.webp){kind=logo}
Стручкова квасоля: користь і шкода
Ще в Давньому Єгипті стручкова квасоля використовувалася не тільки в кулінарії, але в косметології і народній медицині. Потрапивши в Європу в 16 столітті, ця рослина сприймалася як декоративна. І тільки через 200 років кулінари почали додавати стручкову квасолю в різні страви.
Сьогодні стручкова квасоля, користь і шкода якої вже давно всім відомі, широко використовується для приготування справжніх кулінарних шедеврів.
Стручкова квасоля відноситься до сімейства бобових. Її ще називають зеленою, спаржевою або цукровою квасолею.
У чому ж користь і шкода стручкової квасолі
- Зелена квасоля багата вітамінами і мікроелементами. Овоч може запобігти і інфаркту за рахунок фолієвої кислоти, магнію і калію. Ця ж кислота необхідна жінкам під час вагітності та менопаузи, так як вона стабілізує гормональний фон. А чоловіків вона позбавить від проблем з простатою.
- Корисна квасоля і при анемії (в ній багато заліза).
- Спаржева квасоля – відмінний дієтичний продукт. Клітковини в ній мало, і засвоюється вона легко. Ще вона вважається однією з низькокалорійних культур, тому фігура від вживання квасолі не постраждає. Клітковина допоможе вивести з організму токсини.
- Молібден поліпшить роботу органів дихання, допоможе відновитися після бронхіту.
- Регулярне вживання квасолі позбавить від депресії і допоможе заспокоїтися.
- Відомі й сечогінні властивості цього овоча. Він очистить організм від солей, позбавить від подагри і сечокам’яної хвороби.
- Про користь і шкоду стручкової квасолі для здоров’я людини давно вже знають всі лікарі. Доктора рекомендують людям, що страждають на цукровий діабет, включити в свій раціон цей продукт, так як аргінін, що міститься в культурі, знижує цукор у крові.
- Соком квасолі лікують бурсит. При цьому захворюванні людину турбують болі в суглобах, важко рухатись і червоніє шкіра.
- Цукрова квасоля буде корисна для серця, судин. Завдяки овочу рівень холестерину відповідає нормі, що є профілактикою гіпертонії і атеросклерозу.
- За допомогою квасолі можна заповнити нестачу вуглеводів. Цей поживний продукт позбавить від почуття втоми, подарує бадьорість і приплив сил.
- Стручкова квасоля за вмістом білка не поступається м’ясу. Це слід врахувати вегетаріанцям.
- Необов’язково для підтримки імунітету їсти кожен день цибулю або часник. Досить включити в свій раціон зелену квасолю. Та й процес одужання з таким меню буде швидше.
- Регулярне вживання стручкової квасолі сповільнить процес старіння шкіри.
Незважаючи на всі перераховані корисні властивості, зелена квасоля може нанести і шкоди організму.
- Як і всі культури сімейства бобових, спаржева квасоля може викликати метеоризм. Люди похилого віку з проблемами травлення повинні рідше включати в своє меню цей продукт.
- Якщо є проблеми шлунка або кишечника, наприклад, коліти, гастрити, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, холецистит, краще утриматися від вживання культури.
- Рідкісною «гостею» на столі квасоля повинна бути і при таких захворюваннях, як нефрит і подагра.
- Неправильно приготована квасоля теж може завдати шкоди організму. Справа в тому, що в овочі міститься отруйна речовина феазbн. Тільки тривала теплова обробка (близько 1,5 годин) допоможе його зруйнувати.
- Не варто забувати і про індивідуальну непереносимість продукту.
Зелену квасолю в магазинах можна знайти і взимку, але в несезонний час коштує вона дорого, а про якість продукту доводиться тільки здогадуватися. Тому багато господинь роблять запаси квасолі ще влітку або восени.
Квасолю можна і консервувати. Маринована спаржева квасоля стане не тільки гарніром, але і хорошою закускою. Вона годиться і для приготування різних салатів.
Як вибрати зелену квасолю
У свіжої квасолі повинен бути насичений зелений колір і щільний хрусткий стручок. Він повинен легко ламатися навпіл.
Перезріла квасоля жорстка, та й за смаковими якостями вона поступається молодому стручку. Темний колір замороженого продукту говорить про неправильне зберігання овоча. Така квасоля може подарувати тільки розлад шлунка.
Спаржева квасоля при правильному приготуванні є самим смачним і поживним продуктом. Подавати її можна і з м’ясом, і з рибою.
А скільки в ній вітамінів!
Але не варто забувати і про негативні властивості продукту. Стручкова квасоля, користь і шкоду якої ми розглянули в даній статті, може стати джерелом бадьорості і сил, якщо знати особливості приготування овоча і знати міру при його вживанні.
