.webp){kind=logo}
Торт Панчо в домашніх умовах: 3 смачні рецепти
Сьогодні у нас дуже смачний торт Панчо. В домашніх умовах його зробити зовсім не складно. Пропоную розглянути кілька простих рецептів. Є навіть спосіб приготування без випічки.
Домашній Торт Панчо
Почнемо з досить поширеного варіанту торта Панчо.
Інгредієнти для світлого коржа:
- Борошно — 120 г;
- Розпушувач – 5 г;
- Цукор – 3 столові ложки;
- Яйця – 2 шт;
- Ванільний цукор – 5 г;
- Згущене молоко – 100 г;
- Щіпка солі.
Для темного коржа:
- Борошно — 100 г;
- Какао порошок – 5 г;
- Яйця – 2 шт;
- Цукор – 3 столові ложки;
- Згущене молоко – 100 г;
- Щіпка солі.
Для крему:
- Сметана 30% – 800 г;
- Цукор – 9 столових ложок (180 г);
- Ванільний цукор — 10 г;
- Горіхи волоські — очищені) – 100 г.
Для помадки:
- Шоколад чорний — 100 г;
- Масло вершкове – 50 г.
Приготування:
1. Спочатку приготуємо світлий корж. Викладіть 120 грам просіяного борошна в глибоку миску. Додайте розпушувач, дрібку солі і рівномірно перемішайте.
2. Розбийте в іншу ємність 2 яйця. Додайте до них цукор (3 столові ложки) і ванільний цукор. За допомогою міксера збивайте їх близько 5 хвилин в пишну білу масу. Потім влийте згущене молоко і перемішайте міксером.
3. У солодку суміш починайте додавати підготовлену борошняну суміш в кілька прийомів. Кожен раз перемішуйте лопаткою, щоб вийшло однорідне тісто.
4. На дно круглої форми для випічки постеліть пергаментний папір. Потім викладіть туди тісто, рівномірно його розподіливши, і відправте в розігріту до 160 градусів духовку на 30-35 хвилин. Після того, як витягнете форму з коржем, повністю його остудіть, а потім вже витягніть з форми.
5. Тепер займемося темним коржем. Готується він також, як і світлий. Тільки борошно змішуйте з какао-порошком, розпушувачем і сіллю. Аналогічно збийте яйця з цукром і змішайте зі згущеним молоком. Потім з’єднайте борошняну і яєчну суміш і отримаєте тісто. Випікайте його точно також, як вже було описано вище.
6. Коли обидва коржа охолонуть, розріжте світлий на дві частини, як зазначено на фото нижче. Одну частину світлого і повністю темний корж поріжте на великі квадратики.
7. Далі займемося кремом. Викладіть сметану в велике блюдо. Додайте туди цукор і ванільний цукор. Міксером все збийте до пишної маси.
8. Плоске блюдо, на якому будете збирати торт, змастіть частиною крему. Зверху викладіть цілу половинку світлого коржа. Його поверхню теж змастіть кремом.
9. Потім викладіть шар зі шматочків світлого і темного коржа. Спочатку змочіть їх кремом і викладайте. А між шматочками посипайте рубаним волоським горіхом. Потім зверху викладіть наступний шар зі шматочків, діаметром трохи менший нижнього. І так, поки ці шматочки не закінчаться.
10. Залишилося зробити помадку. Для цього поставте каструлю з водою і доведіть до кипіння. В іншу каструльку або кухлик покладіть шматочки чорного шоколаду і поставте на водяну баню.
11. Коли ви обмажете торт шоколадною помадкою, відправте його просочуватися в холодильник на 8-10 годин.
Панчо з ананасами і волоськими горіхами
Цей варіант трохи простіший, так як для його приготування випікається тільки один корж. Зате він зі смачною начинкою з ананасів і горіхів. Необов’язково брати саме волоські горіхи, чудово підійдуть й інші. Наприклад мигдаль. А можна зробити суміш з декількох видів.
- Яйця – 6 шт;
- Сіль – щіпка;
- Цукор – 200 г;
- Ванільний цукор — 10 г;
- Борошно — 130 г;
- Какао – 40 г;
- Горіхи – 100 г;
- Ананаси консервовані — 1 банка;
- Шоколад – 50 г;
- Масло вершкове – 20 г.
Для крему:
- Сметана 20% – 1 кг;
- Цукор — 150 г.
Сметану заздалегідь потрібно віджати. Для цього помістіть в марлю і зав’яжіть вузликом зверху. Потім покладіть в сито або друшляк і поставте в ємність на 5-6 годин. Після цієї процедури крем вийде набагато кращої консистенції і не буде стікатися з торта.
