.webp){kind=logo}
Як спекти овочі в духовці і на грилі
Літо пора свіжих овочів. І якщо ви вже втомилися від всіляких салатів, згадайте про духовку!
Адже їх можна сміливо запікати це буде відмінний низькокалорійний гарнір до м’яса і риби або самостійне повноцінне блюдо.
Чим корисні запечені в духовці овочі
Користь полягає, в першу чергу, в тому, що в духовці будь-які продукти зберігають всі свої властивості практично в незміненому вигляді. Приміром, кабачки і баклажани віддадуть вам більше пектину, якщо їх запекти (це стосується, до речі, і фруктів, зокрема яблук, пектин проявляється по максимуму саме в печених плодах).
Морквина, запечена цілком, зберігає більше корисних бета-каротинів, ніж якщо її зварити в бульйоні.
Ну а про картоплю і говорити не доводиться: варена картопля вже порядком набридла, а в смаженій маса калорій. А ось запечена в духовці, з травами і крапелькою оливкової олії, вона буде не тільки корисною, але і неймовірно смачною.
- у них буде менше води (вода випарується в духовці, і вони збережуть більше смаку і аромату, ніж при варінні або смаженні);
- у них буде менше калорій (під час готування в духовці потрібна всього крапля натурального масла, як ми вже сказали вище, а іноді його можна не використовувати зовсім);
- максимальна простота приготування (ніяких помішувань і постійних перекидань, просто додайте продукти в ємності для запікання і «забудьте» про них на півгодини);
- чудовий смак без добавок (якщо ви любите спеції, прянощі і трави, ви можете додати їх до страви, але іноді цього не потрібно, адже при запіканні в духовці будь-який продукт максимально розкриває свій природний смак).
Печені овочі в духовці: найкращі рецепти
Тепер перейдемо до практичної частини. Ми підібрали кілька відмінних і зовсім простих рецептів приготування, кілька варіантів для різних випадків і з різних інгредієнтів.
Овочі-гриль
Це самий простий і самий швидкий рецепт приготування печених овочів.
Кабачки і баклажани можна нарізати уздовж навпіл або на четвертинки, помідори і перець навпіл, цибулю четвертинками, часник залишити часточками, а з печериць видалити ніжки і залишити капелюшки або запекти їх цілком.
Полийте овочі невеликою кількістю оливкової олії. Посоліть або використовуйте улюблені спеції.
Овочі-гриль добре запікати на вогні, але в духовці можна використовувати режим «гриль» і обдув.
Досить буде 20 хвилин при температурі 200 градусів Цельсія. Вживати їх можна в гарячому або холодному вигляді, додавати до м’яса, робити салати, використовувати для бутербродів.
Салат з печених овочів: літній рецепт
Хочете здивувати своїх домашніх або гостей? Тоді приготуйте салат з печених овочів.
- баклажани — 2 шт.;
- болгарський перець — 2 шт.;
- помідори — 3 шт.;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- салат листовий (можна взяти суміш салатів) — 200-300 грам;
- куряче філе — 300 грам;
- оливкова олія.
Запечіть баклажани і болгарський перець, як зазначено в рецепті для овочів-гриль. До овочів можна покласти і куряче філе, попередньо натерте сіллю і спеціями. Помідори і цибулю залиште свіжими, наріжте часточками, цибулю — півкільцями. Порвіть руками листя салату.
Дайте печеним овочам охолонути і наріжте їх скибочками, а куряче філе кубиками. Змішайте всі інгредієнти і заправте салат оливковою олією.
Рататуй
Ось ще один чудовий рецепт, який прийшов до нас з Провансу. По своїй суті, це овочеве рагу, але готується воно не тушенням, а в духовці.
- кабачок (краще взяти сорт цукіні — його можна використовувати разом зі шкіркою) — 2 шт.;
- баклажан — 2-3 шт.;
- помідор — 3-4 шт.;
- цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- часник — 4-5 зубчиків;
- томатна паста чи томатний сік.
Можна також приготувати соус зі свіжих помідорів, тоді їх треба взяти побільше.
- оливкова олія;
- спеції і прянощі за смаком, сіль.
Овочі ретельно миємо, ріжемо тонкими кільцями. Викладаємо в ємність для запікання овочі спірально, кільце за кільцем: спочатку кабачок, потім баклажан, потім помідор і кільце цибулі. Таким чином заповнюємо всю форму, зверху насипаємо улюблені трави і сіль.
Тепер готуємо соус: подрібнюємо часник, прижарюємо його на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії, додаємо туди дрібно нарізані помідори, томатну пасту або томатний сік, тушкуємо 5 хвилин. Заливаємо овочі соусом, відправляємо в духовку тушкуватися 20-25 хвилин при 200 градусах Цельсія.
Ну що ж, тепер ви знаєте, які рецепти печених овочів будуть самими простими і найсмачнішими. Спробуйте урізноманітнити такими стравами ваше літнє меню!
