитом кальцію – ламкості нігтів і волосся, м’язових спазмів, захворювань зубів, кісток і суглобів.
Користь жінкам приносять також фітоестрогени. Вчені довели, що вживання кунжутного насіння в їжу при менопаузі зменшує ступінь неприємних проявів. Допомагає насіння відрегулювати гормональний баланс у представниць прекрасної половини і в інші життєві періоди.
Літнім дамам кунжут допоможе очистити судини, поліпшити зір і зміцнити пам’ять. Сприятливо відбивається даний продукт також на травленні.
Незважаючи на всю користь кунжутного насіння, питання про його шкоду теж іноді виникає. Воно пов’язане з калорійністю продукту, що робить його не найпривабливішим для тих, хто худне.
Чи корисний при схудненні
Насіння кунжуту, як і насіння багатьох інших культур, наполовину складаються з масла, тому відрізняються своєю калорійністю: 100 г продукту забезпечує організм 580 ккал.
Однак тим, хто бажає скинути зайву вагу, кунжутне насіння може навіть допомогти, якщо тільки його правильно вживати.
- Завдяки високому вмісту вітаміну Е насіння сприяють поліпшенню обмінних процесів, що допомагає швидше позбутися від зайвих кілограмів. Цей же вітамін сприяє зростанню м’язової маси.
- Потужні антиоксиданти сезамін і сезамолін, які входять до складу насіння кунжуту і масла з них, посилюють корисну дію вітаміну Е, що захищає організм від шкідливих радикалів і покращують здатність печінки переробляти жири. Сезамолін сприяє поліпшенню травлення, допомагає довше зберегти відчуття ситості.
- Білки, якими багатий сезам, допомагають підтримати організм в умовах дотримання дієти при схудненні.
Чорний чи білий кунжут
Ці два сорти сезаму відрізняються не тільки своїм кольором, але і властивостями. Чорний кунжут росте в Індії. Він відрізняється від білої культури більш багатим складом. Зокрема, наприклад, в ньому набагато більше заліза, завдяки чому він покращує склад крові. У Стародавньому Китаї вважалося, що маслом з чорного насіння можна вилікувати практично будь-яке захворювання.
Білі зернятка за своїм складом і корисністю поступаються чорним, зате їх смак ніжніший, тому їх вживання приносить більше задоволення.
Білий кунжут містить більше масла, а цей продукт є концентратом всіх корисних речовин, які є в складі насіння.
Іншими словами, обидва сорти сезаму корисні, який вибрати – кожному слід вирішувати за своїми смаковими уподобаннями.
Як приймати кунжутне насіння
Щоб продукт не нашкодив, його необхідно приймати за правилами. При схудненні насіння рекомендується обсмажити і додавати в їжу. Найкраще приправляти корисними насінням самі калорійні страви: це знижує ступінь їх шкоди для фігури.
Ще один спосіб вживання насіння – прийом їх у вигляді борошна.
Дієтологи рекомендують готувати борошно вдома, в кавомолці, безпосередньо перед прийомом.
Готову страву слід приймати по одній чайній ложці перед їжею, запиваючи склянкою води.
Кунжутним борошном корисно заправляти кефір: така суміш стане чудовим дієтичним блюдом для сніданку.
Прихильникам здорового способу життя корисно освоїти рецепт приготування кунжутного молока.
Для цього потрібно чашку насіння на ніч залити водою, вранці змішати набрякле насіння з 4 склянками води, подрібнити за допомогою блендера. Отриману масу процідити через марлю і знову залити в блендер, додавши туди 4 столових ложки родзинок і щіпку морської солі. Таке молоко можна зберігати в холодильнику близько 3 діб. Приймати його рекомендується по одній склянці в день протягом трьох тижнів.
Дане блюдо-відмінний засіб для профілактики і лікування остеопорозу та інших захворювань, викликаних дефіцитом кальцію.
Користь і шкода кунжутного насіння може залежати не тільки від того, як його приймати. Деяким людям цей продукт просто заборонений.
Шкідливість і протипоказання
- якщо людина страждає алергією на горіхи;
- при сечокам’яній хворобі;
- при надлишку кальцію в організмі;
- людям, що страждають тромбозом;
- у першому триместрі вагітності.
Не можна зловживати сезамом і тим, хто вважає себе абсолютно здоровим, захоплення кунжутом може викликати появу висипу і почервонінь на шкірі.
Забороняється їсти кунжут натще: це іноді викликає нудоту і сильну спрагу.
Таким чином, насіння сезаму цілком можна і навіть потрібно ввести в раціон, якщо є проблеми з дефіцитом кальцію, магнію, зайвою вагою, станом суглобів і кісток. Однак робити це потрібно обдумано, не переборщуючи. Тоді продукт принесе максимум користі і дасть мінімум побічних ефектів.
Перш, ніж зробити насіння частиною свого повсякденного раціону, краще спробувати додавати по чуть-чуть в їжу. Після цього напевно будуть помічені деякі поліпшення самопочуття.