Приготування:
1. У глибоку ємність розбийте яйця, додайте дрібку солі, цукру і ванільного цукру. Збийте все до пишної, густої і білої піни. В підсумку, на поверхні готової маси при проведенні по ній лопаткою повинні залишатися сліди.
У процесі збивання цукор краще додавати в кілька підходів.
2. Далі в цю масу висипте какао-порошок і просіяне борошно. Акуратно замісіть тісто лопаткою до однорідного стану.
3. Застеліть деко папером для випічки і змастіть рослинним маслом. Потім вилийте туди тісто і рівно розподіліть його по всій поверхні. Поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 20-25 хвилин.
4. В цей час займемося приготуванням крему. Відважану сметану витягніть з марлі і викладіть в зручний посуд. Трохи збийте її міксером. Потім порціями додавайте туди цукор і продовжуйте збивати до тих пір, поки не вийде гладка густа маса.
Відкладіть 5 столових ложок крему в окрему миску, накрийте її харчовою плівкою і приберіть тимчасово в холодильник.
5. Готовий бісквіт остудіть 10 хвилин в деку, а потім переверніть його на робочу поверхню столу і видаліть папір. Дайте йому повністю охолонути. Потім виріжте в середини основу для торта. Частину, що залишилася наріжте кубиками.
6. Також підготуйте горіхи і ананаси. Горіхи покладіть в поліетиленовий пакет і кілька разів продавіть їх качалкою так, щоб вийшли дрібні шматочки. Ананаси витягніть з банки і наріжте на невеликі шматочки.
7. Візьміть глибоке блюдо і застеліть його харчовою плівкою. Дно і боки змастіть кремом. Потім викладіть на дно перший шар бісквітних шматочків і змастіть їх кремом. Потім викладіть частину ананасів і горіхів. Знову бісквітні кубики, крем, ананаси і горіхи. І так до самого верху страви. Далі посипте бісквітної крихтою, яку треба буде зняти з поверхні основи для торта.
8. Останній бісквітний корж змастіть спочатку сиропом з консервованих ананасів. Потім гарненько його промажте кремом і покладіть останнім шаром на торт чистою стороною до верху. Закрийте все харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 6 годин.
9. Після цього переверніть блюдо з тортом всередині на плоску тарілку. Зніміть його і харчову плівку. Змастіть торт кремом, який ми відкладали в окрему миску.
10. Залишився останній штрих. Розтопіть шоколад з вершковим маслом. Це можна зробити на водяній бані або в мікрохвильовці. Потім перелийте масу в поліетиленовий пакет, відріжте кінчик і полийте нею торт в довільній формі (можна скористатися і кулінарним пакетом або шприцом). Для краси на верхівку можна покласти мелені горішки.
Класичний рецепт торту Панчо зі сметаною
Ось ще один досить нехитрий рецепт торта Панчо. Робиться він трохи простіше, ніж в першому і другому варіанті. Темний бісквіт виходить дуже м’яким і добре просочується кремом.
- Яйця – 5 шт;
- Цукор – 200 шт;
- Ванільний цукор — 10 г;
- Какао – 3 столових ложки;
- Борошно – 250 г;
- Розпушувач – 10 г;
- Рослинна олія – 50 мл;
- Сметана 20% – 600 г;
- Цукрова пудра – 200 г;
- Розтоплений шоколад.
Приготування:
1. У миску розбийте яйця, додайте цукор і ванільний цукор. Трохи перемішайте, збийте міксером до повного розчинення цукру і появи білої, злегка загуслої маси.
2. Потім в цю масу просійте какао і борошно. Додавайте їх частинами, кожен раз перемішуючи. Також додайте туди розпушувач. Доведіть тісто до однорідного стану. Потім влийте рослинне масло і ще раз добре перемішайте.
3. Перелийте тісто в форму, покриту папером для випічки, і розрівняйте. Потім поставте її в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Коли бісквіт приготувався, витягніть форму з духовки і дайте їй охолонути.
4. Остиглий бісквіт перекладіть на робочу поверхню і наріжте його ножем на квадратики. Намагайтеся нарізати так, щоб вони були однакового розміру.
5. Далі в чашу викладіть сметану і цукрову пудру. Збивайте їх міксером близько 2 хвилин. Маса повинна бути гладкою і однорідною.
6. Рясно умочуючи бісквітні кубики в кремі починайте укладати їх шарами на плоскому блюді. Кожен наступний шар робіть трохи меншим за попередній, щоб вийшла гірка.
7. Прикрасьте торт розтопленим шоколадом і відправте в холодильник для просочення на 3-4 години.
Можна протримати його там і довше, нічого страшного не трапиться. Ну а потім можна і потрібно вживати його.
